Vôňa čerstvo upečeného chlebíka dokáže vylepšiť akýkoľvek deň. Už ste skúšali zemiakový? Ak máte radi domáci chlieb, určite vyskúšajte tento recept. Zemiakový chlieb je vláčnejší, mäkší, s plnšou chuťou a netvrdne tak rýchlo.
Prečo si upiecť zemiakový chlieb?
- Vláčnosť a mäkkosť: Vďaka pridaným zemiakom je chlieb úžasne mäkký a vláčny.
- Dlhá trvanlivosť: Zemiak pomáha chlebíku ostať čerstvý aj celé tri dni, pretože obyčajné kysnuté cesto rýchlejšie vysychá.
- Domáca pohoda: Ten pocit, keď to doma rozvoniava a chlebík si natriete hoc iba masielkom... mňam!
„Domáci chlieb je váš, pre vašich blízkych. Zamiesili ste ho svojimi rukami a keď je upečený, starostlivo ho zabalíte do šatky. Vážite si ho viac než ten z obchodu,“ vysvetlila redakcia Varecha.sk.
Recept na zemiakový chlieb
Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, je dôležité dodržať presný postup a nemeniť suroviny.
Ingrediencie:
- Vlažná voda
- Droždie
- Uvarené zemiaky
- Bezlepková múka (alebo klasická múka)
- Olej
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Zemiak si očistíme a uvaríme vo vode. Vodu zo zemiaka necháme a použijeme do chleba.
- Pripravíme si misku, suroviny dávame nasledovne. Ako prvé dáme vlažnú vodu a potom droždie, zemiaky, bezlepkovú múku, olej, soľ a cukor.
- Vymiešame cesto. Ak sa nám zdá cesto tuhé, tak pridáme ešte trochu vody.
- Keď máme cesto vymiešané, prikryjeme misku s utierkou. Necháme ho vykysnúť cca 60 min.
- Potom ho premiešame v rukách a dáme kysnúť na 45 min. do ošatky s utierkou, ktorá je pomúčená.
- Do rúry si dáme pekáč a predhrejeme ju na 250 °C.
- Keď nám chlieb vykysol, dáme ho na papier na pečenie. Dáme preč prebytočnú múku a chlieb narežeme. Robíme to preto, aby nám nepraskol v spodnej časti.
- Vyberieme predhriaty pekáč z rúry, dáme dnu chlieb a prikryjeme druhým pekáčom. Dáme piecť na 250 °C 15 min.
- Potom vyberieme chlieb z rúry, odokryjeme a dáme znovu piecť na 210 °C cca 35 min.
- Upečený chlieb dáme na mriežku poriadne vychladnúť.
Tipy a triky
- Voda zo zemiakov: Použitie vody, v ktorej sa varili zemiaky, pridáva chlebu na chuti a vláčnosti.
- Konzistencia cesta: Ak sa vám cesto zdá tuhé, pridajte trochu vody. Cesto by malo byť polomäkké.
- Teplota pečenia: Začnite s vyššou teplotou (250 °C) a potom znížte na 210 °C, aby sa chlieb dobre upiekol a mal chrumkavú kôrku.
- Zemiaky: Na cesto je dobrá 1,2 kg ošatka. Cesto je dosť zemiakové a na zemiakoch veľmi záleží. Jednotlivé odrody sa správajú v ceste rozdielne. Niektoré sú tak vodnaté, že je cesto až riedke. Voda v recepte v takom veľkom rozmedzí práve kvôli zemiakom.
Zemiakový chlieb bez lepku
Ak preferujete bezlepkovú verziu, môžete použiť zmes na bezlepkové halušky. Je to jednoduchý spôsob, ako si upiecť chutný a zdravý chlieb.
Postup:
- Zmes na bezlepkové Halušky a všetky ostatné prísady dáme do misy a pomocou hnetača miesime aspoň 10 minút, kým nám nevznikne hladké kompaktné cesto.
- Potom opatrne vyberieme misu s vekom, vnútro misy zľahka vysypeme bezlepkovou múkou a namočenými rukami do nej prenesieme vykysnuté cesto.
- Cesto prikryjeme vekom a misu dáme späť do rúry.
- Chlieb pečieme najprv 25 minút zatvorený, potom odoberieme veko a zemiakový chlieb dopekáme ešte asi 10-15 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
- Po dopečení vyberieme chlieb z formy a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť.
Zemiaky a zdravie
Zemiaky si v poslednej dobe vypestovali akosi nechtiac nálepku „nevhodné pre štíhlu líniu“. Nie je dôvod vyradiť zemiaky z jedálnička, ak ich nejeme denne a nenakladáme si veľké porcie. Ak zjeme zemiaky spolu s vlákninou, rozložené jednoduché cukry sa vstrebávajú do tela pomalšie.
Keď sú pripravené v pare, sú výborné. Zasýtia na dlhšiu dobu a vitamíny a minerály z nich budú v oveľa vyššej miere.
Záver
Pečenie domáceho zemiakového chleba je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvý a chutný chlieb. Experimentujte s rôznymi receptami a nájdite ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Dobrú chuť!
tags:
