Varenie zeleniny v pare: Ako dlho naparovať + Tabuľka

Parný hrniec sa v zdravej výžive spomína veľmi často, pretože varenie v pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. O prospešnosti jedál pripravených na pare dnes už niet pochybností. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku, s minimálnou možnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú jesť aj variť BEZ pridania soli.

Výhody varenia v pare

• Zdravá príprava: V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom, takže do potraviny nepridáte ani kvapku mastnoty.
• Zachovanie živín: Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré poznáme z opekania či smaženia.
• Jednoduchosť: Elektrický parný hrniec len zapnete a o viac sa nestaráte.
• Univerzálnosť: Môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu, hríby, ryžu, vajíčka, nákypy.

Ako vybrať parný hrniec

Možno sa neviete rozhodnúť pre varenie v pare. Bude vám to vôbec chutiť? Investícia do kvalitného parného hrnca nie je práve najlacnejšia záležitosť. Nemusíte hneď kupovať niektorý drahý parný hrniec. V mnohých domácnostiach nájdete malé sitko, ktoré je určené na prihrievanie knedlí. Na prípravu jedla parením je preto podľa mojej skúsenosti najvhodnejšie použiť špeciálny parný hrniec.

Pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne. Teraz je moderné dávať k spotrebičom polmetrové káble. Ale krátky kábel limituje možnosť kam parný hrniec môžete postaviť. Ako ľahko a presne sa hrniec zatvorí? Je v hrnci vyriešené čo sa stane, ak sa voda vyparí rýchlejšie? Ako ľahko sa vyleje voda po uvarení pokrmu? Ako a za čo sa chytí horúci hrniec? Neobarím sa pritom?

Ak nevaríte pre regiment, asi vám postačí aj menší hrniec. Je fajn, ak sa doň zmestia tak štyri kukurice, alebo veľká ryba. Prípadne dve brokolice či kilo šampiňónov. Parný hrniec stačí len zapnúť, nastaviť čas parenia a o viac sa už starať nemusíte. Jediné na čo budete musieť dohliadať pri dlhšom varení, je voda.

Tipy a triky pre varenie v pare

• Na vyššie pozície v parnom hrnci dávajte prílohy, tie nekvapkajú vôbec.
• Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej). Vďaka tomu potom uvaríte aj objemnejšie potraviny.
• Ak ste sa rozhodli stravovať sa zdravo len vy stačí ak si kúpite menší model parného hrnca.
• Ak chcete aby vôňa byliniek prenikla do jedla hľadajte parný hrniec s flavour booster (parné hrnce z komôrkou pre prísady).

Čo a ako pariť

Varenie v pare totiž nevyžaduje žiadne znalosti a skúsenosti. Jediné, čo odporúčam je nakuknúť do návodu na použitie. Lososa buď v celku, alebo filet vložíte do parného hrnca. Môžete veľmi jemne osoliť, iné ochutenie pre čerstvú rybu ani nie je potrebné. Krátko podusíte.

Kus hovädziny vložíte do parného hrnca. Trocha posolíte a riadne okoreníte. Je dobré, ak mäso necháte pred varením nejaký čas naložené v slanom a korenenom stave. Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do parného hrnca. Môžete dochutiť bylinkami, ale nie je to potrebné. Ani soliť často netreba, chuť býva delikátna.

Pri recepte pre zeleninu platí, že ak ju dusíte v pare, prakticky všetko zostáva v jedle. Naopak, ak varíte vo vode, veľká časť živín sa vyplaví do vody. Ak zoženiete v dobrej cene šampiňóny, dajte ich do parného hrnca na pár minút. Možno 10. Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia. Pstruha parte podobne ako lososa. Len čo najkratšie - mám skúsenosť, že ak to preženiete s varením, budú sa z neho ťažšie odstraňovať kostičky.

Tabuľka odporúčaných časov varenia v pare pre zeleninu

Pre presné časy varenia konkrétnych druhov zeleniny je najlepšie riadiť sa pokynmi výrobcu parného hrnca, alebo použiť nasledujúcu tabuľku ako orientačný návod.

Poznámka: Časy sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od veľkosti kúskov a typu parného hrnca.

tags: