Čaj, ktorý je na svete druhým najobľúbenejším nápojom hneď po vode, sa v Ázií používa na liečebné účely už tisíce rokov. V Číne a Japonsku sa čaj konzumuje nielen ako nápoj ale aj ako liek. Zelený čaj je nápoj pripravovaný z neoxidovaných čajovníkových listov.
Čo je Zelený Čaj a Ako Sa Vyrába?
Zelený čaj je pripravovaný z rastliny Camelia sinensis a špecificky z jej neoxidovaných čajovníkových listov. Tieto listy pochádzajú z rastliny známej ako čajovník čínsky a v priebehu spracovania neprechádzajú dlhým procesom oxidácie. Zelený, čierny a aj matcha čaj majú pôvod z rovnakej rastliny Camellia sinensis (čajovmík čínsky), rozdielny je len spôsob ich prípravy. Od čierneho čaju sa odlišuje okrem zmyslových vlastností, čiže vzhľadu a akosti nápoja, aj celým výrobným postupom.
Zelený čaj sa vyrába z čajových listov, ktoré v priebehu spracovania neprešli procesom vädnutia a oxidácie. V listoch obsiahnutý chlorofyl a triesloviny sa nezmenili a hotový výrobok si tak ponechal prirodzenú farbu čajového listu.
Listy zeleného čaju sa spracovávajú naparováním alebo pražením. Tento proces vedie k zastaveniu oxidácie, čo umožňuje zachovať chlorofyl a triesloviny obsiahnuté v čajových listoch.
Základný postup spracovania:
- Zodpovedné sušenie: Listy sa musia rýchlo spracovať, aby sa zabránilo ich znehodnoteniu.
- Zastavenie oxidácie: Po vysušení sa listy zeleného čaju musia zbaviť enzýmov, ktoré by inak spôsobili oxidáciu a zmenu farby listov.
- Tvarovanie: Lísty sa potom tvarujú do rôznych foriem, ako sú ihličky, guľôčky alebo ploché lístky.
Zloženie Zeleného Čaju
Zelený čaj je známy svojím bohatým obsahom rôznych prospešných látok, medzi ktoré patria predovšetkým silné antioxidanty. V zelenom čaji sú najčastejšie zastúpené flavenoidy, ktoré sú skvelým zdrojom antioxidantov. Predovšetkým je potrebné spomenúť skupinu flavenoidov nazývaných katechíny. Tieto látky sa v zelenom čaji nachádzajú vo vysokej koncentrácii a sú známe svojimi priaznivými vplyvmi na ľudské zdravie. Zelený čaj obsahuje tiež kofeín, známy aj ako teín, rovnako ako aminokyseliny, vitamíny a minerály.
Zelený čaj obsahuje:
- kofeín (teín)
- aminokyseliny
- vitamíny (B1, B2, niacín, C, E, P)
- minerálne látky (vápnik, zinok, fosfor, mangán, meď, fluorid)
- triesloviny
- pektín
- chlorofyl
- sacharidy
- saponíny
Hoci nie sú jeho hlavnými prvkami, majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus a sú nevyhnutné pre jeho správne fungovanie.
Katechíny a Polyfenoly
Katechíny a polyfenoly v zelenom čaji zas pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a tieto látky môžu znížiť tvorbu voľných radikálov v tele, chrániť bunky a molekuly pred poškodením. Polyfenoly - patria k bioflavonoidom, a do skupiny prirodzene sa vyskytujúcich fytochemikálií.
Epigallocatechin gallate (EGCG) je najhojnejší katechín obsiahnutý (predovšetkým) v zelenom čaji. Pre svoje silné antioxidačné účinky je považovaný za jeden z najdôležitejších prostriedkov v boji proti rakovine. EGCG blokuje enzým urokináza, ktorý produkujú rakovinové bunky.
Kofeín v Zelenom Čaji
Zelený čaj obsahuje menej kofeínu ako káva, ale dosť na vyvolanie stimulačného efektu. Obsahuje aj aminokyselinu L-teanín, ktorá súčasne s kofeínom pôsobí na zlepšenie funkcie mozgu.
Kofeín má v čaji trošku inú úlohu, než poznáme bežne, uvoľňuje sa pomalšie ako pri káve, pretože je viazaný na polyfenoly. Zelený čaj teda oproti káve, ktorá pôsobí ako stimulant, skôr osvieži. Nabudí myseľ aj telo, ale zároveň má upokojujúci, harmonizujúci účinok.
Zdravotné Benefity Zeleného Čaju
Zelený čaj má množstvo zdravotných benefitov, ktoré sa však neprejavia, keď vypijete jednu šálku týždenne. Na dosiahnutie vyššie spomínaných benefitov je potrebné v niektorých prípadoch vypiť 5 až 7 šálok za deň. Zelený čaj je známy už celé stáročia. Je cenený ako liečivé tonikum už viac ako 4 000 rokov. Aj moderný výskum potvrdil, že zelený čaj má skutočne mnoho vlastností prospešných zdraviu.
Medzi hlavné benefity patrí:
- Podpora imunitného systému: Zelený čaj je vysoko hodnotený najmä za svoje pozitívne účinky na posilnenie imunitného systému a obranyschopnosti organizmu. Tieto blahodarné účinky sú spojené najmä s látkami, ktoré sa nazývajú katechíny a flavonoidy.
- Ochrana ústnej dutiny: Zelený čaj má tiež priaznivý účinok na zdravie ústnej dutiny. Prírodný fluór, ktorý obsahuje, posilňuje zubnú sklovinu a bráni tak vzniku zubného kazu.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Kardio-vaskulárny systém je ďalšou oblasťou, kde môže zelený čaj významne prispieť k prevencii ochorení. Štúdia z roku 2017 publikovaná v časopise "American Journal of Clinical Nutrition" zistila, že pitie zeleného čaju môže znížiť riziko srdcových ochorení.
- Zlepšenie mozgovej činnosti: Zelený čaj môže byť tiež užitočným pomocníkom pri podpore mozgovej činnosti a nálady. Mierna dávka kofeínu v čaji podporuje reakcie, pozornosť, pamäť a učenie.
- Starostlivosť o pokožku a pleť: Pokožku a pleť môžete tiež rozmaznať zeleným čajom. Zelený čaj tiež obsahuje vitamíny B a E, ktoré sú vynikajúce na podporu pevnosti a elasticity pokožky.
- Podpora redukcie hmotnosti: Zelený čaj je známy a obľúbený nápoj po celom svete, no jeho popularitu ešte viac zvyšuje skutočnosť, že môže prispieť k redukcii telesnej hmotnosti.
Ďalšie Potenciálne Účinky Zeleného Čaju
- Zelený čaj znižuje celkový a LDL "zlý" cholesterol, rovnako ako chráni LDL častice pred oxidáciou, ktorá je jednou z ciest k srdcovým ochoreniam.
- Katechíny v zelenom čaji zabíjajú baktérie a znižujú počet vírusov, ako je vírus chrípky a taktiež znižujú riziko infekcií.
- Štúdie ukazujú, že katechíny v zelenom čaji znižujú rast Streptococcus mutans.
- Vzhľadom k tomu, že zelený čaj zvyšuje rýchlosť metabolizmu v krátkodobom horizonte, pomáha vám tým schudnúť.
- Príjem antokyanidínov v zelenom čaji pomáha normalizovať hladiny cukru v krvi.
- Vzhľadom na svoje protizápalové vlastnosti sa predpokladá, že zelený čaj je prospešný pre tých, ktorí sú v riziku alebo im už bol diagnostikovaný diabetes II. typu.
Ako Často Piť Zelený Čaj?
Japonskí vedci zistili, že konzumácia 6 a viac šálok zeleného čaju denne znížila riziko vzniku cukrovky 2. typu o 33 % v porovnaní s konzumáciou 1 šálky za týždeň. Veľký význam má aj konzumácia zeleného času pravidelne počas dlhého obdobia. Existuje štúdia, ktorá preukazuje zníženie množstva telesného tuku a menší obvod pása u ľudí, ktorí pijú zelený čaj každý deň niekoľko rokov, v porovnaní s ľuďmi, ktorí zelený čaj nepijú.
Viaceré štúdie sa zhodujú na tom, že konzumácia 5 až 6 šálok zeleného čaju denne môže viesť k zníženiu systolického krvného tlaku.
Čo sa týka srdcových ochorení, dobrou správou je, že Vám stačí vypiť jednu až tri šálky zeleného čaju denne na to, aby ste významne znížili riziko srdcového infarktu.
Pre Koho Nie Je Zelený Čaj Vhodný?
Aj v tomto prípade však platí: všetko s mierou! Treba si pamätať, že zelený čaj obsahuje kofeín, ktorého maximálna odporúčaná denná dávka je 400 mg a jednorazovo by sme nemali prijať viac ako 200 mg kofeínu. Jedna priemerne veľká šálka zeleného čaju (cca 250 ml) obsahuje do 45 mg kofeínu.
Pitie zeleného čaju by ste mali obmedziť, ak patríte k ľuďom citlivým na kofeín. V prípade, ak máte problémy so spánkom, alebo chcete ísť spať skôr, je potrebné dbať aj na čas, kedy si doprajete svoju poslednú šálku zeleného čaju. Spozornieť by ste mali aj v prípade, že vám bola diagnostikovaná anémia z nedostatku železa. Zelený čaj totiž obsahuje látky nazývané taníny, ktoré významným spôsobom znižujú vstrebávanie železa.
Medzi rizikové skupiny patria:
- Ľudia citliví na kofeín
- Osoby s problémami so spánkom
- Pacienti s anémiou
- Tehotné a dojčiace ženy
- Malé deti
- Osoby s chronickými tráviacimi problémami
Zelený Čaj a Lieky
Veľmi dôležité je, aby ste si na nadmerné alebo pravidelné pitie zeleného čaju dávali pozor, ak ste na hypertenziu liečený liekmi na tlak, konkrétne tzv. betablokátormi (napr. metoprolol, bisoprolol, nebivolol, atď.).
Ako Si Pripraviť Zelený Čaj?
Pri príprave zeleného čaju treba dbať na teplotu vody, ktorá by nemala presahovať teplotu 90 stupňov. Jednu čajovú lyžičku (2 g) zalejte 200 ml vody.
Čaj sa lúhuje v zakrytej šálke, aby sa zabránilo odparovaniu vody a strate účinných látok. Zakrytie šálky pomáha udržať čaj teplý.
Ak sa rozhodnete pravidelne piť zelený čaj pre jeho pozitívne zdravotné účinky, mali by ste zainvestovať do jeho kvality. Voľte skôr čaje sypané, neochutené a pochádzajúce priamo z listov čajovníka. Kvalitný zelený čaj sa vyznačuje schopnosťou rozvinúť sa počas lúhovania do celých lístkov. Svoju charakteristickú chuť je schopný udržať aj po opakovaných zalievaniach, a to približne 3 až 5-krát.
Čo je Matcha?
Pokým v našich končinách si matcha získala svoju popularitu iba nedávno, tradícia pitia matcha čaju je v Japonsku a Číne známa už celé storočia. Matcha je špeciálny typ zeleného čaju, ktorého pitie má pre naše zdravie množstvo prospešných účinkov. Názov „matcha“ môžeme doslovne preložiť ako „mletý čaj“, ktorý presne vystihuje, čím matcha naozaj je.
Samotný proces prípravy čajového prášku je dôležitý pre chuť finálneho produktu. „Pravá“ matcha sa pripravuje iba z veľmi jemných lístkov čajovníka čínskeho, ktoré sú zbavené žilnatiny a vetvičiek, čím sa dosiahne jemná chuť nápoja bez horkastých tónov.
Tabuľka: Porovnanie obsahu kofeínu v rôznych nápojoch
| Nápoj | Obsah kofeínu (približne) |
|---|---|
| Šálka kávy (250 ml) | 95 mg |
| Šálka zeleného čaju (250 ml) | 25-45 mg |
| Energetický nápoj (250 ml) | 70-80 mg |
| Cola (330 ml) | 30-35 mg |
tags:
