Tento nápad vznikol, keď som mala v chladničke lístkové cesto, ktoré bolo treba spotrebovať. Plánovala som robiť francúzske zemiaky, tak som ho zakomponovala a trochu vylepšila. Výsledkom je ten najlepší slaný koláč, šťavnatý vo vnútri, chrumkavý na povrchu a naozaj výborný. Robím tak často, ako sa len dá.
Ingrediencie:
- 1 plát lístkového cesta
- 3 zemiaky (asi 1/2 kg)
- 100 g obyčajného syra alebo camembertu
- 100 g šunky alebo slaninky na plátky
- 3 vajcia
- 100 g smotany (šľahačka, alebo sladká smotana)
- 100 g strúhaného eidamu
- Korenie: oregano, bazalka…
- Mlieko na varenie zemiakov
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké plátky a dáme variť do hrnca - namiesto vody som však použila mlieko - zemiaky sú potom fantasticky krémové.
- Mlieko ochutíme soľou a korením a ďalšími koreninami.
- Zemiaky stačí variť chvíľku, nemusia byť celkom rozvarené.
- Medzitým do tortovej formy vložíme lístkové cesto aj s papierom na pečenie a na dno navrstvíme šunku.
- Spodok cesta je dobré popichať vidličkou.
- Uvarené zemiaky scedíme, necháme chvíľu vychladnúť a pridáme do formy spolu s kúskami syra a šunky alebo slaninky.
- Na vrch som dala zvyšnú šunku a syr.
- Smotanu zmiešame s vajíčkom - soľ som už nepridávala, pretože syr aj šunka bola slaná, ale ak máte iné prísady, pokojne trošku dosoľte.
- Nalejeme na vrch a posypeme syrom.
- Cesto, ktoré trčalo z formy teraz preložíme cez vrch koláčik.
- Potrieme vajíčkom - trochu na potretie si môžete oddeliť z vajec použitých v smotanovej zálievke.
- Dáme do horúcej rúry vyhriatej asi na 180-190 stupňov.
- Pečieme asi 20 minút, alebo podľa skúseností s rúrou.
- Koláč by mal byť na povrchu zlatistý.
- Necháme vychladnúť, vyberieme z formy a môžeme krájať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie tipy a triky
Podobné recepty ako Hermelínové zemiaky Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta 13. nov. vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na rovnaké obdĺžniky.
Soľ, vajcia a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré hneď vyvaľkáme, aby nezredlo. Podobné recepty ako Slivkové knedle zo zemiakového cesta Bravčové rezne v zemiakovom cestíčku Zemiaky nastrúhame a necháme 5-10 minút odležať.
Zemiaky uvarené v šupke pokrájame na kolieska. Ukladáme ich do vymastenej zapekacej misy a zalejeme ich rozhabarkovaným vajcom so smotanou a soľou.
A zatiaľ som lístkovým cestom vystlala obdĺžnikovú formu na pečenie tak, aby cesto na každej strane prečnievalo za okraje formy a spodnú časť som popichala vidličkou. Okraje cesta som prehla na zemiaky a spojila, popichala vidičkou, potrela rozšľahaným vajíčkom, posypala černuchou (kalonji) a dala piecť.
Spolu s mojím pomocníkom sme netrpezlivo čakali na výsledok, ktorý sa dostavil približne o 30 minút. Koláč necháme chvíľku vyhladnúť, a môžme podávať. Ja som ho jedla teplý s raitou, mužská časť našej rodiny ako prílohu k pečenému kozľaciemu stehnu. Zvyšok sme dojedli studený na raňajky a tiež bol výborný.
Gratinované zemiaky
Koľko to trvá: Cca 1,5 hodiny
Čo potrebujeme:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- soľ, korenie
- muškátový orech
Ako na to:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku)
- Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky.
- Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
- Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
Zemiaky s koreninami
Pripravíme si jednotlivé suroviny. Očistenú cibuľu nadrobno posekáme, z papriky odstránime jaderník a pokrájane ju na kocky, v šupke uvarené zemiaky pokrájame na menšie kúsky, koriandrovú vňať postiháme a odložíme do chladu.
Na panvici zohrejeme ghee alebo olej, pridáme kurkumu, horčičné semienka, curry lístky a madráske curry, keď koreniny uvolnia vôňu, priáme cibuľu a chvíľku ju za stáleho miešania pražíme. Po chvíľke pridáme pokrájanú papriku a za stáleho miešania pokračujeme v pražení. Ak je zmes príliš suchá, môžme pridať za polievkovú lyžicu vody.
Keď paprika zmäkne, pridáme pokrájané zemiaky, premiešame a necháme prehriať. Posolíme, pridáme garam masalu a na ohni miešame ešte asi 10 minút. Na záver pridáme koriandrovú vňať a podľa chuti citrónovú šťavu. Premiešame a môžeme podávať, napríklad s indickými plackami chapati.
tags:
