Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v mnohých krajinách na celom svete. Jednoduché, chutné a ľahko prípraviteľné, tieto placky sú skvelou voľbou pre rýchle raňajky, obedy alebo večere. Jedno z najtradičnejších slovenských jedál - zemiakové placky. Jednoduchá a nenáročná pochúťka, ktorá však vždy poteší chuťové bunky a navodí pocit domácej pohody. Konzumovať ich možno na stovky spôsobov.
Čo sú zemiakové placky?
Zemiakové placky sú jednoduchý pokrm vyrobený z nasekaných alebo nastrúhaných zemiakov, múky, vajec, soli a iných prísad podľa chuti. Placky sa tvarujú do malých kotlíkov alebo plátov a potom sa pečú na panvici v oleji alebo masle.
Príprava zemiakov na placky
Pri príprave zemiakových plackov je kľúčové správne pripraviť zemiaky. Zemiaky by mali byť dôkladne umyté a olúpané. Potom ich nastrúhajte na jemno alebo nasekajte na malé kúsky. Pre odstránenie prebytočnej tekutiny zemiakov ich môžete potlačiť na cedníku alebo utrieť cez utierku. Potom zmiešajte zemiaky s múkou, vajcami a soľou, aby ste vytvorili cesto. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte trochu múky. Následne zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte trochu oleja alebo masla. Potom pomocou lyžice umiestnite cesto na panvicu a vytvarujte ho do malých kotlíkov alebo plátov.
Servírovanie zemiakových placiek
Zemiakové placky môžu byť servírované rôznymi spôsobmi. Môžete ich podávať samotné alebo s prílohou, ako napríklad s kyslou smotanou, syrom, slaninou, vajcom, cesnakovou nátierkou alebo zeleninou. Ak hľadáte zdravú alternatívu, môžete placky podávať aj s čerstvými bylinkami alebo zeleninou ako paradajkami, uhorkami alebo avokádom.
Variácie zemiakových placiek
Okrem tradičných zemiakových placiek existuje mnoho variácií a prispôsobení tohto pokrmu. Napríklad môžete pridať syr alebo bylinky do cesta, aby ste získali ďalšiu chuťovú dimenziu, alebo môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, ako je kukuričná alebo ryžová múka, aby ste získali zaujímavé textúry. V závislosti na vašich preferenciách a krajine, kde sa nachádzate, môžu zemiakové placky mať rôzne názvy a spôsoby prípravy. Napríklad v niektorých krajinách, ako sú Nemecko alebo Rakúsko, sú zemiakové placky známe ako „Kartoffelpuffer“ alebo „Reiberdatschi“ a môžu byť podávané s jablkovým kompótom alebo zelerovým šalátom. Vo Švajčiarsku sú známe ako „Rösti“.
Kartoffelpuffer: Nemecká inšpirácia
Kartoffelpuffer sú tenké pečené placky (Reibekuchen, Reiberdatschi) zo strúhaných alebo mletých zemiakov, zmiešaných s múkou, vajcom, cibuľou a korením. Môžete si ich urobiť buď slané, ako prílohu k hlavnému jedlu z mäsa či rybe, alebo samotné - s jablkovou omáčkou, čučoriedkami, cukrom a škoricou.
Recept na zemiakové placky so syrečkami
Tentokrát sme sa pri hľadaní nového receptu na zemiakové placky inšpirovali u našich západných susedov a pridali sme do nich tradičnú aromatickú pochúťku z Olomouca. Nuž a dnes si túto syrovú pochúťku zapracujeme do zemiakových placiek. Okrem syrečkov pridáme k zemiakom aj tvaroh a získame zaujmave cesto, z ktorého vzniknú chrumkavé a chuťovo jedinečné zemiakové placky. Poďte ich vyskúšať!
Ingrediencie:
- 600 g zemiaky
- 100 g syrečky (olomoucké tvarůžky)
- 150 g jemný tvaroh
- 1 vajce (L)
- 200 g hrubá múka
- 4 strúčiky cesnak
- lyžička drvená rasca
- lyžica majorán
- soľ podľa chuti
- tuk na vyprážanie (olej alebo bravčová masť)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, olúpeme ich a postrúhame na jemnom strúhadle na dosku s múkou.
Čo nesmie chýbať v zemiakových plackách
Zemiakové placky každý pripravuje trochu inak. Existujú však špécie, ktoré by nemali chýbať v žiadnom ceste na chutné podlesníky.
Kľúčové ingrediencie pre dokonalú chuť:
- Rasca - korenina, ktorá neodmysliteľné patrí k zemiakom a dokonale prevonia aj zemiakové cesto. Ideálne je, ak máme celú rascu, ktorú podrvíme v mažiari. Tak bude ešte aromatickejšia.
- Cesnak - neodolateľnú vôňu a jemne ostrú chuť cestíčku dodá aj čerstvo pretlačený cesnak. Ale pokojne môžete použiť aj sušený cesnak.
- Majorán - sladko korenistá vôňa majoránky ja pravdepodobne najcharakteristickejšia pre výborné zemiakové placky.
- Cibuľa - cibuľa nie je povinná, ale dodá plackám jemne sladkú chuť, nakoľko pri vyprážaní skaramelizuje. Môžeme ju postrúhať spolu so zemiakmi alebo najemno nasekať.
TIP: V poslednom čase sme do cesta na zemiakové placky začali pridávať aj za lyžičku údenej papriky. Dodá jedinečnú a bohatú chuť i vôňu. Lyžička stačí, aby sme neovplyvnili farbu cestíčka.
Základný recept na zemiakové placky
Podlesníky, haruľa či zemiakové placky sú vynikajúcim spojením strúhaných zemiakov, múky, vajec a korenín. V každej rodine sa pripravujú trochu inak:
- niekto zemiaky strúha na hrubšom, iní na jemnom strúhadle
- niekto zvykne zo strúhaných zemiakov vytlačiť prebytočnú šťavu, iní zase radšej pridajú viac múky
- niekto vypráža placky na oleji, iní na bravčovej masti a pod.
Ingrediencie:
- 8 stredne veľkých zemiakov
- 2 vajcia
- stredne veľkú cibuľu
- 4 väčšie strúčiky cesnaku
- 3 lyžice hladkej múky
- rasca
- majoránka
- soľ
- čierne korenie
- olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky očistite a postrúhajte na strúhadle spolu s cibuľou a cesnakom.
- Teraz pridajte vajcia, múku a všetky koreniny. Na panvici zahrejte olej a urobte jednu skúšobnú placku.
tags:
