Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Fazuľa
- Klobása
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Slanina
- Bravčová krkovička
- Pórik
- Hovädzie mäso
- Hovädzí vývar
- Worcesterská omáčka
- Bobkový list
- Drvené paradajky z konzervy
- Bravčová masť
- Čierne mleté korenie
- Údená paprika
- Majorán
- Chilli
- Soľ
- Rasca
- Mletá paprika
- Hladká múka
- Vývar alebo voda
Postup
- Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou.
- Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
- Polievku zatiaľ nesoľ.
- Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
- Tento čas využi na prípravu zeleniny.
- Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy.
- Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou.
- Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
- V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou.
- Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.
Príprava zeleninového základu a mäsa
Na masti opečieme nakrájanú slaninu, na kocky nakrájanú bravčovú krkovičku a klobásky. Vyberieme a vo výpeku opečieme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak , čili, nakrájanú mrkvu ,mletú papriku a celú rascu. Pridáme drvené paradajky z konzervy a pomaly podusíme tak, aby sa vytvoril zeleninový základ.
Dusenie zemiakov a údenín
Podlejeme vývarom a tomto základe potom pomaly dusíme očistené a pokrájané zemiaky, mäso a údeniny. To by nám všetko malo trvať asi 30 minút. Nakoniec pridáme sterilizovanú fazuľu, nakrájaný pórik a podusíme asi 2 minúty. Dochutíme majoránom, soľou a čerstvo namletým korením.
Alternatívny postup
Rúru si predhrejeme na 200°C. Cibuľu a mrkvu pokrájame nadrobno. Na panvici si rozohrejeme olej, opečieme na ňom zeleninu, pridáme hovädzie mäso a miešame. Pražíme dokým nezhnedne, potom pridáme hovädzí vývar, worcesterskú omáčku a bobkový list. Medzitým si zemiaky očistíme, pokrájame na plátky a varíme 8 minút v osolenej vode. Scedíme ich a z mäsa vyberieme bobkový list. Do ohňovzdornej misy nalejeme polovicu fazuľovej zmesi a poukladáme na ňu polovičku zemiakov. Postup zopakujeme zo zvyšnou zmesou a zemiakmi.
Servírovanie
Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
Dobrú chuť!
tags:
