Pre mnohých sú restované zemiaky echt slovenská záležitosť. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky". Je to úplne jednoduché jedlo, ktoré je pripravené správnou technikou a dochutené len pár typickými surovinami.
U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh. Robievala ich kedysi dávno moja babka.
Recept na veľmi chutné a sýte opekané zemiaky s cibuľou.
Ingrediencie:
- Zemiaky: 800 gramov
- Cibuľa: 200 gramov
- Soľ: ½ čajovej lyžičky
- Slnečnicový olej: 3 polievkové lyžice
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Zemiaky varíme v osolenej vode približne 10 minút od zovretia. Precedíme ich a necháme odkvapkať.
- Cibuľu nakrájame na polkruhové prúžky a dáme na panvicu s olejom pomaly restovať.
- Keď cibuľa začne strácať mliečne bielu farbu, pridáme zemiaky a prikryté ďalej opekáme.
Zemiaky rozvoniavali po celom dome. Najprv treba zavolať, aby niekto vykopal zemiaky. Zemiaky som očistila, nakrájala na plátky. Takisto som si nakrájala cibuľu. Na oleji som upražila cibuľu do sklovita. Odstavila som ju zo sporáka a pridala som mletú červenú papriku a kmín.
V rýchlovarnej kanvici som si zohriala vodu. Nakoniec išli do hrnca zemiaky. Zaliala som ich vodou tak, aby boli celé ponorené. Udusila som ich do mäkka. Jedli sme ich s hlávkovým šalátom.
Podobný recept sú aj dusené zemiaky, kde zemiaky dusíme na masle s petržlenovou vňaťou.
Ďalšou variáciou sú jarné zemiačiky. Keď zemiaky zmäknú, pridáme petržlenovú vňať. Podávajte to s hlávkovým šalátom alebo kapustovým šalátom a zaručene budete mať úspech.
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka, varíme ich od zovretia 14 minút (už nové zemiaky). Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno, na drobno pokrájame aj bielu časť z jarnej cibuľky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky. Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu, na kolieska vňať jarnej cibuľky. Keď cibuľa tochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená.
Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu). K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu. Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.
Rozdelíme na taniere. Kto to chce ako hlavné jedlo, zapíja kyslým mliekom, kto to chce ako prílohu, podáva s mäsom, napr. steakom (akýmkoľvek). Dobrú chuť!
Recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Ešte k tomu aj lacný.
tags:
