Poznáte cyklantéru odnoženú? Možno vám viac napovie názov ačokča, acokca, mexická uhorka alebo uhorkopaprika. Ačokča, známa aj pod menom paprikouhorka, korili alebo Cyclanthera pedata, je jednoročná rastlina z čeľade tekvicovitých. Vedú sa spory, či ide o ovocie alebo zeleninu. Jej využiteľnosť je však najmä ako zelenina, no rastie ako ovocná réva. Vzhľadom je podobná paprike a chuťou uhorke.
Čo je Ačokča?
Predstavte si bujne rastúcu lianu s plodmi, ktoré chutia ako po uhorke, tak aj po paprike. Nápadne sa tvarom podobá na papriku. Ačokča, uhorko paprika, pochádza z Južnej Ameriky. Domestikovaná bola v Andách a tradične distribuovaná z Kolumbie do Bolívie. Ačokča sa teraz pestuje v mnohých častiach Strednej Ameriky. Pestuje sa ako v Mexiku tak aj v Peru a v častiach juhovýchodnej Ázie. V Mexiku sa nazýva pepino Hueco (= dutá, prázdna uhorka) - zrejme kvôli nízkemu podielu dužiny.
Charakteristika Rastliny
Cyclanthera pedata, ačokča, patrí medzi rastliny, ktoré pri minimálnom úsilí poskytnú maximálny úžitok. Jedná sa o jednodomú, popínavú, samoopelivú rastlinu, ktorej stonky môžu dosahovať dĺžku až 5 metrov. Ide o jednoročnú, popínavú rastlinu. Jej stonka môže merať až 5 metrov, byľ je tenká, husto rozvetvená. Listy sú rozdelená do niekoľkých lalokov. Tvar plodov je vajcovitý s ostrým hrotom a majú dĺžku 10 - 20 centimetrov. Plod obsahuje hranaté, čierne a drsné jadierka. Keď dozrie, tak vnútro plodu je duté. Zrelý plod je svetlo zelenej farby, splošteného tvaru podobného uhorke, je dutý s niekoľkými čiernymi semenami pripomínajúce kôru stromov.
Pestovanie Ačokče
Jedným z dôvodov, prečo by ste si mali i vy zaobstarať túto rastlinu je jej nenáročnosť. Odpovedala: Ing. Pestovania tejto nenáročnej rastlinky sa nemusíte vôbec báť. Ačokča, teda cyklantéra odnožená (Cyclantera pedata) je teplomilná jednoročná rastlinka, ktorá pre svoj rast preferuje teplé a slnečné stanovisko. Keďže je to teplomilná plodina, v našich podmienkach ju treba predpestovať podobne ako papriky či uhorky vo fóliovníku, alebo na okenných parapetoch. V ideálnom prípade si ačokču môžete predpestovať doma a neskôr premiestniť na slnečné miesto alebo do skleníka. Niektorí záhradkári tvrdia, že dokonca nie je potrebné predpestovávať sadeničky ačokči. Ačokče sa bude dariť na miestach, kde sa darí aj melónom a uhorkám. V tomto momente možno vaša sadenica nevyzerá príliš mohutne, no v skutočnosti dokáže za sezónu dorásť úctyhodnú dĺžku. Keďže sa rastlinka aj bohato rozkonáruje, ako oporu jej doprajte radšej sieťku alebo mriežku, na ktorú sa pekne sama prichytí a postupne ju celú obrastie. Kvitnúť by mala začať koncom júna. Prvé plody vhodné na zber sa začnú objavovať v auguste. Plody na konzum zbierajte drobné - keď majú ešte len 3 až 4 cm. Staršie plody už nie sú vhodné na konzumáciu, iba na okrasu či na dopestovanie si vlastného osiva. Mladé plody chutia po uhorke a paprike.
Ačočku nikdy nepestujte v blízkosti hrozna. Nijako obzvlášť si nevadia, ale ačokča utvorí tak hustý porast, že sa potom réva veľmi ľahko zaplesní .Naopak, kamaráti sa s fazuľou. Ako väčšina tekvicovitých plodov aj ačočka miluje živiny. Za dostatok živín a tiež za dostatok vody a tepla sa vám odmení výškou. Môže narásť aj cez 10 cm za rok. Odporúča sa predpestovanie a výsadba, keď skončia posledné mrazy. K rastu potrebujú hlavne vodu, k naštartovaniu silného rastu sa odporúča ju počas júna raz prihnojiť žihľavovým zákvasom. Po ňom naberie rýchly rast. Sú tepelne tolerantné (ale je potrebné pravidelné zavlažovanie). Sú tolerantné aj k chladnejším podmienkam, ale nie k mrazu. Na rozdiel od uhorky ačokča plody netrpia žiadnymi plesňami. Rastlina plodí dlho až do prvých mrazov a poteší vás hojným počtom plodov. V skutočnosti viniče ačokči môžu pôsobiť aj ako okrasa vo vašej záhrade. Rázna, ale za to ľahká viná réva rýchlo pokryje mreže pri oknách alebo altánok. Ako pri väčšine plodovej zeleniny mali by ste sa aj o ačokču náležite starať, aby zostala produktívna.
Využitie v Kuchyni
Po zbere ačokči môžete plody konzumovať priamo surové. Ačokča možno nie je až tak známa rastlina v našich záhradách. Patrí medzi popínavé druhy, jej kvety sú lákadlom pre včely a dokonca môžete profitovať aj z jej plodov, ktoré chuťovo pripomínajú uhorku a papriku. Peru a Bolívia majú dlhú históriu použitia ačokči vo svojej miestnej kuchyni. Existuje toľko spôsobov ako pripraviť tradičné plnené ačokčo. Nezrelé plody ačokči sú chutné a chuťou a textúrou je veľmi podobná uhorke. Aočkči môžete jesť buď surové alebo varené. Odporúča sa variť tvrdšie plody. Mladé ačokči použite do zeleninových šalátov. Konzumujú sa surové, dusené alebo varené, použitie aj príprava je obdobná ako u paprík. Plody možno aj nakladať spoločne s uhorkami, cibuľkami a karotkou do sladkokyslých nálevov alebo nakrájané na menšie kúsky sa môžu sušiť a cez zimu sa potom použijú v kuchyni napr. do rôznych zeleninových polievok. Malé plody majú za surova hráškovú chuť, konzumujú sa celé.
Môžete ich aj zapekať na veľa spôsobov alebo plniť rôznymi plnkami, tak ako to robia tradične v Peru či Bolívii. Zavárať ačokču môžete tak ako uhorky. Najjednoduchším receptom na prípravu ačokči je klasické lečo. Ako uhorka je vhodná na nakladanie do octu.
Recept:
- Zmiešajte jogurt s nakrájanou nezrelou ačokčou (alebo uhorka), citrónovou šťavou, kôprom a voliteľnou paradajkou a / alebo cesnakom.
Liečivé Účinky
Plody tejto rastliny majú mnoho liečebných účinkov. Plody ačokči obsahujú vitamíny C, B1 a B2. Sú tiež bohaté na betakarotén, horčík a vápnik. V surovom stave rastlina pomáha ako veľmi dobrý prípravok proti cukrovke. Používa sa pri liečbe respiračných chorôb. Šťava lieči zápal ucha. Šťava z ačokči je nápomocná i pri zápale ucha, listy pôsobia ako listy skorocelu. Stačí ich trochu pokrčiť a priložiť na ranu, aby sa ste využili ich protizápalové účinky. Listy prikladané na zapálenú časť tela majú protizápalové účinky. Pri zápale močových ciest povarte dva zrelé plody zbavené semiačok v 1/2 l vody. Odvar z dvoch plodov bez semienok v litri vody slúžia ako diuretikum.
Tvrdý sušený plod sa dnes bežne používa pri liečbe aj prevencii porúch obehového systému. V herbálnej medicíne v Peru sa z tejto plodiny pripravuje čajový odvar, ktorý sa používa pre reguláciu vysokého krvného tlaku. Semená sú tiež sušené a drvené a rozpustené v 1 gramových dávkach pre črevné parazity. Semená alebo plody sa tiež odporúča konzumovať pri poruchách zažívacieho traktu. Listy sú považované za hypoglykemické a pripravuje sa z nich odvar, ktorý je vhodný pre diabetikov. Plody sú varené v mlieku a pomáhajú v liečbe angíny. Ovocné šťavy sú tiež vhodné pre ľudí s vysokým obsahom hladiny cholesterolu, hypertenziou, angínou, arteriosklerózou, obehovými ťažkosťami, diabetesom atd. Ovocie alebo listy sú varené v olivovom oleji a používajú sa na vonkajšie použitie a majú protizápalové a analgetické vlastnosti.
tags:
