Zemiaky patria k najtradičnejším potravinám v našich končinách. Nie každý ich má však rád a nie vždy sú pripravené chutne, čo je veľká škoda. Pretože, keď pripravíte zemiaky správne, môžu byť tým najchutnejším jedlom na planéte. Aj vy prehliadate označovanie zemiakov na obale či etikete rôznymi písmenami? Varíte zemiaky na rôzne spôsoby z toho istého vreca? Vždy si vyberajte odrodu zemiakov podľa toho, ako ich použijete. Teda na rôzne jedlá by ste mali používať rôzne odrody zemiakov.
Múčne alebo škrobové zemiaky sa dobre hodia na kaše a pečenie. Nie sú vhodné na varenie. Ak robíte zemiakový šalát, gratinované jedlo alebo polievku, hľadajte voskové odrody zemiakov. Existuje kategória viacúčelových zemiakov, ktoré sú z hľadiska škrobovosti niekde medzi múčnymi a voskovými. Patria k nim aj modré a purpurové zemiaky.
Pri restovaní zemiakov je najdôležitejšie zabrániť spáleniu masla. Restované zemiaky (uvarené a potom opražené na masle do chrumkava) dobre poslúžia ako príloha ku všetkému, od rýb po steaky. Tip, ako ich urobiť zlatisté spočíva v očistení masla. Za týmto účelom zohrejte maslo, kým sa úplne neroztopí, potom zlikvidujte penu z neho.
Recept na restované zemiaky s cibuľou
Recept na veľmi chutné a sýte opekané zemiaky s cibuľou.
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- ½ čajovej lyžičky soli
- 200 g cibule
- 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Zemiaky varíme v osolenej vode približne 10 minút od zovretia. Precedíme ich a necháme odkvapkať.
- Cibuľu nakrájame na polkruhové prúžky a dáme na panvicu s olejom pomaly restovať.
- Keď cibuľa začne strácať mliečne bielu farbu, pridáme zemiaky a prikryté ďalej opekáme.
Ďalší recept na restované zemiaky
Tieto opekané zemiaky sme pripravili ako improvizáciu, nakoľko sme mali v Magimixe nakrájané zemiakové lupienky a hranolky. Avšak boli také chutné, že nám nedalo, aby sme tento recept nezverejnili.
Postup:
Na suchý, predhriaty kastról Swiss Titan sme nasypali nakrájané zemiaky, ktoré sme osolili a okorenili. Prikryli pokrievkou a piekli 8 minút. Potom sme ich dochutili nasekaným cesnakom a rozmarínom, zamiešali a opäť prikryli pokrievkou na 5 minút. Potom sme ešte pridali čili a nasekanú petržlenovú vňať a dopiekli do chrumkava ešte 2 minúty. Oplatí sa vyskúšať!
Zemiaky restované na masle so špenátom
A keď mi minule kamoška básnila o tom, aké famózne zemiačky na masle so špenátom si pripravila, musela som ich vyskúšať tiež. Aj vy si ich urobte. Sú skvelé, chuťovo vyladené a hodia sa ako rýchla večera alebo ako príloha. Ja som si ich dala posypané mäkkým syrom, ale dobre sa kombinujú aj s mäsom či rybou.
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka.
- Necháme trochu vychladnúť a nakrájame na štvrtky.
- V širšej panvici roztopíme maslo a zemiaky opečieme.
- Pridáme špenát a pretlačený cesnak.
- Dochutíme soľou a podusíme, kým sa špenát sparí.
- Podávame napr. s bryndzou či iným syrom, alebo ako prílohu.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové jedlá
- Ideálne je skladovať zemiaky na chladnom, suchom a tmavom mieste, ako je špajza alebo vzdušná skrinka, prípadne v papierovom vrecku mimo zdrojov tepla.
- V chladničke sa im nedarí - chlad ovplyvňuje chuť, vedie k vlhkosti a kazeniu.
- Neskladujte ich ani v blízkosti cibule.
- Určite sa oplatí investovať do kvalitnej škrabky na zemiaky, tie menej kvalitné sa rýchlo ničia, otupia a čistenie s nimi trvá dlhšie. Najlepšie fungujú škrabky v tvare písmena Y.
- Ak varíte zemiaky, vložte ich do studenej vody s trochou soli a potom priveďte k varu. Uvaria sa rovnomerne.
tags:
