Príspevok od

Zemiaky sú jednou z najlepších a najuniverzálnejších potravín, ktoré môžeme dať deťom. Sú ľahko stráviteľné, plné vitamínov a energie, a navyše sa dajú pripraviť na milión spôsobov. Zdravé recepty pre najmenších stravníkov nie sú žiadna veda. Horšie je to s presviedčaním k jedeniu. V druhom roku života vraj deti začínajú byť háklivé na to ako jedlo vyzerá a to je dôvod prečo ho odmietajú.

Kedy zaviesť zemiaky do jedálnička dieťaťa?

Zemiaky možno zaradiť medzi prvé príkrmy už od 6. mesiaca veku dieťaťa, najmä v podobe jemného pyré. Ide o ľahko stráviteľnú a prirodzene bezlepkovú potravinu, ktorá má neutrálnu chuť, vďaka čomu sa výborne kombinuje s inou zeleninou či bielkovinami.

Výživové hodnoty zemiakov

Zemiaky sú bohaté najmä na:

  • Sacharidy - najmä vo forme škrobu, ktorý poskytuje energiu
  • Vitamín C - pomáha pri imunite, avšak je citlivý na teplo
  • Draslík - dôležitý pre srdce a svaly
  • Vitamíny skupiny B (najmä B6) - podporujú vývoj nervovej sústavy
  • Vláknina - predovšetkým ak sú zemiaky konzumované aj so šupkou (odporúčané u starších detí)

Hoci zemiaky neobsahujú tuky ani výrazné množstvo bielkovín, sú výbornou súčasťou pestrého jedálnička ako „nosná“ potravina.

Ako pripraviť zemiaky, aby si zachovali čo najviac vitamínov?

  • V pare - šetrný spôsob, ktorý zachováva vitamín C a B vitamíny
  • So šupkou - najmä pre deti od 2-3 rokov a viac, pokiaľ sú zemiaky z dôveryhodného zdroja
  • Nezlievať varnú vodu zbytočne - ak sú zemiaky varené v polievke alebo omáčke, vitamíny zostávajú v pokrme
  • Nevystavovať dlhému vareniu alebo vysokým teplotám - napr. pečenie pri 180 °C je vhodnejšie než smaženie pri 200 °C+
  • Obmedziť vyprážanie - hranolky a lupienky nie sú vhodné pre malé deti kvôli tuku a potenciálnym škodlivinám (napr. akrylamid)

Recepty zo zemiakov

Pre dojčatá (od 6 mesiacov)

Zemiakovo-mrkvové pyré

Ingrediencie: 1 zemiak, 1 mrkva, pár kvapiek olivového oleja

Postup: Zemiak a mrkvu uvariť v pare, rozmixovať na jemné pyré. Pridať olivový olej. Bez soli, ideálne ako jeden z prvých príkrmov.

Pre batoľatá (1-3 roky)

Zemiakové placky pečené v rúre

Ingrediencie: 2 zemiaky, ½ cukety, 1 vajíčko, 1-2 lyžice špaldovej múky

Postup: Zemiaky a cuketu nastrúhať, zľahka vytlačiť vodu, zmiešať s vajíčkom a múkou. Tvarovať malé placky a piecť na papieri na pečenie pri 180 °C cca 20-25 minút.

Mini krokety s hráškom

Ingrediencie: 2 uvarené zemiaky, ½ šálky vareného hrášku, 1 vajce, 1 lyžica strúhanky, kúsok syra (napr. gouda)

Postup: Všetko rozmixovať alebo roztlačiť, vytvoriť malé krokety, obaliť v strúhanke, piecť v rúre 15-20 minút.

Pre deti od 3 rokov

Farebné zemiakové guľky

Ingrediencie: 3 väčšie zemiaky, ½ šálky cviklového pyré alebo špenátového pyré, 2-3 lyžice múky, 1 vajce

Postup: Zemiaky uvariť, roztlačiť, rozdeliť do dvoch častí. Do jednej pridať cviklu, do druhej špenát. Z oboch vytvoriť cesto, formovať guľky a variť vo vriacej vode, kým nevyplávajú.

Zemiakové muffiny so zeleninou

Ingrediencie: 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 vajíčko, 1 lyžica hladkej múky, trochu strúhaného syra

Postup: Zemiaky a mrkvu nastrúhať, zmiešať so zvyškom surovín, vložiť do silikónových formičiek a piecť pri 180 °C cca 20-25 minút.

Domáce zemiakové gnocchi

Ingrediencie: 4 väčšie uvarené zemiaky, 1 vajce, cca 100 g hladkej múky

Postup: Uvarené zemiaky roztlačiť, pridať vajce a múku, vytvoriť cesto. Vyvaľkať šúľky, nakrájať na kúsky, variť vo vriacej vode do vyplávania. Podávať s paradajkovou, syrovou alebo smotanovou omáčkou.

Zemiakové pizza placky

Ingrediencie: 2 zemiaky, 1 vajce, 1 lyžica múky, rajčinová omáčka, zelenina, syr

Postup: Zemiakové cesto rozotrieť na papier na pečenie do tvaru tenkej placky. Predpiecť 10 minút, potom potrieť omáčkou, obložiť a ešte dopiecť.

Zemiakové curry

Ingrediencie: 2 zemiaky, 1 mrkva, ½ šálky hrášku, 100 ml kokosového mlieka, štipka jemného kari korenia

Postup: Zeleninu nakrájať, dusiť na troške vody alebo kokosového oleja, zaliať kokosovým mliekom, dochutiť jemným kari a dusiť do mäkka.

Čo ale robiť ak dieťa odmieta jedlo oveľa skôr? Nuž pokiaľ je zdravé neostáva iné len ponúkať, ponúkať a ponúkať. Na desiaty krát by mu nové jedlo podľa múdrych kníh malo zachutiť.

Ďalšie recepty a tipy

  • Polievka pre najmenších: Na oleji opražíme cibuľku a postupne pridávame nastrúhanú alebo na drobno pokrájanú zeleninu. Zalejeme vodou a pridáme štipku soli.

  • Zemiakové placky: Nepoznám človeka, ktorý by nemal rád zemiakové placky. Zemiaky nastrúhame, pridáme jedno vajce, trochu vody, majoránku, soľ a pretlačený cesnak. Zasypeme múkou a vypracujeme riedke cesto. Placky pečieme na miernom ohni, bez oleja do zlata.

  • Zeleninové pyré: Zeleninu uvaríme na pare a rozmixujeme s malým množstvom vody.

  • Ovsená kaša s hruškou: Ovos je významným zdrojom všetkého zdravého ale najmä železa a vlákniny. Vhodné pre stravníkov od 6 mesiacov do 1oo a viac rokov. Kaša chutí výborne s hruškou alebo sušenými marhuľami. Ovsené vločky premyjeme a nasypeme do malého množstva vriacej vody. Varíme asi 3 min, kým sa nevytvorí kaša. Hrušku uvaríme na pare a rozmixujeme s vločkami.

  • Zemiaky so zeleninou: Obľúbený recept na sýtu večeru. Zemiaky môžete vymeniť za cestoviny so syrom. Zemiaky uvaríme na pare a zmiešame s posekanou vňaťou. Na oleji opražíme cibuľku a pridáme strúhaný kaleráb, zeler alebo inú zeleninu, ktorú nájdeme v ľadničke. Zeleninu podlejeme vývarom a pridáme pokrájané paradajky.

  • Polievka z červenej repy: Cvikla, zeler a kel majú svoju špecifickú chuť a je možné, že nejedno bábätko si bude musieť chvíľu zvykať. Keď ich ale naučíte papať túto zeleninu máte vyhraté - cvikla je veľmi zdravá. Na oleji opražíme cibuľku a pridáme nakrájanú cviklu, kaleráb, zeler a kel. Zalejeme vodou a necháme variť asi 25 min. Časť zeleniny rozmixujeme a zahustíme ňou polievku.

  • Cestovinová rýchlovka na večeru: Cestoviny uvaríme v slanej vode. Na panvici rozpálime trochu oleja a pridáme nadrobno posekaný pór. Chvíľu opekáme a podlejeme zeleninovým vývarom.

  • Lenivé zemiaky:

    Toto jedlo je ideálne pre nestíhajúce mamičky. Na stole je za 15 minút, pričom je sýte a chutné.

    Čo budeme potrebovať na 2 porcie?

    • 300 g zemiakov
    • 180 g cottage syra
    • 10 g nasekaného kôpru
    • 10 g kvalitného masla
    • morskú/himalájsku soľ
    • korenie podľa chuti (vynecháme, ak robíme recept pre deti)

    Ako budeme postupovať?

    1. Zemiaky uvaríme a rozšťucháme.
    2. Vmiešame k nim cottage syr, kôpor a maslo.
    3. Dochutíme podľa preferencií soľou a mletým čiernym korením.

Ďalšie nápady na zemiakové jedlá

  • Zemiakové halušky (s bryndzou, slaninkou, kyslou smotanou, kapustou, cottage syrom alebo na sladko)
  • Lokše (omastené a osolené, plnené podľa chuti)
  • Zemiakové placky (klasické alebo pečené v rúre)
  • Zemiakové šúľance alebo slivkové gule (s tvarohom, makom alebo len maslom a lekvárom)
  • Zemiakové pirohy (plnené bryndzou alebo lekvárom)
  • Plnené pečené zemiaky
  • Francúzske zemiaky (so syrom a obľúbenými ingredienciami)
  • Granadír (s cestovinami, cibuľkou a korením)
  • Podplamenník

Tip: Zapojte deti do čistenia a krájania zemiakov. Deti majú túto aktivitu radi.

tags: #Deti