Mäkučká mramorová bábovka, to je dezert, ktorý nikdy neomrzí. Každá rodina má ten svoj recept a toto je ten náš. Bábovka je nadýchaná, voňavá a do hodinky hotová. Ponúkame jednoduchý overený recept na voňavú, nadýchanú bábovku, ktorá sa u nás pripravuje už celé generácie.
Receptov na bábovku existuje neúrekom, každý má ten svoj overený a toto je ten náš. Keď som bola dieťa, maminka nám bábovku piekla pravidelne a ja som už len čakala, kedy sa do nej budem môcť pustiť. Nie je to nič náročné, za hodinku (aj s pečením) ju máte hotovú.
Nadýchaná a voňavá bábovka, k tomu čajík a dobrá knižka (a v mojom prípade spiace bábätko 🙂 ), tak nejak si predstavujem jesenné víkendové poobedie. Blížia sa posledné dni, kedy môžeme vyraziť von na piknik alebo nejaký letný výlet. Pre takéto príležitosti je bábovka ideálne občerstvenie, nepokazí sa a prežije aj nepohodlnú cestu v krabičke na dne batohu. 😀 Ale nielen na letné výlety je super. Jeseň je už za rohom a s príchodom chladnejšieho počasia začíname variť čajíky a zapalovať sviečky. K takému čaju je ale treba aj niečo dobré pod zub a bábovka je na to ako stvorená. 🙂
Myslím, že väčšina babičiek či našich mám má niekde v šuflíku (celkom na dne, trošku zabudnutý časom a ofŕkaný od cesta, ktoré už zaschlo) starý receptár. Taký ten v starom zošite, možno už so zožltnutým papierom, písaný úhľadným písmom a plný receptov, ktoré sú tak trochu našim detstvom. Nie, nie sú to cheesecaky, pavlovky, crème brûlée, či tiramisu :) Ale staré známe dobroty ako metrový koláč, bublanina, medové rezy, bábovka,… Moja mamka už aj tak všetko pečie od oka, ale ten receptár, ten malý starý zošit s ohnutými rožkami a zožltnutým papierom, to je viac ako poklad na striebornom jazere!
Nedávno som ho vylovila z toho dna šuflíka a listovala receptami. Natrafila som aj na klasickú bábovku. To bude ona, pomyslela som si. Rada pečiem túto orechovú, mám pre vás odloženú aj super tvarohovú, no chýbal mi recept na praobyčajnú, jednoduchú klasiku. A že je fantastická, o tom nepochybujte. 5 jednoduchých rád na jemné a nadýchané cesto si prečítajte v tomto recepte. A hneď potom sa ide piecť!
Recept na vynikajúcu bábovku
Toto je najlepšia bábovka akú som urobila je mäkučká, jemná a vláčna. Oddelíme žĺtka od bielkov. V osobitnej miske vyšľaháme žĺtka s vanilkovým a práškovým cukrom a pridáme mlieko a rum. Keď sú žĺtky dobre vymiešané pridáme múku do ktorej zamiešame kypriaci prášok, pridáme aj olej a dobre vymiešame. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh, ktorý postupne pridávame do cesta a ručne metličkou ho dobre premiešame aby cesto zvláčnelo.
Ďalej oddelíme polovicu cesta do ktorej pridáme preosiate kakao. Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme polohrubou múkou. Obidve polovice cesta vylejeme do formy a dáme piecť na 180 stupňov cca 45 minút. Pri pečení do bábovky pichneme špáradlo ak ostane suché, bábovka je upečená.
Postup prípravy
- Oddelíme si žĺtky od bielok.
- Bielky vyšľaháme do polotuha, postupne pridávame cukor a šľaháme do pevnej peny, kým sa cukor rozpustí.
- Po jednom primiešame žĺtky, po častiach vmiešame olej a vodu.
- Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkou.
- Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- 2/3 cesta vylejeme do formy.
- Do zvyšného cesta primiešame kakao a vylejeme do formy.
- Pečieme na 175 st. C asi 40 minút podľa skúseností s rúrou (vyskúšame test špajlou - ak špajla vyjde z cesta suchá, bábovka by mala byť upečená).
- Necháme 5 minút vychladnúť a vyklopíme.
- Bábovku krájame až celkom vychladnutú.
Ďalší postup prípravy
- Do misky dáme celé vajíčka, kryštálový a vanilkový cukor a spolu vymiešame do peny.
- Postupne zapracujeme vlažné mlieko a olej.
- Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Bábovku pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35-40 minút.
- Upečenú bábovku ešte teplú vyklopíme z formy a necháme vychladnúť.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Tvarohová bábovka
Jednoducho najlepšia tvarohová bábovka od žien v meste. Šťavnatá a mäkká bábovka, ktorá chutí všetkým. Nenáročný recept pre všetkých začínajúcich ale aj skúsených kuchárov. Tvarohová bábovka patrí medzi koláče, ktoré obsahujú tvaroh ako hlavnú zložku cesta, nielen ako ozdobu. Tvaroh dodáva bábovke jemnosť, vláčnosť a špecifickú chuť.
Recept na tvarohovú bábovku sa môže líšiť v závislosti od krajiny alebo jednotlivých preferencií. Cesto sa vyleje do formy a pečie sa vo vyhriatej rúre, kým bábovka nezíska zlatohnedú farbu a neuprostred nie je suchá. História tvarohovej bábovky je úzko spojená s tradičnou stredoeurópskou kuchyňou. Tvarohová bábovka je zvyčajne spojená s kuchyňou stredoeurópskych krajín ako Rakúska, Česka, či Slovenska. Bábovky samotné majú dlhú históriu a boli populárne už v starovekom Ríme. Tvaroh ako základná zložka cesta na tvarohovú bábovku má v našej kuchyni dlhú tradíciu.
Dnes je tvarohová bábovka už u nás tradičným koláčom, ale stále sa objavujú moderné interpretácie a rôzne variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu. Vyskúšajte aj náš recept na dvojfarebnú bábovku. A tu je mrkvová bábovka. Vajcia rozbijeme a vymiešame si zvlášť žĺtky a zvlášť bielky. Do misky si dáme najskôr žĺtky. Múku preosejeme a zmiešame s kypriacim práškom. Formu vymastíme a vysypeme múkou alebo strúhankou a vylejeme cesto do formy. Dobrú chuť.
Varianty bábovky
Bábovka je druh múčnika či sladkého pečiva. Najčastejší postup prípravy je vytvorením zmesi z hladkej múky a ďalších prísad, ktoré sa následne pečú v typickej forme na bábovku. Recept na najlepšiu bábovku sa dá určiť len veľmi ťažko. Všeobecne je v Slovenskej republike obľúbená predovšetkým tvarohová bábovka, olejová bábovka, orechová bábovka, mramorová bábovka, šľahačková bábovka a rôzne ďalšie obmeny. Do cesta je možné pridať rôzne prísady, napríklad oriešky, mak, škoricu alebo ovocie pre ozvláštnenie výslednej chuti. Pri podávaní možno bábovku poliať čokoládou či pocukrovat.
Hľadáte inšpiráciu, čím si osladiť chladné upršané dni? Bábovka je vždy skvelá voľba, ktorá poteší malých aj veľkých. Na jej prípravu vám stačí iba pár surovín. Základom je správne vymiešané a nadýchané cesto, do ktorého môžete pridať aj kakao, strúhaný kokos, kúsky čokolády alebo kandizované ovocie. Fantázii sa medze nekladú a podľa vlastných preferencií môžete skúšať kombinácie od výmyslu sveta. My máme pre vás dnes recept na výborný a skutočne jednoduchú bábovku, ktorá prevonia celý dom a zmizne bleskovou rýchlosťou.
tags: #Recept
