Zemiakové cestoviny sú obľúbeným tradičným jedlom na Slovensku, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si ich pripraviť doma.
Základný recept na zemiakové cestoviny
Najprv si pripravíme cesto. Zemiaky uvaríme a nastrúhame. Pridáme múku a soľ. Vypracujeme cesto, ak sa lepí, pridajte troška múky. Z cesta nakrájame kúsky, ktoré vyšúľame a krájame na rovnaké valčeky a každý valček pritlačíme k vidličke a urobíme vzor. Keď máme pripravené cestoviny, dáme do rajnice zovrieť vodu. Keď voda vrela, pridáme soľ a vložila cestoviny. Keď vyplávali na vrch, boli uvarené, scedíme ich a vložíme do nádoby so studenou vodou, opäť scedíme a vložíme do misy.
Zemiakové cestoviny so zápražkou a cukrom
Na panvicu dáme roztopiť masť, pridáme múku a pripravíme klasickú zápražku, ktorá sa ale nezaleje vodou. Uvarené cestoviny obalíme v zápražke. Polejeme horúcim rozpusteným maslom a posypeme kryštálovým cukrom. Určite by chutili lepšie s orechmi.
Granadír s fliačkami a slaninou
Milujeme granadír so slaninou. V slanej vode uvaríme cestoviny (fliačky). Varíme 8 minút, scedíme a v horúcej vode opláchneme. Znova scedíme a dáme na pekáč. Nalejeme málo oleja, zmiešame. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, potom očistíme a s pučidlom rozpučíme. Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky. Na oleji podusíme a na koniec pridáme mletú červenú papriku. Odstavíme z ohňa a nalejeme na zemiaky. Všetko dôkladne premiešame a dáme na cestoviny. S vareškou zmiešame cestoviny a zemiaky, aby každý kus bol pekne zabalený, zafarbený. Na panvici zohrejeme olej , naložíme fliačky a nakrájanú slaninu. Na strednom ohni za častého miešania upečieme do chrumkava. Podávame s čerstvým uhorkovým šalátom!
Domáce rezance so zemiakmi
Rezance môžeme buď kúpiť, alebo spraviť domáce. Ja vždy robím domáce. Múku, vodu, vajce a soľ zmiešame. Miešame dovtedy, kým v miske nebude múka. Potom rozdelíme na 4 bochníky. Potom spravíme z nich 4 bochníky, a necháme 15 min odpočinúť. Potom bochníky rozvaľkáme na hrúbku 0.5 mm. Začneme vytvárať rôzne tvary, aké chceme mať rezance. Ja som použil štvorce. Keď sme rozvaľkali a nakrájali všetky 4 bochníky, dáme ich variť do osolenej vody. Rezance budú hotové, keď budú plávať na vode. Potom vyberieme sitkom, necháme odkvapkať a dáme do misky. Rezance sú hotové. Teraz pripravíme uvarené zemiaky. Trošku ich osolíme a roztlačíme. Na olej dáme nasekanú cibulu, ktorú upečieme dohneda. Keď sa nám cibula upiekla, pridáme červenú papriku, a hneď aj cestoviny.
Schupfnudel s mletým mäsom a brokolicou
Toto jedlo je raz-dva hotové. Kto chce môže namiesto zemiakových cestovín použiť aj klasické cestoviny. Podľa základného receptu si pripravíme Schupfnudel a po uvarení ich opečeme do chrumkava a odložíme stranou. Do hrnca dáme variť 1l osolenej vody spolu s 1/2 brokolice rozobranej na ružičky. Keď voda zovrie necháme variť ešte 5min. a potom brokolicu zlejeme z vody. Medzitým na panvici opražíme na oleji 300g hovädzieho mletého mäsa spolu s 1 cibuľou pokrájanou na drobno. Mäso okoreníme soľou, čiernym a grilovacím korením a opekáme ca. 5min. až zacčne mať mäsu chrumkavú kôrku. Potom pridáme 1 paradajku pokrájanú na drobno (alebo za hrsť cherry paradajok), 1 minútu ešte spolu osmazíme. Na záver primiešame k mäsu Schupfnudel a brokolicu a ešte minútu spolu necháme spolu opekať. Servírujeme ešte horúce posypané jarnou cibuľkou alebo posekanou pažítkou.
tags: #Cestoviny
