U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky. Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri. Tieto pečené zemiaky podľa receptu z youtube sú také chutné, že sa ich nebudete vedieť dojesť. Zvonku sú chrumkavé a zvnútra jemné. Fantázia!
Základný recept na predvarené pečené zemiaky
Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké. Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút. Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme.
Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 °C. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru. Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleninový šalát ako my. Dokonalá pochúťka.
Recept s rozmarínom a cesnakom
Ingrediencie:
- 2 veľké zemiaky
- 1 ČL soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 100 ml oleja
- 3 vetvičky rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky.
- Do hrnca si nalejeme vodu, osolíme a necháme zovrieť.
- Do vriacej vody pridáme 1 lyžičku prášku do pečiva - vďaka tomuto triku budú zemiaky po upečení jemné vo vnútri a dokonale chrumkavé na povrchu.
- Do vody vložíme zemiaky, ktoré necháme povariť asi 10 minút. Keď sa do nich zaborí nôž, môžete ich vypnúť a odstaviť zo sporáka.
- Rozmarín si nasekáme nadrobno a pridáme na panvicu s olivovým olejom. Zmiešame s prelisovaným cesnakom a chvíľu osmažíme.
- Následne si olej precedíme cez sitko, rozmarín nevyhadzujeme, ešte ho použijeme. Do scedeného oleja pridáme predvarené zemiaky a dobre premiešame.
- Plech si pokryjeme papierom na pečenie a navrstvíme naň zemiaky.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 20 minút. Zemiaky počas pečenia otočíme, aby boli zo všetkých strán chrumkavé.
- Dochutíme rozmarínom a cesnakom, pridáme aj nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame, aby sa zemiaky úplne obalili.
- Hotovo.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
- Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
- Strážte si začiatok varu, aby vám voda nevykypela. Ak použijete pokrievku nikdy s ňou nezakryte celý hrniec.
- Zemiaky neuvarte celkom do mäkka, v rúre sa ešte dopečú. Stav priebežne kontrolujte špajdľou alebo tenkým nožom.
- Použite chňapky na obe ruky a palcami pridržujte pokrievku v požadovanej polohe. Pokrievka dá pridržať aj pomocou utierky. Nechajte trochu vychladiť.
- Na pekáč dajte papier na pečenie a rozložte naň zemiaky.
- Aby sa zemiaky upiekli a nedusili, musia byt suche.
Ako dosiahnuť chrumkavosť?
- Ja davam na plech aj olej, alebo kacaci tuk, do horuceho tuku/oleja dam horuce zemiaky, potrasiem celym plechom, aby sa obalili, na 200 stupnov, fen, a su mega chrumkave.
- Peciem predvarene zemiaky nakrajane na stvrtky a vzdy ich mam chrumkave. Uvarim cele zemiaky v supke, pokrajam na stvrtky, obalim v oleji, vysypem na plech a upeciem na 200 na teplovzduch do chrumkava.
- Ja nakrájam zemiaky a do misky ku nim dám lyžicu oleja, soľ, koreniny, poriadne premiešam a dám na papier na pečenie piecť na 180° keď sú mäkké zvýšim teplotu na 250° a sledujem cca 5-10 minút a sú chrumkave.
- Nikdy zemiaky nepredvaram, nakarajam, nastriekam na ne olej, koreniny, dám piecť na 200 stupňov, keď sú mäkké dam na 6 minút horký vzduch a vždy sú chrumkavé.
Recept na fantastické americké zemiaky
V USA poznajú tieto pečené zemiaky ako wedges alebo jojos. Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú spolu so šupkou a koreninami medzi, ktorými by nemala chýbať mletá paprika.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička drvenej rasce
- 0,5 lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemného škrobu
- 3 až 4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme.
- V malej miske spolu premiešame koreniny, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
- Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
Ďalšie recepty na neodolateľné pečené zemiaky
- Fantastické zemiaky na masti
- Cesnakové zemiaky s rozmarínom
tags:
