Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom v mnohých rodinách. Každá rodina ich pripravuje trochu inak. Tento recept kombinuje zemiakové placky s lahodnou plnkou z kuracej pečene.
Ingrediencie a Postup
Ak sa zemiakovým plackám vyhýbate pre náročnosť na prípravu, naozaj nemusíte. Tu je podrobný návod, ako si pripraviť túto pochúťku:
Príprava Zemiakového Cesta
- Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, buď ručne alebo na kuchynskom robote.
- Nastrúhané zemiaky zmiešame s 1 lyžičkou soli a dáme do hustejšieho sítka odkvapkať.
- Zo zemiakov zhruba po 10-15 minútach vytlačíme prebytočnú tekutinu.
- Z misy, do ktorej kvapkali zemiaky, opatrne zlejeme tekutinu a škrob, ktorý zostal na dne, pridáme k zemiakom.
- Potom k nim pridáme nastrúhanú cibuľu a pretlačený cesnak, vajíčko, všetky koreniny, ďalšiu lyžičku soli (stačí zarovnanú) a škrobovú múčku (používame tapiokovú).
Príprava Plnky z Kuracej Pečene
- Kuraciu pečeň očistíme a pokrájame.
- Na masti opražíme nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Pridáme očistené a nakrájané pečienky, okoreníme a pridáme rascu.
- Keď sú pečienky hotové, odstavíme ich a dosolíme.
Vyprážanie a Plnenie Placiek
- Nakoniec vmiešame posekanú pečienku do zemiakového cesta.
- Ďalší, no veľmi dôležitý krok je nechať dostatočne rozpáliť panvicu s trochou oleja.
- Z masy vyprážame na masti (kačacej) alebo na oleji malé placky.
- Naberačkou naberieme cesto, vylejeme na panvicu a krúživými pohybmi cesto dnom naberačky rozotrieme po panvici.
- Placku necháme smažiť do tej doby, kým nebude zospodu zlatistá. Ak by sme s ňou chceli pohybovať skôr, mohla by sa nám potrhať.
- Po opražení ich dáme stiecť z prebytočnej masti na papierové obrúsky.
Môžeme tiež použiť zemiakové lokše, ktoré opekáme na suchej rozohriatej panvici z každej strany, dokým sa trochu nenafúknu a nechytia zlatistú farbu. Trvá to približne 1-2 minúty. Ak sa bude lokša veľmi nafukovať, priklopíme ju pomocou obracačky. Po opečení každej lokše z panvice utrieme prebytočnú múku.
Servírovanie
Na tanieri placku servírujeme spolovice naplnenou pečienkou, ktorú druhou polovicou prekryjeme. Môžeme ešte navrch nastrúhať trochu tvrdého syra.
Alebo lokše potrieme masťou, naplníme pečienkovou zmesou a zrolujeme. Podávame s viedenskou cibuľou dozdobenú petržlenovou vňaťou.
Podávame buď hriešne čisté len tak do ruky, alebo ich môžeme vytunovať nejakým dobrým zeleninovým šalátom.
Nezabudnite na nejaké kvalitné rozpúšťadlo tukov, odporúčam dobrú domácu slivovičku alebo marhuľku...
Varianty a Tipy
- Lokše sa dajú potrieť aj tvarohovou nátierkou alebo bryndzou a posypať pažítkou a zložiť na štvrtiny alebo zrolovať.
- Lokše sa môžu plniť kvasenou kapustou alebo mletým mäsom.
- Najjednoduchšie je lokše natrieť roztopeným maslom a posypať práškovým cukrom.
- So zemiakovými plackami a tukom výborne vynikne aj slivkový lekvár.
- Najobľúbenejšou sladkou klasikou sú lokše omastené tukom, plnené slivkovým lekvárom, mletým makom, cukrom a potom zatočené.
Existuje tiež verzia s lekvárom vo vnútri a zmesou maku a cukru na vrchu. Iní si obľúbili ako náplň rôzne druhy ovocia, džemy alebo nutelu.
Tabuľka: Porovnanie Lokše a Zemiakovej Placky
| Charakteristika | Lokše | Zemiaková placka |
|---|---|---|
| Základné suroviny | Zemiaky, múka, soľ | Zemiaky, múka, vajce, cesnak, majoránka |
| Príprava | Vaľkanie a opečenie na suchej panvici | Smaženie na oleji |
| Použitie | Príloha k slaným aj sladkým jedlám | Samostatné jedlo alebo príloha |
tags:
