Zemiakové placky s cuketou sú super voľba nie len ako príloha ale aj ako maškrta na posedenie. Neostane po nich ani kúsok.
Ingrediencie
- 400 g cukety
- Zemiaky
- Cesnak
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Múka
Postup prípravy
- Cuketu nastrúhame na jemno, mierne osolíme a necháme aspoň pol hodiny postáť.
- Potom nastrúhame zemiaky, tiež na jemno, zmiešame s cuketou.
- Pridáme pretlačený cesnak, vajce, soľ, korenie, rascu a múku.
- Premiešame.
- Na panvici rozohrejeme trošku oleja a zemiakovú zmes po lyžiciach kladieme na horúci olej.
- Lyžicou z cesta urobíme placku a opečieme z oboch strán.
- Pokračujeme kým zemiakové cesto neminieme.
- Horúce môžme potrieť maslom, no nemusí byť.
Alternatívne postupy a tipy
A kalorickú hodnotu ešte o dosť znížiš nahradením časti zemiakov cuketou. A čo k nim? Zemiakové placky môžeš urobiť len zo zemiakov, tj. nahradíš cuketu zemiakmi.
Príprava zemiakov
Zemiaky ošúp a nastrúhaj na strúhadle buď najemno alebo nahrubo alebo polovicu najemno a polovicu nahrubo. Záleží na tvojej preferencii. Pri nastrúhaní nahrubo sú zemiakové placky viac chrumkavé, pri nastrúhaní najemno sú viac vláčne. Mne príde najlepšie nastrúhať je pol napol.
Príprava zmesi
- Zmiešaj zemiaky s cuketou, pridaj 1 lyžičku soli a nechaj odstáť.
- Zo zemiakov s cuketou je potrebné vytlačiť vodu. Ja som vzala postupne vždy hrsť zmesi a stláčala v ruke nad drezom.
- Vytlačenú zmes dobre premiešaj, pridaj 2 vajcia, cesnak, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky korenia a 2 hrsti sušenej majoránky, ktorú poriadne premni v prstoch.
- Zmes ochutnaj a prípadne prisol a pripepri.
Rozhodni sa, akú verziu zemiakov chceš pripraviť. Či chceš malé zemiakové placky, klasické zemiakové placky alebo zemiakové placky na plech. A či ich chceš robiť na panvičke, v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
Pečenie v rúre
Zemiakové placky vcelku na plech
Vystel plech ideálne s rozmerom 26 × 38 cm kvalitným papierom na pečenie, zmes rozprestri na plech pomocou lyžice a potom postriekaj olejom v spreji. Ak chceš ale zemiakové placky úplne bez tuku, nemusíš olej použiť vôbec. Pozor, pokiaľ nemáš kvalitný papier na pečenie, odporúčam ho postriekať/potrieť olejom, inak sa papier prilepí na zemiaková zmes a nepôjde odlepiť. Peč nepriklopené 40 minút na 180 °C a potom na 5 - 10 minút zapni funkciu gril, aby sa placka opiekla aj zhora.
Zemiakové placky pečené na plechu
Zemiakové placky vytvaruj na plechu do placiek, ja som robila s priemerom 10 cm a čo najtenšie. Inak je postup rovnaký ako pri zemiakoch na plech.
Pečenie na panvičke
Z cesta vytvaruj na panvičke tenké placky s priemerom 10 cm a opekaj ich na miernom plameni buď úplne bez tuku alebo s použitím trošky repkového oleja v spreji. Samozrejme čím viac tuku použiješ, tým budú zemiakové placky chutnejšie a chrumkavejšie. Z každej strany opekaj 2 - 3 minúty. Pokiaľ budeš piecť veľmi rýchlo, môžu sa na povrchu spáliť, ale vo vnútri zostať surové. Vrstvu dávaj čo najnižšiu. Po dosmažení daj zemiakové placky na papierovú utierku, aby sa vsiakol prípadný tuk.
Vyprážanie v teplovzdušnej fritéze
Z cesta vytvaruj tenké placky s priemerom 10 cm, postriekaj ich troškou repkového oleja (ale nemusíš), naskladaj do teplovzdušnej fritézy, aby sa neprekrývali a zmaž na 180 ° C cca 2 - 3 minúty (môže to byť menej aj viac, dobré ich v priebehu otočiť).
Ďalšie obmeny
- Miesto mäsovej náplne s kapustou môžeš do zemiakov pridať nadrobno nakrájanú vysokopercentnú šunku. Na 1 kg zemiakov (alebo zemiakov s cuketou) daj 200g šunky.
- Ak si strážiš príjem sacharidov, poteším ťa, pretože ich obsahujú naozaj minimum.
Tie ale nie je nutné vyprážať na litri oleja. Môžeš ich opiecť na panvici alebo v teplovzdušnej fritéze úplne bez tuku, ale najmenej sa nadrieš, keď dáš zemiakové cesto na plech av rúre upečieš jeden veľký zemiak.
Zemiaky sú veľmi vhodnou potravinou nielen pre fitness, ale aj pri redukcii, pretože majú menšiu energetickú hodnotu ako iné sacharidové prílohy, obsahujú vlákninu a majú vysoký sýtiaci efekt. Najlepšia úprava je varenie v pare so šupkou, ale to samozrejme nie je taká dobrota ako napríklad zemiakové placky.
tags:
