Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. Vianoce alebo Veľkú noc si bez zemiakového šalátu nevieme vôbec predstaviť. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.
Klasický zemiakový šalát s majonézou
Nech sa páči tu je náš rodinný recept.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Hrášok (mrazený alebo sterilizovaný)
- Kyslé uhorky
- Cibuľa
- Vajíčka
- Majonéza (domáca alebo kupovaná)
- Jogurt
- Horčica
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Nálev z uhoriek
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili. Zemiaky si uvaríme v šupe a očistíme.
- V osolenej vode uvaríme zemiaky v šupke spoločne s mrkvou. V ďalšom hrnci uvaríme mrkvu a petržlen domäkka cca 20 - 30 minút.
- Medzitým si pripravíme aj vajíčka natvrdo a dáme variť celú mrkvu, kým nezmäkne. Vajíčka uvaríme na tvrdo, mrkvu a hrášok si tiež uvaríme, alebo použijeme už z obchodu sterilizovaný.
- Pripravíme zeleninu: Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie pásiky a uvaríme v osolenej vode. Následne nakrájame na malé kocky. Po uvarení mrkvu a petržlen nakrájame na malé kúsky a preložíme do misy.
- Na rovnaké kocky pokrájame aj kyslé uhorky. Cibuľu očisíme a nakrájame na jemno. Cibuľu a uhorky si pokrájame na menšie kocky.
- Hrášok prepláchneme - môžeme použiť mrazený, ale aj sterilizovaný. Nám viac chutí mrazený. Pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, nakrájané uhorky, vychladnutú cibuľku ( upraženú na troške oleja do sklovita ).
- Keď zemiaky vychladli ich pretlačíme cez mriežky, ako aj vajíčka. Ešte horúce ich olúpeme a nakrájame na plátky. Zemiaky musia byť horúce preto, aby boli schopné nasať do seba zálievku. Zemiaky krájame na tenšie plátky, môžeme ich však pretlačiť cez mriežkované koliesko.
- Vo veľkej mise zmiešame zemiaky, vajíčka, mrkvu, hrášok, uhorky, horčicu, majonézu a polovicu jogurtu. Pridáme cibuľu, mrkvu, hrášok aj uhorky a celé dobre premiešame.
- V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podla chuti. Ochutnáme a ak chceme tak pridáme aj trochu šťavy z uhoriek. Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame.
- Podľa chuti osolíme a pridáme trochu mletého čierneho korenia. Veľkou varechou dobre premiešame. Dávame pozor, aby sme zemiaky moc nerozbili a držali pekný tvar.
- Šalát opatrne premiešame a na záver pridáme pretlačené uvarené vajíčka. Zľahka premiešame a dáme do chladu, najlepšie na 24 hodín.
- Šalát je najlepší keď postojí. Je možné že ho na druhý deň treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím to zelenina popije. Ten kto má rád šťavnatejší šalát, ten si pridá ešte trocha mlieka.
Domáca majonéza:
- Žĺtky izbovej teploty dáme do vyššej nádoby.
- Po chvíľke tenkým prúdom začneme prilievať olej.
Zemiaky zmiešame opatrne s teplou zálievkou. Všetko premiešame, a ešte podľa chuti pridáme olivový olej a balsamico ocot. Šalát nerobím veľmi často, ale na sviatky vianočné a veľkonočné nesmie na našom stole chýbať.
Recept, ktorý je podľa vás ten najlepší, je väčšinou recept vašej rodiny, alebo ten váš osobný. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Prajem dobrú chuť !
Tip: Ak si zemiaky uvaríme zopár hodín vopred, ušetríme si čas pri príprave samotného šalátu, pretože zemiaky musia dôkladne vychladnúť.
Slovenský zemiakový šalát bez majonézy
Slovenský zemiakový šalát bez majonézy - šalát zo zemiakov, cibule a kyslých uhoriek v kyslastom náleve. Diétny, ľahko stráviteľný a veľmi chutný. K vyprážaným jedlám sa tento tradičný šalát podľa babičky veľmi hodí. Cibuľu nakrájame na tenké plátky, alebo ju krájame nadrobno. Najdôležitejšie je doladiť chuť zemiakového šalátu bez majonézy, aby nebol mdlý, ale jemne kyslastý.
tags: #Salat
