Operácie žlčníka patria k najčastejším chirurgickým zákrokom na Slovensku. Po takejto operácií musí pacient zvyčajne celý život fungovať na tzv. žlčníkovej diéte. Žlčníkovú diétu vám lekár odporučí najmä po operácii žlčníka, po prekonanom zápale alebo v prípade iného poškodenia tohto orgánu. Je indikovaná najmä ako prevencia.
Čo je žlčník a aká je jeho funkcia?
Žlčník je malý orgán v tvare hrušky nachádzajúci sa pod pečeňou. Ako vyplýva z názvu, jeho funkciou je zhromažďovanie žlče, pričom žlč je v prípade potreby zo žlčníka vypudzovaná do čreva. Žlč je veľmi dôležitá pre rozklad a štiepenie tukov, čo zlepšuje ich následné vstrebávanie.
Pri poškodeniach žlčníka alebo poruchách jeho funkcie sa zvyšuje riziko tvorby žlčníkových kameňov. Žlčníkové kamene sa skladajú zo žlče, cholesterolu, bilirubínu a vápnika. Deje sa to z dôvodu prílišného zahustenia žlče, ktoré vzniká vysokou hladinou žlčových kyselín alebo cholesterolu v nej.
Rizikovými faktormi sú najmä obezita a nadváha, vek, ženské pohlavie, rodinná anamnéza, cukrovka či vnútrožilová strava. Zvýšené riziko je aj u tehotných žien a žien užívajúcich hormonálnu antikoncepciu alebo hormonálnu substitučnú terapiu.
Problémom je, že takéto kamene dokážu po čase upchať žlčové cesty a vyvolať žlčníkový záchvat. Neriešený problém so žlčníkom môže viesť aj k ďalším vážnejším poruchám tráviacej sústavy - ochorenia a zápaly pečene, žlčovodov, pankreasu, žltačka či porucha príjmu potravy (nedostatočné vstrebávanie živín). Následkom opakujúcich sa žlčníkových záchvatov alebo nadmerného poškodenia žlčníka môže dôjsť až k jeho chirurgickému odstráneniu. Tieto zákroky patria k najčastejším.
Pre koho je žlčníková diéta určená?
Všeobecne je žlčníková diéta vhodná pre osoby, ktoré majú chronické ťažkosti so žlčníkom, ale aj s pankreasom, či celkovo s trávením. Je nevyhnutná po operácii žlčníka. Jej dodržiavanie závisí od viacerých okolností, napr. pridružených ochorení (potravinové intolerancie, alergie ap.), aktuálneho stavu a ťažkostí. Aj preto je potrebné pri akýchkoľvek ťažkostiach so žlčníkom navštíviť gastroenterologickú ambulanciu, aby lekár mohol diétu spresniť.
Zásady žlčníkovej diéty
Základom žlčníkovej diéty je nízkotučná strava. Pokiaľ do stravy vyberáte tuky, pri ich výbere by ste mali byť dôslední - odporúča sa používať malé množstvo rastlinných olejov a margarínov vysokej kvality, ideálne so zníženým obsahom tuku. Strava by okrem toho mala byť pestrá, ľahko stráviteľná, no zároveň plnohodnotná. Rovnaký význam ako správna strava má aj dodržiavanie pitného režimu.
Veľmi dôležité je aj rozložiť si príjem jedál do 5 - 6 porcií denne - odporúča sa jesť viackrát denne v menších porciách, pričom jedlo by nemalo byť ani veľmi teplé, ani veľmi studené. Snažte sa neprejedať a nikdy nevynechajte hlavné jedlá dňa, najmä raňajky.
Okrem jedla si ľudia, ktorí majú ťažkosti tohto charakteru, môžu dopomôcť aj bylinnými preparátmi s obsahom repíka, nechtíka, púpavy či artičoky, ktoré sa podieľajú na tvorbe žlče a podporujú jej vylučovanie, čím normalizujú funkciu pečene a žlčníka.
Spôsob prípravy jedál
Okrem zloženia jedál je dôležitá aj ich príprava. Ideálne je, aby boli pokrmy varené, dusené alebo pripravované na pare. Vyprážané, pečené alebo fritované jedlá sú v kategórií nevhodných. Pokiaľ si jedlo chcete upiecť, vždy je potrebné ho prikryť alobalom a nepoužívať pri pečení žiadne tuky.
Pri zahusťovaní volíme diétne varianty zápražky - múka vo vode, strúhaný zemiak, zemiakový škrob, mixovaná zelenina a pod. Pokiaľ použijeme malé množstvo tuku, do pokrmu ho pridáme vždy až na koniec. Ak chcete jedlo ochutiť cesnakom, cibuľou alebo koreninami, najprv ich poduste a potom z pokrmu odstráňte. Keďže sa jedlo pripravuje výhradne bez tuku, je vhodné používať aj primeraný kuchynský riad (napr.
Ďalšie diéty vhodné pri problémoch so žlčníkom
Pre ľudí, ktorí majú problémy so žlčníkom, je vhodné začať diétu. Medzi dve základné diéty odporúčané pri týchto ťažkostiach patria stredomorská strava (ideálna okrem ochrany žlčníka aj ako ochrana srdcovocievneho systému, bohatá na čerstvé potraviny a zdravé tuky) alebo DASH diéta (obmedzuje červené mäso, tuky a sodík, zameriava sa na celé potraviny).
Žlčníková Diéta: Vhodné a Nevhodné Potraviny
Pre prehľad sú uvedené niektoré jedlá, ktoré sú vhodné a nevhodné pri žlčníkovej diéte.
Vhodné potraviny:
- biele vodové pečivo
- netučné mäso, ideálne pripravené na pare, dusením
- varený vaječný žĺtok iba obmedzene, bielok je vhodný
- netučné mlieko a výrobky z neho
- ovocie v podobe zaváranín, citrusy ako šťavy
- nenafukujúca zelenina čerstvá, mrazená, sterilizovaná, domäkka upravená
- voda, bylinkové čaje, riedené šťavy a džúsy
- z príloh sú okrem knedle vhodné všetky (ryža, zemiaky, cestoviny...)
Nevhodné potraviny:
- čerstvé a celozrnné pečivo, kysnuté cesto
- tučné mlieko, šľahačka, zrejúce a plesňové syry
- tučné mäso, údeniny, plody mora, konzervy
- kôstkovité a drobné ovocie (maliny, ríbezle, egreš, orechy, mak...)
- alkohol (destiláty, víno, pivo)
- káva (najmä „turek“)
- bublinkové nápoje
- zelenina, ktorá nadúva, napr. kapusta, strukoviny, ale i cibuľa, cesnak, pór...
- dochucovadlá, ostré korenia, majonézy, bujóny, instantné polievky...
- smažené a fritované potraviny
Ako predchádzať problémom so žlčníkom?
Žlčníkovej diéte a problémom so žlčníkom sa dá jednoducho predchádzať - pestrá a vyvážená strava, zdravá hmotnosť, vyhýbanie sa tučným jedlám s obsahom cholesterolu, dodržiavanie pitného režimu, dostatočný príjem vlákniny a primeraná pohybová aktivita sú základnými piliermi pre zdravé telo, ale aj zdravý žlčník.
Je dôležité pripomenúť, že stravovanie je u všetkých ľudí, ktorí majú ťažkosti so žlčníkom, veľmi individuálne - niekto dokáže tolerovať aj potraviny zo skupiny „nevhodných“, niekomu zas robia ťažkosti aj „vhodné“ potraviny. Je teda potrebné si po nástupe na žlčníkovú diétu odsledovať, ktoré potraviny vám robia ťažkosti a riadiť sa tým.
tags:
