Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička a existuje množstvo spôsobov, ako si ich pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na recept na zemiakovú polievku s kelom a medvedím cesnakom, ktorá je ideálna pre jarné obdobie, kedy je medvedí cesnak dostupný.
Prečo jesť polievky?
Zdravé polievky sú plné výživných látok a ich vplyv na organizmus netreba podceňovať. Stále je úlohou polievky zasýtiť organizmus, doplniť tekutiny a prípadne prehriať a pripraviť žalúdok na hlavný chod a proces trávenia.
Na polievku je však vhodné každé ročné obdobie, len je potrebné vybrať tie správne suroviny. Jarné polievky majú výhodu v tom, že obsahujú čerstvé a sezónne suroviny, ktoré dozrievajú práve v tomto ročnom období. Medvedí cesnak, mladý špenát a hrášok, zelená a biela špargľa a mnohé iné druhy zeleniny sú dostupné iba určitý čas počas sezóny.
Kelová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom
Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky. Týmto receptom sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu.
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 2 karotky
- 1/2 zeleru
- 3 zemiaky
- 2-3 struky cesnaku
- 1 menšia červená cibuľa
- 50 ml rajčinového pretlaku
- Koreniny - 1 PL mletá červená paprika, kurkuma, čierne korenie, sušené oregano, rasca
- 1/2 citrónu
- 3 PL olivového oleja
- Morská soľ, čierne korenie
Postup:
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, 1 minútu orestujeme a pridáme na pokrájaný kel.
- Všetko dobre zmiešame, prilejeme cca 100 ml vody, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, rascu, korenie a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania.
- Potom prilejeme cca 1 l vody, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný zeler a zemiaky, prilejeme rajčinový pretlak, a varíme kým zelenina zmäkne.
- Nakoniec dochutíme soľou, oreganom, a šťavou z 1/2 citrónu.
Ďalšie tipy na jarné polievky
V tomto duchu sa môžete naladiť na krémovú polievku z medvedieho cesnaku. Intenzívna chuť, žiarivo-zelená farba a jednoduchá príprava sú hlavnými benefitmi tohto receptu. Je tak rýchly a nenáročný, že sa dá pripraviť aj po príchode z práce.
Ďalšia polievka, ktorá vyzerá a chutí ako oslava jari je, krémová jarná špenátová polievka, ktorej základ tvorí smotana a listový špenát. Samozrejme bez cibule a cesnaku by to nebolo ono, ale absolútnou hviezdou sú chrumkavé ozdoby.
Hravá a pestrá jarná minestrone polievka s kuracími knedličkami sa stane jednou z najobľúbenejších vo vašej rodine. Nechýba v nej mrkva, fazuľové struky, hrášok, jarná cibuľka, kučeravý kel a ani zelená špargľa.
Nielen jarné suroviny, ale aj poriadnu dávku osvieženia vám pripraví hráškový krém s mätou a píniovými orieškami. Možno sa to nezdá, ale táto polievka má blízko k stredozemnej kuchyni, pretože píniové oriešky pochádzajú z oblasti okolo Stredozemného mora, nie sú to typické škrupinové plody, ale ide o semená borovice pínie.
Pokiaľ ide o rýchlosť prípravy, krémová špargľová polievka vás presvedčí, že patrí medzi tie najrýchlejšie. Budete potrebovať bielu špargľu, ku ktorej sa perfektne hodia zemiaky, smotana, vývar, maslo i cesnak. Povaríte, ochutíte, nakoniec ju rozmixujete a ozdobíte zelenou špargľou a kúskami chrumkavej slaniny.
tags: #Polievka
