Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Pekne šťavnaté francúzske zemiaky patria k najobľúbenejším slovenským jedlám. Overený originál recept na prípravu luxusných francúzskych zemiakov nemôže chýbať v nijakej kuchárke. Týmto šťavnatým zemiakom neodoláte.
Slovenská kuchyňa je plná zemiakov, ale tento recept je pomerne neznámy. Hovoríme o zemiakoch na francúzsky spôsob, ktoré v mnohých domácnostiach určite nahradia klasické placky, hranolky alebo iné špeciality z tejto neskutočne chutnej zeleniny. Zemiakové placky sa stanú minulosťou, ak aspoň raz vyskúšate tieto šialené zemiaky na francúzsky spôsob.
Za tajomným názvom sa skrýva šialené jedlo, ktoré je príjemne chrumkavé a doslova sa rozplýva v ústach. V našom jedálnom lístku je veľa jedál zo zemiakov. Zemiakové placky však kraľujú, a to preto, že sú chutné, ľahko sa pripravujú a stoja nás len pár Sk. Zaujímavou alternatívou by však mohol byť recept na zemiaky na francúzsky spôsob.
Recept na francúzske zemiaky
Tajomstvom zemiakov na francúzsky spôsob je šialene chrumkavá a zlatistá kôrka. Tá sa dosahuje pomocou nezvyčajnej metódy. Najprv sa zelenina nakrája na hrubšie plátky a uvarí. Vychladnuté zemiaky sa potom vložia do špeciálneho cesta a neskôr do olejového kúpeľa.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 vajce
- 3 PL hustého jogurtu
- 3 PL hladkej múky
- 1 PL zemiakovej múky
- Sušený cesnak
- Tymian
- Mletá paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Osušíme a nakrájame na plátky.
- Potom ich uvaríme v jemne osolenej vode. Mali by byť iba predvarené, takže stačí len 6-7 minút.
- Keď sú pripravené, vyberieme ich z vody a necháme vychladnúť.
- Zmiešame jogurt s vajcom.
- Potom si pripravíme cesto. V miske zmiešame vajce, jogurt, soľ, cesnak, provensálske bylinky a korenie.
- Plátky opečieme z oboch strán dohneda.
Recept na tie najlepšie zemiaky v cestíčku sme našli na portáli pysznosci a určite si ich zamilujete aj vy. Niekedy pripravujem tieto zemiaky dva alebo aj trikrát týždenne. Niet divu, že ich u nás všetci milujú. Zemiaky, ktoré tromfnú aj hlavný chod Zemiaky sú natoľko univerzálne, že sa dajú použiť v mnohých rôznych variáciách a jedlách. A v tejto verzii doslova kraľujú. Názov „francúzske zemiaky“ môže byť trochu zavádzajúci, keďže tak bežne nazývame obľúbené gratinované zemiaky s vajíčkami a kyslou smotanou alebo krémový zemiakový kastról. Tentokrát máme však na mysli iný, o niečo menej náročný recept. V tejto verzii sa zemiaky obaľujú v aromatickom cestíčku a potom sa vkladajú do rozohriatej panvice. Vďaka tomuto vďačia za svoj chrumkavý obal. Zemiaky na francúzsky spôsob sa najlepšie podávajú ako hlavná časť jedla, nie ako príloha. Nezabudnite k nim zahrnúť aj čerstvú zeleninu v podobe šalátu. Oplatí sa pripraviť aj aromatický dresing. Napríklad úplne jednoduchý z kyslej smotany, cesnaku a čerstvých byliniek.
Overený recept na francúzske zemiaky
Pekne šťavnaté francúzske zemiaky patria k najobľúbenejším slovenským jedlám. Overený originál recept na prípravu luxusných francúzskych zemiakov nemôže chýbať v nijakej kuchárke. Týmto šťavnatým zemiakom neodoláte.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Špekáčky
- Cibuľa
- Maslo
- Šľahačková smotana
- Horčica
- Vegeta bez soli
- Syr
Postup:
- Začneme tým, že zemiaky uvaríme v šupke. Potrebujú asi 20 minút, aby sa nerozvarili.
- Vajcia uvaríme natvrdo.
- Špekáčky olúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Po uvarení zemiaky scedíme a necháme vychladiť.
- Pekáč (20×28 cm) vytrieme maslom a poukladáme nakrájané zemiaky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do sklovita.
- Pridáme nakrájané špekáčky a restujeme cca 5 minút.
- Vajcia olúpeme a nakrájame na kolieska.
- Pokračujeme ďalšou vrstvou pretlačených zemiakov.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vajciami, dochutíme horčicou a vegetou bez soli. Touto zmesou zalejeme zemiaky.
- Po 20-30 minútach odkryjeme a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapečieme ešte 10 minút do zlatista.
- Upečené francúzske zemiaky necháme trochu odležať.
Tip na záver: Francúzske zemiaky môžete pripraviť zo zemiakov uvarených v šupke, ale aj zo surových. Pri voľbe surových zemiakov treba rátať s dlhšou dobou pečenia. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie. Zemiaky uvarte deň vopred, ošúpajte ich a dajte do chladu, na druhý deň si ušetríte kopec času.
Ďalšia variácia: Zemiaky so šampiňónmi a smotanou na francúzsky spôsob
Dnes vám prinášame recept na famózne zapečené zemiaky so šampiňónmi a smotanou na francúzsky spôsob. Šampiňóny dodajú tú pravú chuť a smotana s parmezánom zase jemnosť. Veru, aj z obyčajných surovín sa dá vykúzliť niečo výnimočné! Tento recept je ako stvorený na všedný deň, keď nestíhate, ale aj na nedeľný obed, keď chcete potešiť rodinu. Je to také jedlo, čo zahreje pri srdci a zasýti bruško. A čo je najlepšie, zvládne ho upiecť aj tá najmladšia gazdinka!
Ingrediencie:
- 1300 g zemiakov
- 500 g šampiňónov
- Rastlinný olej
- 15 g masla
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Oregano podľa chuti
- 100 g šľahačkovej smotany (obsah tuku 30 - 33 %)
- 50 g parmezánu
- Forma na pečenie (24 × 24 cm) vymastená maslom
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Varte ich v osolenej vriacej vode približne 3-4 minúty. Potom zemiaky sceďte a nechajte trochu vychladnúť.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny nakrájajte na plátky a dajte na panvicu s rastlinným olejom a maslom. Osoľte, okoreňte a premiešajte. Restujte, kým nie sú šampiňóny mäkké a zlatohnedé.
- Skladanie pokrmu: Formu na pečenie (24 × 24 cm) vymastite maslom. Na dno formy naukladajte polovicu nakrájaných zemiakov. Posypte ich soľou, čiernym korením a oreganom. Na zemiaky pridajte orestované šampiňóny a potom naukladajte druhú polovicu zemiakov.
- Pridanie smotany a parmezánu: Zemiaky polejte šľahačkovou smotanou a na vrch rovnomerne posypte strúhaným parmezánom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, alebo kým vrch nie je zlatohnedý a zemiaky sú mäkké.
Dobrú chuť! Tak a je to hotové! Jednoduché, rýchle, chutné. Verím, že tento receptík na zapečené zemiaky so šampiňónmi si zamilujete rovnako ako ja. A nezabudnite, varenie je predovšetkým o láske, tak pridajte do jedla aj kúsok svojho srdca. Dobrú chuť! ❤️
Tipy a triky
- Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika.
- Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
- - slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.
- - recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
tags:
