Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom.
Je tu veľa receptov na toto jedlo, ale každý je iný. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Základný recept na zemiaky na kyslo
Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke.
- Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody.
- Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list.
- Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte.
- Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor.
Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.
Recept na fašírky k zemiakom na kyslo
- K mletému mäsu pridajte najemno narezanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
- Z mäsa vytvarujte fašírky ( z tohto množstva dokážte vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke.
Ďalšie varianty prípravy zemiakov na kyslo
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť zemiaky na kyslo. Tu je niekoľko ďalších tipov a trikov:
- Namiesto klasickej zátrepky môžete použiť ponorný mixér na rozmixovanie časti zemiakov na hladký krém.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte k zemiakom sušené huby alebo kožu zo slaniny.
- Zemiaky môžete uvariť v šupke a až potom ich nakrájať na kocky.
Zemiaky na kyslo s hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Tipy na záver
- Soľte opatrne, radšej na konci dosoľte.
- Nezabudnite na bobkový list a nové korenie, dodajú jedlu skvelú arómu.
- Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte viac octu.
Dobrú chuť!
tags:
