Príspevok od

Zemiakové placky sú obľúbeným receptom slovenských domácností. Sú ľahké a rýchle na prípravu. Stačí vám na ne len zopár ingrediencií, ktoré väčšina gazdiniek vždy doma aj nájde. Je jednoduchý a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. My si pripravíme zdravú verziu ľahko kombinovateľnú s rôznymi oblohami a omáčkami. Tento pokrm je zároveň chutný a obľúbený medzi skoršie narodenými aj deťmi.

Prečo Jesť Zemiaky?

Zemiaky majú na naše zdravie priaznivý vplyv. Závisí však aj od spôsobu ich prípravy. Samozrejme, že také zemiakové chipsy alebo hranolčeky vyprážané v litroch oleja naše zdravie nepotešia. Zloženie zemiakov je však zdraviu prospešné. Obsahujú totiž množstvo vody, vitamínov aj minerálov. Nachádza sa v nich menšie množstvo bielkovín, ktoré sú však pre organizmus veľmi prospešné. Z vitamínov sa v zemiakoch nachádzajú vitamíny zo skupiny B, C a provitamínu A.

Medzi výhody účinkov zemiakov patrí napríklad podpora imunitného systému, činnosti štítnej žľazy a trávenia. Patria k veľkému zdroju draslíka. Prospešné sú aj obsahom fosforečnej soli, organických kyselín a tiež hojivého alantoinu. Draslík napomáha činnosti srdca a svalov. Je nápomocný pri upravovaní množstva vody v tele a pomáha pri trávení sacharidov. Alatoin má regeneračné účinky a podporuje hojenie hlavne pokožky, slizníc a obnovenie tkanív. Zemiaky sa využívajú aj v domácej liečbe a to za surova ako obklady pri ekzémoch, popáleninách či štípancoch. V surovom stave sa využívajú aj vo forme šťavy pri zápale žalúdka a vredov. Výhodou zemiakov ako suroviny pri varení je ich schopnosť zasýtiť na dlhší čas.

Ingrediencie Pre Zdravé Zemiakové Placky

  • 4 ks väčších zemiakov
  • 1 ks vajíčko
  • 4 ks strúčikov cesnaku
  • 1 ks cibule
  • Pohánková múka
  • Soľ
  • Majoránka
  • Mletá rasca

Postup Prípravy Zdravých Zemiakových Placiek

  1. V prvom rade si dáme predhriať rúru na 190 stupňov Celzia.
  2. Očistíme si zemiaky, jednou cestou aj cibuľu a cesnak.
  3. Všetko poriadne umyjeme a môžeme strúhať. Zemiaky aj cibuľu nastrúhame na malé rezance a do zmesi taktiež pretlačíme cesnak.
  4. Pridáme vajíčko a podľa chuti pridávame rascu, majoránku a soľ.
  5. V závislosti od vodnatosti zemiakov pridáme aj múku, kým nám vznikne primerane hustá hmota, ktorá drží pokope. Cesto by nemalo byť veľmi riedke, ani príliš husté.
  6. Na plech si pripravíme papier na pečenie. Pokiaľ nie je dostatočne namastený, môžeme ho pokojne natrieť jemnou vrstvou olivového oleja. Avšak veľmi opatrne.
  7. Na plech teda ukladáme kôpky, ktoré vytvarujeme do placiek.
  8. Hotové dáme do rúry piecť. Pečieme približne 20 minút s tým, že ich môžeme, ale aj nemusíme otočiť.

Placky do zlatista upečené sú na vrchu chrumkavé a uprostred vláčne. Hodia sa s gréckym šalátom alebo len s jogurtovou omáčkou, či tsatsikami. Vďaka pohánkovej múke sú vhodné pre ľudí s intoleranciou či alergiou na lepok.

Tipy pre Ešte Zdravšie Placky

Jednou zo zásad stravovania, ktoré prospieva zdraviu, je, že jedálniček má byť zdravý, pestrý a vyvážený. Ak neustále hľadáte spôsoby, ako ho spestriť, inšpirujte sa našimi receptami na zeleninové a zemiakové placky. Skôr, ako sa pustíte do prípravy, ponúkame vám niekoľko tipov, vďaka ktorým budú aj tradičné placky zdravšie.

  • Pečenie namiesto vyprážania: Placky nemusíte vyprážať na panvici, ale dajú sa upiecť v rúre na papieri na pečenie.
  • Vhodný tuk: Ak chcete placky vyprážať, zvoľte si vhodný tuk s vysokým bodom dymivosti. Vhodnou voľbou môže byť napríklad prepustené maslo.
  • Zdravšie zahusťovanie: Ak chcete zdravší variant placiek, nezahusťujte ich bielou múkou či strúhankou, ale stavte na celozrnnú múku či krupicu alebo strukovinovú zmes na zahusťovanie dostupnú v obchodoch so zdravou výživou.
  • Dochucovanie: Nezabudnite placky vhodne dochutiť.
  • Kombinácie s inými potravinami: Placky vhodne skombinujte s inými potravinami. Podávajte ich so zeleninou, rôznymi dipmi či omáčkami. Výborné je spojenie so strukovinami, napríklad v podobe strukovinového pyré.

Ďalšie Recepty na Zemiakové Placky Pečené v Rúre

Chrumkavé zemiakové placky pečené v rúre sú dobrou alternatívou zdravšieho a menej kalorického jedla, akým sú vyprážané zemiakové placky.

Pečené zemiakové placky

Pečené zemiakové placky z rúry môžete chrumkať, aj keď držíte diétu. Takéto pečené zemiakové placky majú menej kalórií a mierne vynikajúcu chuť.

Budete potrebovať: zemiaky (600 g), vajce , cibuľa (100 g), maslo (30 g), soľ, čierne korenie, cesnak (podľa chuti)

Postup:

  1. Rozpustite maslo. Rúru predhrejte na 200ºC. Očistené zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno a strúčik cesnaku pretlačte cez lis.
  2. K nastrúhaným zemiakom pridajte cibuľu, cesnak, vajce, maslo, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
  3. Plech na pečenie vyložte papierom a zľahka ho potrite olejom. Zemiakové cesto rozotrite a vytvorte zemiakové placky. Placky pečte približne 30 minút dozlatista.

Pečené zemiakové placky bez vajec a bez lepku

Tento recept je na zemiakové placky vhodné do rúry, ktoré neobsahujú vajcia ani lepok. Zemiakové placky môžete pripraviť v rúre - budú zdravšie a rovnako chutné.

Budete potrebovať: zemiaky (800 g), cibuľa (200 g), repkový olej (10 ml), ovsená múka (10 g), soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 200ºC. Očistite zemiaky a cibuľu. Pomocou kuchynského robota rozmixujte zemiaky, cibuľu, múku, olej a soľ a korenie.
  2. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Zmes rozotrite na plech a vytvarujte placky. Pečte približne 35 minút do zlatista.

Tipy, Ako Podávať Zemiakové Placky Tradične Aj Originálne

  • S kyslou smotanou a cesnakom: Najklasickejší spôsob podávania zemiakových placiek je s kyslou smotanou a pretlačeným cesnakom. Tento spôsob dodáva jemnosť a krémovosť, ktorá výborne kontrastuje s chrumkavosťou placiek.
  • S kapustou: Kyslá kapusta je ďalšou tradičnou prílohou. Klasické zemiakové placky môžete podávať buď priamo s kyslou kapustou alebo ako prílohu k tradičným jedlám, ako je kapustnica či segedínsky guláš.
  • S hovädzím gulášom: V niektorých regiónoch sú zemiakové placky podávané s porciou hustého hovädzieho guláša. Je to sýte jedlo, ktoré je obľúbené najmä v zimných mesiacoch.
  • So špenátovým prívarkom a pošírovaným vajcom: Pre modernú a sofistikovanú verziu zemiakových placiek ich môžete podávať so špenátovým prívarkom. Na vrch pridajte pošírované vajce, ktoré pri rozrezaní vytvorí lahodnú omáčku.
  • So salsou a avokádom: Pre svieži twist môžete zemiakové placky podávať s paradajkovou salsou a plátkami avokáda. Tento spôsob je obľúbený najmä v letných mesiacoch, keď sa hodí svieža, ľahká príloha.
  • Zemiakové placky ako základ na mini pizze: Z plackového cesta môžete vytvoriť malé okrúhle základy na pizzu, ktoré obložíte paradajkovou omáčkou, mozzarellou, šunkou alebo zeleninou a zapekáte v rúre.
  • S údeným lososom a kôprovým dipom: Pre luxusnejšiu verziu podávajte zemiakové placky s plátkami údeného lososa a dipom z kyslej smotany s kôprom a citrónom. Je to výborné na raňajky či brunch.
  • So syrovým dipom: K zemiakovým plackám môžete pripraviť hustý syrový dip, napríklad z modrého syra, čedaru alebo iných aromatických druhov.

tags: