Pirohy sú jednou z najobľúbenejších pochúťok vo viacerých krajinách. Tieto malé zázraky z cesta, plnené rôznymi náplňami, sa dajú pripraviť na stovky spôsobov a vždy vkĺznu do sŕdc gurmánov svojou všestrannosťou a chuťou. V určitých rodinách sú pirohy nielen jedlom, ale aj tradíciou, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. Ich čaro spočíva v jednoduchej príprave, nespočetných variáciách plniek a univerzálnosti.
Môžete ich naplniť sladkými náplňami ako sladkým tvarohom, lekvárom, makom alebo ovocím, alebo si môžete zvoliť slané verzie so zemiakmi, kapustou, tvarohom, mäsom či hubami. Každý si nájde tú svoju obľúbenú kombináciu. Pirohy si môžete pripraviť aj vo väčšom množstve a jednoducho zamraziť.
Ponúkame vám recept na tradičné zemiakové pirohy s makom a slivkovým lekvárom, ktoré sú jemné, tradičné a plné chuti.
Recept na Zemiakové Pirohy s Makom a Slivkovým Lekvárom
Ingrediencie:
Cesto:
- 800 g zemiakov
- 1 vajce
- štipka soli
- 250 g polohrubej múky (množstvo podľa potreby)
Plnka:
- slivkový lekvár
- vanilkový cukor (voliteľné)
Na dokončenie:
- 60 g masla
- mletý mak
- práškový cukor
Postup:
Príprava cesta:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Dávame pozor, aby sa zemiaky nerozvarili. Necháme ich poriadne vychladnúť, ideálne v chladničke cez noc. Zemiaky môžeme vychladiť rýchlejšie v mraziacom boxe.
- Ošúpeme ich a nastrúhame alebo pretlačíme.
- Pridáme štipku soli, vajce a múku. Pri miesení cesta pridávame múku postupne toľko, koľko si cesto zoberie. Keď sa začne cesto oddeľovať, múku už nepridávame. Na cesto sú vhodné zemiaky varného typu B alebo C.
- Vypracujeme hladké cesto. S cestom pracujeme rýchlo, keď príliš dlho stojí, zemiaky začnú púšťať vodu. Zvyšnou múkou posypeme pracovnú dosku a zapracujeme ju do cesta. Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Cesto je lepšie, keď je v ňom menej múky.
Tvarovanie a plnenie pirohov:
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 4mm a pomocou formičky vykrajujeme pirohy. Ak nemáme formičku na pirohy použijeme pohár a okraje pritlačíme vidličkou.
- Na každé koliesko uložíme kôpku lekváru, môžeme ho trošku posypať vanilkovým cukrom a piroh uzatvoríme. Ak nemáme formu na pirohy, kolieska s navlhčenými okrajmi preložíme na polovicu a dôkladne uzavrieme najprv prstami a potom vidličkou.
Varenie a servírovanie:
- Pirohy varíme vo vriacej, osolenej vode, do ktorej sme pridali kvapku oleja asi 3 min. pokiaľ nevyplávajú na povrch.
- Pirohy scedíme, opláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili.
- Polejeme ich roztopeným maslom a premiešame.
- Pomelieme mak, zmiešame ho s práškovým cukrom a posypeme perky na tanieri. Polejem maslom roztopeným s trochou vody, v ktorej sa varili perky.
Dobrú chuť!
Ďalšie variácie a tipy
- Vyprážané pirohy: Pre zmenu môžete pirohy vypražiť v horúcom oleji. Sú fantastické!
- Slivkový lekvár: Použite kvalitný domáci slivkový lekvár pre najlepšiu chuť.
- Zemiakové cesto bez vajec: Ak preferujete cesto bez vajec, môžete ho pripraviť len zo zemiakov, múky a soli. Pridaním oleja do cesta dosiahnete jemnú a pružnú štruktúru, vďaka čomu sa s ním perfektne pracuje.
Pirohy sú skvelým jedlom na obed alebo večeru, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a preferencií. Nech už ich pripravíte akokoľvek, určite si pochutnáte!
tags:
