Príspevok od

Domáca pekáreň umožňuje každému ľahko upiecť chutný chlieb doma bez toho, aby musel tráviť hodiny v kuchyni. Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty.

Ponúkame vám recept na zemiakový chlieb, ktorý si môžete pripraviť v domácej pekárničke.

Potrebné ingrediencie

  • Zemiaky
  • Soľ
  • Rasca
  • Múka
  • Čerstvé alebo sušené droždie (7g)

Postup

  1. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Po uvarení scedíme, vodu, v ktorej sa zemiaky varili, si odložíme.
  2. Zemiaky popučíme asi ako na zemiakovú kašu, mali by sme získať asi 375 g kaše. Zemiaky aj vývar zo zemiakov necháme vychladnúť.

Pre tých, čo majú pekárničku (ako ja):

  1. Do pekárničky dáme vodu zo zemiakov, múku, zemiakovú kašu, soľ, rascu a droždie (v uvedenom poradí).
  2. Spustíme program cesto. Po ukončení programu (cesto tu kysne 1 hod.) som cesto na pomúčenej doske premiesila, preniesla do formy, nechala kysnúť ešte 1 hodinu a potom upiekla.

Alternatívny postup (ak nemáte pekárničku):

  1. Do 100 ml vychladnutého vývaru zo zemiakov rozdrobíme droždie.
  2. Do misy dáme hladkú múku, v strede urobíme jamku, do ktorej vlejeme droždie s vodou, premiešame s trochou múky, urobíme kvások, ktorý necháme kysnúť 20 minút.
  3. Potom pridáme zemiakovú kašu, soľ a rascu a vymiešame hladké cesto, podľa potreby pridávame vodu zo zemiakov.
  4. Vymiešame hladké lesklé a mäkké cesto, ktoré necháme v mise pod utierkou 2 hodiny kysnúť.
  5. Potom na pomúčenej doske vytvarujeme bochník, ktorý dáme do formy vyloženej papierom na pečenie (ja používam oválnu jenskú misu).
  6. Necháme podkysnúť ešte asi 30 minút, potom povrch poprášime múkou a urobíme doňho 3 rovnobežné zárezy hlboké asi 1 cm a krížom cez ne ďalšie 3.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170°C asi 90 minút. Krájame až po vychladnutí.

Dôležité rady a tipy

  • Poradie ingrediencií je veľmi dôležité! Najprv nalejeme tekuté prísady na dno (studenú vodu, studené mlieko). Potom prisypeme, soľ, múku a na vrch rozsypeme droždie.
  • Spustíme miesenie a maslo pridáme až vtedy, keď sa cesto trochu spojí.
  • Na pekárni vyberieme najkratší program. Zvyčajne existuje základný program (základný alebo biely), ktorý trvá 3-3,5 hodiny. Tu nastavíme hmotnosť na 1 kg a farbu kôrky na tmavú.
  • Cesto musí byť hustejšie, zemiakové cesto má tendenciu sa rozlievať.

Pekárnička neslúži len na prípravu chleba, môžete ju využiť aj na prípravu džemov, jogurtov a iných dobrôt.

tags: