Tradičné zemiakové placky sú voňavé a obľúbené jedlo, na ktoré sa vždy teší celá rodina. Tento overený recept chutí každému a je skvelým spôsobom, ako si vychutnať tradičnú slovenskú kuchyňu.
História a pôvod zemiakových placiek
Aj napriek tomu, že to nie je práve najzdravšie jedlo, miluje ich takmer každý člen rodiny. Rovnako ako sme spomínali pri kapustnici, aj recept na zemiakové placky sa líši podľa regiónov. Originálny názov zemiakovej placky je „spišská haruľa“ a základom je zemiakové cesto, do ktorého sa zvyknú pridávať aj iné prísady ako napr. Ani zemiakové placky nemajú svoj pôvod na Slovensku. Zemiakové placky sú kulinárskym symbolom Bieloruska a nazývajú sa draniki.
Ingrediencie na zemiakové placky
Na prípravu tradičných zemiakových placiek budete potrebovať:
- Zemiaky
- Vajce
- Múka
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Mletá červená paprika
Príprava cesta na zemiakové placky
- Na jemnom strúhadle postrúhame očistené zemiaky.
- Zemiaky očistíme, nastrúhame.
- Zmiešame s múkou, celým vajcom a roztlačeným cesnakom.
- Vzniknuté cesto osolíme a okoreníme.
Pečenie zemiakových placiek
- Placky zabalené v papieri položíme na mierne predhriatu panvicu a pečieme bez pridania tuku 8-10 minút z každej strany.
- Placky robíme ako ...
Džadky - zemiakové guľky s bryndzou
Alternatívou k zemiakovým plackám sú džadky, zemiakové guľky s bryndzou, ktoré pripomínajú bryndzové halušky. Na ich prípravu potrebujeme:
- 1 kg očistených zemiakov
- 250-300g hl. múka
- 2 ML soľ
- 125g bryndza
- 1 kyslá smotana
- 1 veľká cibuľa
- 150g oravskej slaniny
Postup:
- Z uvarených zemiakov čiastočne zlejeme vodu.
- Do zemiakov nasypeme hl. múku a poriadne vymiešame na ohni.
- Zemiaky s múkou roztlačíme a necháme takmer vychladnúť.
- Guľky vysmažíme v dostatočnom množstve oleja.
- Teplé džadky polejeme bryndzou, posypeme vysmaženou slaninou a cibuľou.
Bryndza: Slovenský poklad
Veľmi obľúbenou potravinou je u nás mlieko. Pijeme ho sladké aj kyslé a dokážeme z neho vytvoriť mliečne výrobky ako sú cmar, tvaroh, bryndza, smotana, syrové korbáčiky, údené aj neúdené parenice, oštiepky a iné. Ak by sme mali vysvetliť niekomu zo zahraničia, čo je to bryndza tak by sme ju mohli definovať aj takto. Je to mäkký, slaný syr z ovčieho mlieka a má silnú arómu a špecifickú chuť.
Zemiaky ako základ slovenskej kuchyne
Recepty zo zemiakov majú na Slovensku stále svoje výsadné postavenie. V rôznych formách sa u nás pripravujú vlastne pred každým sviatkom a rovnako aj v bežných dňoch. Kapusta a zemiaky sú proste základom našej kuchyne. Nájdete ich od bryndzových halušiek v takmer nekonečnom množstve jedál, rovnako sú obľúbenou prílohou k mäsu, či zelenine. Pečené, ako zemiaková kaša, alebo varené, či ako hranolky. Jednoducho zemiakom sa nevyhne nikto, alebo len naozaj ťažko. A napokon aj prečo? Naviac ak chcete schudnúť, určite pridajte zemiaky do svojho jedálnička. Zemiaky totiž patria medzi najlepší lacný zdroj energie. Je to tým, že majú vysoký obsah nutrične hodnotných látok a takmer žiadny tuk. A majú aj nízku energetickú hodnotu.
Slovenská kuchyňa a jej vplyvy
Slovenská kuchyňa sa formovala niekoľko storočí a je výsledkom experimentovania v rôznych geografických, ekonomických, kultúrnych a poveternostných podmienkach. Môžeme povedať, že slovenská kuchyňa je skutočne zaujímavá, rozmanitá a chuť našich jedál je veľmi špecifická. Možno vás zaujíma, prečo niektoré jedlá nie sú tak úplne slovenské. Je to najmä preto, že slovenskú kuchyňu po stáročia ovplyvňovali kuchyne susedných štátov a to najmä uhorské, rakúske, poľské a české. Niektoré zahraničné jedlá sa u nás udomácnili a pripravujeme ich tak často, že sa nám môže zdať ako keby boli slovenské. To, čo odlišuje zahraničné jedlá od tých slovenských sú najmä potraviny, ktoré používame na prípravu jedál.
tags: #Recept
