Príspevok od

Predstavujeme recept inšpirovaný ázijskou kuchyňou, s výraznou omáčkou z arašidového masla. Ide o jednoduché a rýchle jedlo s nádychom exotiky, ktoré pripravíte z bežne dostupných surovín zo supermarketu. Navyše je veľmi variabilné, mäso môžete zameniť za tofu pre vegánsku verziu a použiť Vami preferované kúsky zeleniny.

Ingrediencie

  • 350 g kuracích pŕs
  • 250 g instantných rezancov
  • 2 mrkvy
  • 3 jarné cibuľky
  • 1 PL repkového oleja
  • voda podľa potreby
  • hrsť čerstvého koriandra
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Na omáčku:

  • 200 ml vody
  • 150 ml kokosového mlieka
  • 100 g arašidového masla
  • 30 ml sójovej omáčky
  • 20 g trstinového cukru
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 cm kúsok zázvoru
  • šťava z 1 limetky

Na podávanie:

  • nasekané arašidy
  • nasekaný koriander
  • nasekaná jarná cibuľka
  • kúsok limetky

Postup

  1. Najskôr sa pustíme do prípravy omáčky - kokosové mlieko premiešame s arašidovým maslom, sójovou omáčkou, cukrom, limetkovou šťavou a najemno nasekaným cesnakom a zázvorom.
  2. Na oleji orestujeme osolené a okorenené kuracie prsia nakrájané na kocky. Keď je mäsko prepečené, odložíme ho bokom.
  3. Na panvici ďalej opečieme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky. Ak by sa zelenina pripaľovala, podlejeme ju trochou vody.
  4. Do panvice vrátime mäsko, pridáme omáčku a instantné rezance, ktoré sa do 5 minút za občasného miešania v omáčke uvaria. Podľa potreby prilievame vodu, aby bola omáčka krémová.
  5. Na záver vmiešame nasekaný koriander, prípadne dochutíme podľa chuti a môžeme podávať.

Celkový čas prípravy je približne 1 hodina 30 minút.

Príprava krok za krokom

  1. Vopred si pripravíme suroviny. Budeme potrebovať jeden väčší hrniec na rezance, jeden menší na omáčku a jednu veľkú panvicu alebo wok.
  2. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu v dostatku vriacej vody, precedíme, schladíme studenou vodou a môžeme v miske premiešať s pár kvapkami rastlinného oleja, aby sa nezlepili. Odložíme bokom.
  3. Arašidy si nasucho opečieme na panvici do ľahkého zhnednutia a tiež odložíme bokom.
  4. Papriku a mrkvu nakrájame na tenké plátky, šampiňóny rozštvrtíme.
  5. Kuracie prsia očistíme ak treba a nakrájame na drobné kocky či rezančeky.
  6. Na panvici alebo vo woku rozohrejeme 2 lyžice kokosového oleja a nebojíme sa pridať teplotu. Ako prvú budeme opekať zeleninu a šampiňóny. Zeleninu nechceme mať veľmi mäkkú, preto opekáme na vysokej teplote a len krátko 2 až 3 minúty, pričom stále premiešavame.
  7. Teplotu znížime, pridáme 1 lyžicu kokosového oleja a opečieme si na ňom kúsky kuracieho mäsa. Premiešavame a keď sú kúsky opečené z každej strany zakryjeme panvicu a necháme ešte pár minút dusiť.
  8. Do hrnca dáme všetky suroviny na omáčku teda: kokosové mlieko, ocot, arašidové maslo, sójovú omáčku a med. Premiešame, necháme zovrieť a plameň stiahneme.
  9. K podusenému mäsu (predtým ako k nemu pridáme zeleninu a omáčku) nastrúhame čerstvý zázvor a prelisujeme cesnak.
  10. Do misky alebo hlbokých tanierov uložíme na spodok porciu uvarených rezancov a zalejeme omáčkou so zeleninou a mäsom.
  11. Posypeme arašidmi, pokvapkáme šťavou z limetky, dochutíme chilli a nasekaným koriandrom.

Recept sa dá ľahko prispôsobiť aj aktuálnym zásobám tvojej chladničky, pokojne pridaj viac zeleniny, alebo mäso vymeň za tofu. Instantné rezance sa taktiež dajú nahradiť napr. hrubými ryžovými rezancami, ktoré však odporúčame najskôr uvariť a až potom pridať k ostatným ingredienciám.

Ďalší recept: Kuracie stehná v arašidovej omáčke

Andrej Takáč, šéfkuchár hotela Patriot v Skalici, odporúča aj tento recept:

  1. Umyté a osušené kuracie stehná osolíme, okoreníme a orestujeme na rozpálenom oleji z oboch strán do červena.
  2. Potom vložíme do nádoby na pečenie, podlejeme vodou a pečieme zakryté pri teplote 180 °C do mäkka asi 40 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších 10 minút, kým nie je koža chrumkavá.
  3. Arašidové maslo vložíme do nádoby a rozriedime malým množstvom kuracieho vývaru. Privedieme do varu a riedime vývarom do požadovanej stredne hustej konzistencie. Dochutíme soľou.

Do stredu taniera položíme pripravené stehno, prelejeme ho arašidovou omáčkou a posypeme malým množstvom pražených arašidov.

Tip na prípravu omáčky so zeleninou

  1. Mrkvu a cuketu si nakrájame na kocky, cibulu si nastrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Vývar necháme vrieť a pridáme zeleninu, nastrúhanú cibulu, pretlak, arašidové maslo, pretlačený cesnak, nástúhaný zázvor, chilli omáčku, arašídy a povaríme.
  3. Ochutnáme a ak je to dosť slané sojovku nemusíme ani pridávať. Varíme na slabo dokial nieje zelenina mäkká.

Arašidové soté s tofu a špenátom

Perfektná kombinácia špenátu, tofu a papriky, ktoré sú obaľované omáčkou z arašidového masla, zázvoru, sójovej omáčky a javorového sirupu.

  1. Pripravíme si ryžu. V hrnci budeme variť jeden diel ryže s dvoma dielmi vody. Osolíme a privedieme k varu. Následne stíšime plameň a varíme dokým sa voda neodparí.
  2. Tofu zbavíme nálevu a nakrájame na plátky.
  3. Na olivovom oleji opekáme papriku a tofu 7 minút. Priebežne zmes preklápame varechou alebo obracačkou. Opatrne, aby sa tofu nerozpadlo.
  4. Medzitým si pripravíme arašidovú omáčku.
  5. Pridáme omáčku do panvice spolu s umytým špenátom a premiešame.
  6. Vypneme sporák a necháme v teple ešte minútu.
  7. Na tanier uložíme ryžu, na ktorú rozprestrieme zmes z panvice.

tags: