Zemiakové polievky sú skrátka fantastické. Sú chutnou a dostupnou istotou, keď príde na rýchlu večeru počas chladných dní. Zemiakové polievky sú jednými z najobľúbenejších nielen u nás, ale aj vo svete.
Prečo si vybrať zemiakovú polievku?
Najchutnejšie polievky sú často prekvapivo jednoduché na prípravu. Polievky všeobecne nevyžadujú veľa času ani kulinárskych zručností. Prosto nakrájate jednotlivé suroviny, potom ich naraz alebo postupne uvaríte do mäkka, a nakoniec zahustíte zápražkou, zátrepkou alebo rýchlym rozmixovaním.
So zemiakovými polievkami často ani zahusťovať netreba. Zemiaky uvoľnia počas varenia svoj vlastný škrob a polievka ostane krásne zahustená. Ďalšou výhodou zemiakových polievok je pomerne vysoký obsah sacharidov v zemiakoch, ktorý zasýti aj bez pridaného krajca chleba. Zemiaky ako polievková ingrediencia sú tiež perfektne variabilné a výborne sa kombinujú s inými druhmi zeleniny ale aj mäska.
Recepty na zemiakové polievky
Vybrali sme sedem jednoduchých receptov na vynikajúce polievky, ktoré zasýtia, zahrejú a nadchnú vás i vašich blízkych počas chladných jesenných večerov.
1. Kyslá zemiaková polievka s hubami a slaninkou
Zemiaky na kyslo spolu s lesnými hubami sa predstavia v prvej polievke. Polievku okrem octu a cukru príjemne ochutí a zahustí aj kyslá smotana. K zhusteniu polievky počas varenia prispejú aj samotné zemiaky, čiže múku spomenutú v rozpise pokojne vynechajte. Potom už len stačí opražiť slaninku a odrezať krajec čerstvého chlebíka.
Ingrediencie:
- 4 ks stredne veľký zemiak
- 1 hrsť sušené huby
- 200 ml mlieko
- 200 ml pochúťková smotana
- 2 PL hladká múka
- podľa chuti kryštálový cukor
2. Orientálna gulášovka
Ďalšia sýta polievka má svoje korene v Turecku. Jej zvláštnosťou je, že okrem zemiakov sa v nej varia aj guľky z mletého hovädzieho. Ide o chutnú, orientálnu verziu obľúbenej gulášovej polievky.
3. Kyslá polievka z Valašska (Kyselica)
Čo by kameňom dohodil, na Morave sa zrodila ďalšia zaujímavá a Slovákom dobre známa polievka zo zemiakov a kyslej kapusty - kyselica. Polievka sa zahusťuje hneď dvakrát: múkou i smotanou. Nesmú v nej chýbať rasca a bobkový list, ktoré výborne dopĺňajú kapustu i zemiaky.
4. Zemiakový guláš (inšpirovaný Japonskom)
Až v Japonsku sme sa inšpirovali takzvaným krémovým gulášom. Ide o veľmi hustú polievku zo zemiakov, ľubovoľnej zeleniny a kuracieho mäska. To všetko sa varí v mäsovom vývare a nakoniec zahusťuje bešamelom z masla, múky a mlieka.
5. Syrovo-zemiaková polievka
Zápražka zaliata mliekom a vývarom poskytne perfektný základ pre uvarenie zemiakov. K nim sa pridá trochu smotany, opražená slaninka a kopec strúhaného čedaru. Neodolateľná polievka, ktorú si okamžite zamilujete.
6. Vegánska zemiaková polievka
Ďalšia kyslá polievka zo zemiakov má známy základ. Čo je ale inak, sú chrumkavé krutóny z cíceru, ktorý sme ochutili cesnakom a kukrkumou a upiekli v rúre. A keďže sme polievku len rozmixovali a nepridali žiadne mlieko ani smotanu je vhodná aj pre vegánov.
7. Tradičná hrachová polievka so zemiakmi a údeným mäskom
Posledná polievka síce nie je primárne zemiaková, ale je naša, slovenská. Hrachovka s koreňovou zeleninou a údeným mäskom prinesie nostalgické spomienky a krásne zasýti aj tých najväčších hladošov.
Základný recept na zemiakovú polievku
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na zemiakovú polievku, tu je jeden základný:
Ingrediencie:
- 400 g zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasca celá
- 2 strúčiky cesnaku
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- podľa chuti soľ a čierne korenie mleté
Postup prípravy:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Tipy a triky
- Pri príprave polievok sa držte zásady zahusťovania zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou.
- Pre zvýraznenie chuti je najlepšie zeleninu pred varením orestovať na masle.
- V dobrej zemiakovej polievke by rozhodne nemali chýbať sušené huby.
Zemiaková polievka je ideálnou voľbou pre zimné obdobie, pretože krásne zahreje a zasýti. Spríjemnite si sychravé počasie a vyskúšajte rôzne varianty receptov na poctivú hubovú zemiakovú polievku.
