Čoraz viac z nás v dnešnej dobe zaraďuje do jedálnička bezmäsité pokrmy, čo je veľmi dobre. Teší sa z toho naše telo, ale aj planéta. Znížením spotreby mäsa pomôžeme životnému prostrediu a rovnako podporíme svoje zdravie. Z času na čas sa nám na tanieri môžu objaviť napríklad zeleninové fašírky. Sú zdravé, chutné a dajú sa pripraviť z rozličných druhov zeleniny. My vám dnes prinášame hneď niekoľko receptov na zeleninové fašírky, na ktorých si s radosťou budete pochutnávať znova a znova.
Náš jedálniček by mal z veľkej časti pozostávať práve z ovocia a zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály aj antioxidanty. Jesť dostatok zeleniny však neznamená neustále do seba tlačiť šaláty. Práve zeleninové fašírky predstavujú skvelý spôsob, ako jesť viac zeleniny. Napríklad brokolica má minimum kalórií, je bohatá na vitamín C a bojuje proti vysokému cholesterolu, preto sa ju do jedálnička rozhodne oplatí zaradiť. Karfiol je skvelý na trávenie a je vhodnou súčasťou stravy pri vysokom cholesterole. Mrkva je zase známym zdrojom betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí dôležitý vitamín A. Hokkaido tekvica je perfektnou jesennou zeleninou. Je veľmi chutná, bohatá na viaceré živiny a je ju možné spracovať rôznymi spôsobmi.
Recepty na Zeleninové Fašírky
Zeleninové fašírky sú vynikajúcim vegetariánskym jedlom, ktoré sa dajú pomerne rýchlo pripraviť. Robievam najradšej zo zeleniny, varenej vo vývare. Sú oveľa chutnejšie a je to šikovný spôsob zužitkovania polievkovej zeleniny. Kombinácia zeleniny je ľubovoľná, mrazenú zeleninu nepoužívam. Zeleninové placky predstavujú jedinečné spojenie zdravia, chuti a všestrannosti.
Fašírky z Brokolice, Karfiolu a Mrkvy
A ako z týchto a iných druhov zeleniny vznikne chutná alternatíva fašírok?
- Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky a uvaríme ju vo vode domäkka.
- Zeleninu potom v miske popučíme a pridáme vajce, vločky, mozzarellu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, korenie, majoránku, prípadne ďalšie bylinky či koreniny.
- Všetko dôkladne vymiešame.
- Rovnako ich pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri teplote 180 °C z jednej strany 20 minút, a potom aj z druhej strany podľa potreby 15 až 20 minút.
Fašírky môžeme pred pečením podľa chuti aj obaliť v celozrnnej strúhanke.
Karfiolovo-Mrkvové Fašírky
- Ako prvé si karfiol rozdelíme na menšie hlavičky a necháme ho vo vode uvariť.
- Rovnako k nemu dáme variť celé mrkvy.
- Uvarený karfiol trochu popučíme a pridáme k nemu strúhanú mrkvu.
- Všetko spolu dôkladne vymiešame a vytvarujeme fašírky.
- Hotové fašírky postupne ukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 30 minút.
Počas pečenia môžeme fašírky obrátiť, aby sa pekne opiekli z oboch strán.
Cuketové Fašírky
- Cuketu nahrubo nastrúhame, osolíme a necháme postáť pol hodinu.
- Potom z nej vytlačíme prebytočnú vodu a pridáme strúhanku, vajce, nasekanú cibuľu, soľ, čierne korenie, trochu parmezánu, pretlačený cesnak a majoránku.
- Vymiešame a zo vzniknutej zmesi formujeme fašírky.
Tie opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Trochu podusíme a necháme ochladnúť.
Fašírky z Tekvice Hokkaido a Ovsených Vločiek
- Následne tekvicovú a vločkovú zmes dôkladne premiešame, pridáme jedno vajíčko a necháme postáť aspoň hodinu.
- Zo zmesi tvarujeme fašírky a ukladáme ich na plech s papierom na pečenie.
- Pokvapkáme ich olivovým olejom a pečieme asi 40 minút pri teplote 200 °C.
Kelovo-Syrové Fašírky
Niektoré obedy si viete pripraviť raz-dva. Napríklad tieto zeleninové fašírky, ktoré v sebe ukrývajú aj syr s modrou plesňou. Listy kelu, ktoré nevyužijete, môžete použiť ako zeleninovú prílohu.
Fašírky z Kalerábu
- Kel rozdelíme na menšie časti a uvaríme v osolenej vode. Postačí asi 20 minút varenia.
- Ovsené vločky medzitým zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Mozzarellu nastrúhame nahrubo.
- Uvarený kel prepláchneme, scedíme a nasekáme nadrobno.
- Potom pridáme vajce, osolíme, okoreníme, premiešame a necháme odležať.
- Nakoniec tvarujeme zo zmesi karbonátky a obaľujeme ich v strúhanke.
Opekáme z oboch strán na malom množstve oleja.
Zeleninové Fašírky Pečené na Plechu s Prílohou
Zeleninové fašírky na plechu, pečené súčasne s prílohou, sú skvelý tip na obed, či večeru pre celú rodinu. Ako vidno na našom videu, my sme ich pripravili s dvomi malými pomocníčkami.
- Do misky k nastrúhanej mrkve pridáme do mäkka uvarenú hnedú, alebo červenú šošovicu a premiešame.
- Pridáme vajce a dôkladne premiešame.
- Pridáme soľ, rascu a majorán a znovu premiešame.
- Prisypeme múku a všetko dobre premiešame a spojíme do tvarovateľnej zmesi. Ak je zmes príliš vlhká pridáme viac múky, alebo strúhanky.
- Ručne potom tvarujeme menšie guľky - fašírky, ktoré potom obaľujeme v strúhanke.
Prílohu si pripravíme tiež v plechu, súčasne s fašírkami, aby sme si to zjednodušili. Očistíme bataty, alebo zemiaky a nakrájame ich na kolieska. Rozložíme ich na plech na papier na pečenie. Pridáme cherry paradajky a všetko pokvapkáme olivovým olejom. Po 15 minútach pridáme fašírky a pečieme spolu ďalších 20 až 30 minút. K tomuto jedlu skvelo chutí dip pripravený z jogurtu, lyžice olivového oleja a štipky soli.
Tipy na Prípravu a Podávanie
Uvarenú koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájame na kocky. Petržlenovú a zellerovú vňať posekáme na jemno, žemle namočíme do vody a vytlačíme z nich vodu. Všetko dáme i s vajcami a vytlačenou žemľou do misy. Pridáme karfiol, hrášok, posekané vňate a vajcia. Na oleji orestujeme cibuľu a vychladnutú primiešame k zeleninovej zmesi v mise. Osolíme, okoreníme vegetou a mletým čiernym korením, zmes poriadne spracujeme, zahustíme strúhankou a vlhkými rukami formujeme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke. Hotové fašírky vysmážame v rozohriatom oleji.
Zeleninové fašírky podávame so zemiakmi, upravenými na rôzny spôsob, najlepšie so zemiakovou kašou.
Vybranú zeleninu umyte a očistite. Väčšie kusy, ako je mrkva alebo cuketa, nastrúhajte, prípadne drobne nakrájajte. Spojovacie zložky, ako sú vajcia, múka, strúhanka alebo varené zemiaky, pomáhajú držať zmes pohromade. Ak chcete vegánsku verziu, použite ľanové semienko alebo cícerovú múku. Dochucujte soľou, korením, rascou alebo muškátovým orieškom. Zo zmesi tvarujte malé placky, ktoré buď pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 180 °C, alebo smažte na strednom ohni do zlatista.
Podávajte zeleninové placky s čerstvým šalátom, jogurtovým dipom alebo ako prílohu k zemiakovej kaši. Zeleninové placky sú obľúbené nielen vďaka svojej chuti, ale aj vďaka možnosti prispôsobiť recept podľa momentálnej chuti alebo ingrediencií, ktoré máte doma. Sú ideálnou voľbou pre rodinné obedy, školské desiatu alebo ako originálne občerstvenie pre hostí.
tags: #Recept
