Príspevok od

Cuketové placky bez múky sú skvelou náhradou zemiakových placiek. Sú však ľahšie, bez múky, bez oleja…no jednoducho zdravšie. A len z troch surovín.

Tieto cuketové placky bez múky sa dajú servírovať ako príloha k mäsu, ale aj samostatne s jogurtovou, či paradajkovou omáčkou, mňam. Nie ste fanúšikom cukety? Môžete skúsiť aj karfiolové placky bez múky, ktoré sú tiež len z troch surovín. Tak ktoré si vyberiete?

Vždy som sa receptom na cuketové placky tak podvedome vyhýbala, lebo nikdy sa mi nechcelo ich “žmýkať” cez handru a potom ju musieť prať a tak. Zistila som však, že na tento recept to nie je potrebné, stačí použiť ruky a zbaviť sa tak väčšej časti vody. Cesto drží pokope vajíčko a syr. Najlepšie je to, že sa nemusia vysmážať a tak si ušetríte nielen svoje zdravie od prepáleného oleja, ale aj kuchyňu. Čerešničkou na torte pri tomto recepte je to, že ich máte hotové za chvíľku, z jednej misky a len z troch základných surovín.

Prečo si vybrať zemiakovo-cuketové placky?

  • Zdravšia alternatíva: Sú ľahšie a bez zbytočného oleja.
  • Jednoduchá príprava: Rýchly recept len z troch surovín.
  • Univerzálne: Môžu sa podávať ako príloha alebo samostatné jedlo.

Placky milujeme všetci. Je jedno, aké sú. Chrumkavá chuť nás robí šťastnými. Bohužiaľ, chrumkavé placky majú v sebe aj veľa tukov, pretože sú vysmážané, alebo veľa sacharidov, pretože obsahujú múku. Tie ale nie je nutné vyprážať na litri oleja.

Tieto placky som skúšala vysmážať aj piecť v rúre. Možno mi neuveríš, ale tie pečené v rúre boli chutnejšie ako smažené na panvici. Ak si strážiš príjem sacharidov, poteším ťa, pretože ich obsahujú naozaj minimum. Treba len vyskúšať.

Recept na zemiakovo-cuketové placky bez múky

Ingrediencie:

  • 400 g cukety
  • Zemiaky
  • Syr
  • 1 vajce
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Majorán

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Vložíme do mixéra, pridáme vodu a rozmixujeme.
  2. Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle, posolíme a necháme chvíľu odstáť.
  3. Cuketu zbavíme vody a spolu so zemiakmi dáme do misy, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a majorán.
  4. Dochutíme soľou a čiernym korením.
  5. Syr nastrúhame najemno a spolu s vajcom pridáme k zmesi na placky.
  6. Nakoniec zahustíme psylliom a necháme 5 minút odstáť.
  7. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
  8. Na takto pripravený plech robíme lyžicou zo zmesi placky. Veľkosť záleží na vás. Keď sú však menšie, lepšie sa obracajú.
  9. Pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme z každej strany cca 15 minút.

Cuketu nastrúhame, posolíme a necháme 10 min odstáť. Potom „vyžmýkame“ v rukách, aby sme sa zbavili čo najviac vody. Môžeme použiť aj čistú utierku, do ktorej cuketu zabalíme a vyžmýkame. Pridáme vajíčko a syr a zamiešame. Môžeme pridať pretlačený cesnak. Ochutíme soľou a korením. Vytvarujeme placky na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme cca 30 min. na 180°C dozlatova.

Alternatívne možnosti prípravy:

  • Pečenie v rúre: Zemiakové cesto dáme na plech a upečieme jeden veľký zemiak.
  • Na panvičke: Z cesta vytvarujeme tenké placky a opekáme na miernom plameni s trochou oleja.
  • V teplovzdušnej fritéze: Z cesta vytvarujeme tenké placky, postriekame olejom a smažíme na 180 °C cca 2 - 3 minúty.

Zemiaky sú veľmi vhodnou potravinou nielen pre fitness, ale aj pri redukcii, pretože majú menšiu energetickú hodnotu ako iné sacharidové prílohy, obsahujú vlákninu a majú vysoký sýtiaci efekt. Najlepšia úprava je varenie v pare so šupkou, ale to samozrejme nie je taká dobrota ako napríklad zemiakové placky.

A kalorickú hodnotu ešte o dosť znížiš nahradením časti zemiakov cuketou.

Zemiaky ošúp a nastrúhaj na strúhadle buď najemno alebo nahrubo alebo polovicu najemno a polovicu nahrubo. Záleží na tvojej preferencii. Pri nastrúhaní nahrubo sú zemiakové placky viac chrumkavé, pri nastrúhaní najemno sú viac vláčne. Mne príde najlepšie nastrúhať je pol napol. Zmiešaj zemiaky s cuketou, pridaj 1 lyžičku soli a nechaj odstáť. Zo zemiakov s cuketou je potrebné vytlačiť vodu. Ja som vzala postupne vždy hrsť zmesi a stláčala v ruke nad drezom. Vytlačenú zmes dobre premiešaj, pridaj 2 vajcia, cesnak, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky korenia a 2 hrsti sušenej majoránky, ktorú poriadne premni v prstoch.

Rozhodni sa, akú verziu zemiakov chceš pripraviť. Či chceš malé zemiakové placky, klasické zemiakové placky alebo zemiakové placky na plech. A či ich chceš robiť na panvičke, v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.

Zemiakové placky vcelku na plech - vystel plech ideálne s rozmerom 26 × 38 cm kvalitným papierom na pečenie, zmes rozprestri na plech pomocou lyžice a potom postriekaj olejom v spreji. Ak chceš ale zemiakové placky úplne bez tuku, nemusíš olej použiť vôbec. Pozor, pokiaľ nemáš kvalitný papier na pečenie, odporúčam ho postriekať/potrieť olejom, inak sa papier prilepí na zemiaková zmes a nepôjde odlepiť. Peč nepriklopené 40 minút na 180 °C a potom na 5 - 10 minút zapni funkciu gril, aby sa placka opiekla aj zhora.

Zemiakové placky pečené na plechu - zemiakové placky vytvaruj na plechu do placiek, ja som robila s priemerom 10 cm a čo najtenšie. Inak je postup rovnaký ako pri zemiakoch na plech.

Zemiakové placky na panvičke - z cesta vytvaruj na panvičke tenké placky s priemerom 10 cm a opekaj ich na miernom plameni buď úplne bez tuku alebo s použitím trošky repkového oleja v spreji. Samozrejme čím viac tuku použiješ, tým budú zemiakové placky chutnejšie a chrumkavejšie. Z každej strany opekaj 2 - 3 minúty. Pokiaľ budeš piecť veľmi rýchlo, môžu sa na povrchu spáliť, ale vo vnútri zostať surové.

Zemiakové placky vyprážané v teplovzdušnej fritéze - z cesta vytvaruj tenké placky s priemerom 10 cm, postriekaj ich troškou repkového oleja (ale nemusíš), naskladaj do teplovzdušnej fritézy, aby sa neprekrývali a zmaž na 180 ° C cca 2 - 3 minúty (môže to byť menej aj viac, dobré ich v priebehu otočiť).

Zemiakové placky môžeš urobiť len zo zemiakov, tj. nahradíš cuketu zemiakmi. Miesto mäsovej náplne s kapustou môžeš do zemiakov pridať nadrobno nakrájanú vysokopercentnú šunku. Na 1 kg zemiakov (alebo zemiakov s cuketou) daj 200g šunky.

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Ja strúham na hrubšie, nech sú poriadne zemiakové :) Pridáme celé vajcia, soľ, majoránku, rascu a najmä cesnak. Ja som dala na tolko zemiakov čo je na obrázku asi 8 strúčikov cesnaku. My máme riadi poriadne cesnakové :) a zamiešame. Nebojte sa, že je cesto redšie. A už len na panvicu pridáme trošku oleja a opečieme. Tým že je redšie cesto dobre sa naberá na panvicu a rozotiera po nej. A už len opečieme do zlatista a ihneď podávame.

Cuketové placky sú klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Cuketa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, taktiež je bohatá na horčík, meď, fosfor aj draslík. Má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Konzumácia cukety pomáha ľudom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.

Keďže má cuketa vysoký obsah vody, zmes na placky zvyčajne zahusťujeme hladkou múkou. Pred samotnou prípravou je nutné cuketu nechať poriadne odkvapkať, aby sme sa zbavili čo najviac vody. Okrem toho je dobré do zmesi pridať aj inú zložku, ktorá zaručí pevný tvar placiek. V našich kuchyniach sa na zahustenie najčastejšie používa múka. Môže to byť hladká, ale dobre funguje aj polohrubá. Ak sa rozhodnete pre zahusťovanie múkou, pridávajte ju opatrne a po menších dávkach, kým nedosiahnete požadovanú konzisteniu.

  • Nenápadný, no veľmi účinný pomocník: Chuťovo budú perfektné a navyše budú mať krásnu farbu. I keď ju najčastejšie používame na prípravu nedeľných rezňov, dokáže byť skvelým pomocníkom pri príprave placiek. Jej pridanie zaručí ideálnu konzistenciu a vďaka nej sú placky krásne chrumkavé.
  • Z ovsených vločiek: Z ovsených vločiek si najradšej robievame raňajkovú kašu, ale hrsť najemno pomletých ovsených vločiek funguje dokonale aj pri príprave chrumkavého obeda.
  • Nastrúhaný syr: Pri najbližšej príprave cuketových placiek pridajte navyše nastrúhaný syr. Ten poslúži nielen na zahustenie, ale vytvorí aj úžasnú chuť.
  1. Cuketu nastrúhame na hrubo.
  2. Ďalej pridáme nastrúhaný tvrdý syr. Siahnite však po syre s nižším obsahom tuku.
  3. Na panvici rozpálime olej a postupne pečieme placky do zlatista z oboch strán.

Ja som recept na placky tentoraz obmenila tak, že zemiaky som nahradila cuketou, ktorá je oveľa ľahšie stráviteľná. Upraveným receptom sa cuketové placky môžu aj pre vás stať rýchlym obedom, alebo ľahkou večerou. Cuketu nastrúhame na hrubo, ak je mladá, aj so šupkou. Na rozpálený olej kladieme veľkou lyžicou kopčeky, ktoré roztlačíme a opražíme z oboch strán. Cuketa vždy pustí šťavu. Nebojte sa ju pred pečením poriadne vyžmýkať.

Cuketové placky sú výborné aj ako hlavné jedlo či príloha. My ich máme radi s cesnakovým dresingom z kyslej smotany, pretlačeného cesnaku a soli. Alebo ako prílohu k mäsu či zelenine. Naposledy sme si k nim ugrilovali farebnú papriku a posypali strúhaným parmezánom.

tags: