Zemiaky sú nenahraditeľnou plodinou, bez ktorej si jedálniček nevieme predstaviť. Môžeme z nich pripraviť veľa rôznych pokrmov. Len málokomu napadne konzumovať šupky. Skôr ich vnímame ako odpad. Ani len netušíme, aké zdraviu prospešné látky nám poskytujú.
Skladovanie a klíčenie zemiakov
Ak necháte hľuzy po zbere dlhší čas uskladnené (hlavne v nie celkom ideálnych podmienkach), postupne na nich začnú rásť klíčky. Klíčiace zemiaky nie sú v domácnosti ničím nezvyčajným. Zemiaky, rovnako ako paradajky či baklažány, patria medzi ľuľkovité rastliny (Solanaceae), ktoré si prirodzene vytvárajú ochranu proti škodcom vo forme jedovatých alkaloidov, najmä solanínu.
Tento toxín sa nachádza vo zvýšenej koncentrácii v zelených častiach zemiakov, v šupke, v klíčkoch a v takzvaných očkách (púčikoch), z ktorých klíčky vyrastajú. Solanín je odolný proti teplu, takže varenie ho úplne nezničí. Jeho zvýšený obsah spôsobuje, že klíčiace zemiaky často chutia horko. To, či sú klíčiace zemiaky stále jedlé, závisí od toho, ako pokročilo klíčenie.
Solanín je zdraviu škodlivý iba vo väčších množstvách. Ak sú klíčky len niekoľko centimetrov dlhé a hľuzy stále pevné, môžete ich po správnej úprave bez obáv konzumovať. Takýmto spôsobom sa obsah solanínu výrazne zníži. Pre deti sa odporúča podávať iba ošúpané zemiaky, pretože sú na prípadné toxíny citlivejšie než dospelí. Ak však klíčky dosiahli dĺžku väčšiu ako prst a hľuzy sú výrazne zoschnuté (mäkké), takéto zemiaky už nie sú vhodné na konzumáciu.
Aby zemiaky nezačali predčasne klíčiť, je dôležité ich správne skladovať. Po zbere majú prirodzenú schopnosť brániť sa klíčeniu, ktorá sa však pri nevhodnej teplote za päť až desať týždňov stráca.
Tipy a triky do kuchyne: ako zabrániť čo najviac klíčeniu zemiakov?
Ide o trojvrstvové vrece určené na dlhodobé skladovanie neskorých zemiakov v bytoch a domoch bez pivníc. Nápad na tohto praktického pomocníka vznikol počas výskumu zameraného na využitie biologicky aktívnych látok z rastlín vo farmaceutickom alebo potravinárskom priemysle na České zemědělské univerzitě v Prahe. Odborníci zistili, že proti pôsobeniu škodlivých mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín, výborne zaberajú esenciálne oleje a silice rastlín.
„Tieto látky dokážu ničiť baktérie, plesne a pri zemiakoch potláčajú aj predčasné klíčenie,“ vysvetľuje doc. Ing.. Vrecúško s rascou, ktoré je doslova srdcom Zembagu vydrží päť mesiacov, potom ho treba vymeniť. Takto ekologicky, trvanlivo a voňavo môžete zemiaky uskladniť kdekoľvek v byte. „Z našich praktických skúseností môžem povedať, že v podstate celú skladovaciu sezónu, teda od jesene do neskorej jari. Dokonca sa už stalo, že zemiaky boli v Zembagu vo vynikajúcej kvalite aj po viac ako roku,“ konštatuje Klouček.
Ak si myslíte, že takéto vrecko je len pre tých, čo si raz do mesiaca kúpia kilogram zemiakov, mýlite sa. Zembag zachová kvalitu nielen zemiakov, ale dostupný je aj variant na inú zeleninu a ovocia. Ten však neobsahuje vrecko s rascovou silicou ani špeciálnu nepriepustnú vrstvu. Znamená to, že klasický Zembag na zemiaky nemôžete používať na uskladnenie iných plodín. Nesplnil by očakávaný účel. „Najdôležitejšiu časť Zembagu tvorí malé vrecko naplnené zmesou rascovej silice. Tá sa odparuje do vnútorného priestoru a účinne zabraňuje predčasnému klíčeniu zemiakov,“ vysvetľuje Pavel Klouček.
Ako sme sa ďalej dozvedeli, veľmi dôležitú úlohu zohráva aj samo vrece. Vnútorný vak je nepriepustný pre svetlo, a tým chráni zemiaky pred zozelenením. „Do vrecka patria výhradne neskoré zemiaky. Nové hľuzy vo všeobecnosti nie sú vhodné na uskladnenie a to ani v Zembagu.
Klíčiace zemiaky môžu byť po správnej úprave ešte bezpečné na konzumáciu, ak nie sú klíčky príliš dlhé a hľuzy zostali pevné. Ak sa však hľuzy výrazne scvrkli alebo sú zelené, je lepšie ich vyhodiť (ideálne do kompostu).
Vitamín A a jeho využitie
Pravdepodobne máte vo svojej skrini produkty starostlivosti o pleť s obsahom retinolu. Prekvapenie, to znamená, že už používate vitamín A! Vitamín A je zlúčenina rozpustná v tukoch, ktorá prospieva našej imunite, reprodukčnému zdraviu, zraku a samozrejme - pokožke. Retinoidy sú najbežnejšie používanou formou vitamínu A pre pokožku.
Dobrý hydratačný krém obsahujúci retinoidy môže urýchliť premenu kožných buniek a posilniť kolagén a elastín, čo prispieva k jeho vlastnostiam proti starnutiu a schopnosti vyblednúť tmavé škvrny. Vitamín A je všeobecne považovaný za najobľúbenejšiu zložku v celej dermatológii. Povedal vám už niekto, že žiariacu pleť nie je možné dosiahnuť len pomocou vonkajších produktov starostlivosti o pleť? Vaša strava zohráva hlavnú úlohu pri určovaní zdravia vašej pokožky.
Či už sa konzumuje prostredníctvom potravín a doplnkov, alebo sa aplikuje prostredníctvom lokálnych pleťových vôd a krémov, vitamín A má viacero použití a môže dokonca riešiť určité kožné problémy.
- Keď jete potraviny, ktoré obsahujú beta karotén a provitamín A karotenoidy, ich antioxidačné vlastnosti ničia voľné radikály zodpovedné za rozklad kolagénu (čo vedie k jemným líniám a vráskam).
- Konzumácia dostatočného množstva vitamínu A môže pomôcť chrániť pokožku pred poškodením UV lúčmi slnka.
- Karotenoidy prítomné vo vitamíne A - retinol a kyselina retinová - sú životne dôležité pre tvorbu zdravých buniek. Vitamín A podporuje zdravú tvorbu buniek, čím posilňuje vonkajšiu vrstvu pokožky - prvú bariéru proti infekciám, baktériám a znečisteniu.
- Retinol a kyselina retinová sú osvedčené zložky, ktoré pomáhajú bojovať proti skorým príznakom starnutia. Pomáhajú vytvárať nové bunky, ktoré produkujú nový kolagén.
- Používanie krémov, ktoré obsahujú vitamín A, môže pomôcť znížiť pigmentáciu a dodať pokožke žiaru. Tieto krémy zvyšujú regeneráciu buniek, ktorá odstraňuje poškodené a odumreté bunky. Retinoidy prítomné v krémoch s vitamínom A fungujú ako blokátory enzýmu, ktorý produkuje melanín, pigment, ktorý dáva našej pokožke jej farbu.
- Akné vzniká v dôsledku upchatých pórov, baktérií, prebytočného mazu a odumretých kožných buniek. Tieto zablokované póry sú miestom, kde sa môžu množiť baktérie spôsobujúce akné, Propionibacterium Acnes, čo vedie k akné a škvrnám. Retinoidné krémy a masti môžu znížiť akné a zabrániť ich opätovnému výskytu, pretože sú svojou povahou protizápalové. Retinoidy môžu pomôcť aj pri odstraňovaní odumretých kožných buniek, čo zabraňuje opätovnému výskytu upchatých pórov.
Vitamín A je dostupný z rôznych zdrojov, predovšetkým prostredníctvom potravín. Retinoidy a karotenoidy sú hlavné formy vitamínu A, ktoré je potrebné konzumovať.
- Retinoidy sa nachádzajú vo vajciach, losose, krevetách, oleji z tresčej pečene, hovädzej pečeni a mliečnych výrobkoch vrátane mlieka, syra čedar a masla.
- Vitamín A možno konzumovať aj ako doplnok alebo tabletku. Sú dostupné v rôznych verziách, ako sú retinoidy ako retinylacetát alebo retinylpalmitát; alebo iba beta karotén, čo je karotenoid. Vitamín A sa často nachádza ako zložka v kombináciách multivitamínových a minerálnych doplnkov.
- Existuje celý rad produktov starostlivosti o pleť, ktoré obsahujú vitamín A ako zložku.
Podľa výskumov by ženy mali denne skonzumovať 700 mcg a muži 900 mcg vitamínu A. Deti potrebujú menšie množstvo. Ak uprednostňujete užívanie doplnku, najlepšie je poradiť sa so svojím lekárom, aby ste určili množstvo. Existuje niekoľko ochorení a symptómov, ktoré môžu naznačovať, či vaše telo nedostáva dostatok vitamínu A. Nedostatok vitamínu A môže byť príčinou ekzému, pretože vitamín A má protizápalové vlastnosti. Podľa vykonaných štúdií, ak nemáte dostatok retinolu, môže to viesť k stavu známemu ako folikulárna hyperkeratóza, keď je vo vlasových folikuloch nadbytok keratínu. Vitamín A je podľa štúdií výborným doplnkom na hojenie jaziev po akné, rán po operácii alebo pri diabetických ranách.
Môže byť vitamín A škodlivý?
Príliš veľa skonzumovaného alebo aplikovaného vitamínu A môže spôsobiť poškodenie a mať vedľajšie účinky. Niektoré zo škodlivých účinkov nadmernej konzumácie vitamínu A môžu zahŕňať nevoľnosť, poškodenie pečene, závraty, rozmazané videnie, opakujúce sa bolesti hlavy a vo vážnych prípadoch dokonca kómu. Ak má vaša strava nadbytok betakaroténu, vaša pokožka získa žltý alebo oranžový odtieň.
Vitamín A je základnou živinou pre zdravie pokožky a celkovú pohodu. Do rutiny starostlivosti o pleť by ste ho mali zavádzať postupne, aby ste mali čas prispôsobiť sa bez podráždenia. Takže, ak je to silnejší produkt, začnite jeho aplikáciou dvakrát týždenne a postupne zvyšujte. Prítomnosť kyseliny hyalurónovej v pokožke sa nepriamo zvyšuje!
KOMBINUJTE S: upokojujúcimi a hydratačnými zložkami, ako je extrakt zo slimačieho mucínu, kyselina hyalurónová, vitamín E, niacínamid atď. Vždy spárujte vitamín A s opaľovacím krémom, pretože môže spôsobiť, že vaša pokožka bude citlivejšia na slnko.
Žltá až hnedožltá hustá olejovitá kvapalina, ktorá môže kryštalizovať pri izbovej teplote. Je stabilizovaný tokoferolom. Nie je tepelne stabilný, preto sa musí použiť vo fáze 3 (pod 40 °C). pri výrobe krémov a pleťových vôd. Vitamín A môže ľahko stuhnúť vo fľaši pri izbovej teplote. Ak ho chcete použiť, postavte fľašu do hrnčeka s teplou vodou, aby sa uvoľnil. Nepoužívajte vriacu vodu, pretože to môže poškodiť vitamín A. Hneď ako je vylievateľný, vylejte potrebné množstvo.
Ako silný antioxidant pomáha chrániť bunkové membrány pred poškodením voľnými radikálmi. Vynikajúce na použitie v produktoch pre suchú a zrelú pleť, pretože pomáha redukovať výskyt jemných liniek a vrások. Vyživuje pokožku a upokojuje kožné problémy. Veľmi užitočné v produktoch proti akné, pretože čistí póry a pomáha zastaviť vyrážky.
Nevyhnutná zložka - retinolový lipozóm urobí s vašou pokožkou zázraky za nízku cenu. Jednoducho zamiešajte odporúčané množstvo retinolu, aby ste vytvorili účinný retinolový zvlhčovač na tvár. Lipozómy sú mikroskopické vezikuly, ktoré pozostávajú z vodného centra s fosfolipidovou membránou. Pripomínajú základné štruktúry bunkových membrán, čo vytvára priaznivejšiu interakciu s pokožkou a zároveň poskytuje stabilitu a rozpustnosť zložiek. Retinol môže byť nestabilná molekula, náchylná na rýchlu degeneráciu, keď je vystavená kyslíku a svetlu. Lipozomálna enkapsulácia pomáha chrániť retinol a umožňuje začlenenie stabilizovanej formy do kozmetického prípravku. Na zvýšenie aktivity sa bežne používa aj retinol zapuzdrený v lipozómoch.
Skladovanie: Tento materiál musí byť skladovaný pri izbovej teplote (23 - 30°C). Nemal by byť vystavený nadmernému teplu ani chladu. Produkt môže zmeniť vzhľad, ak je počas prepravy alebo skladovania vystavený vysokým alebo nízkym teplotám. Typická miera použitia: 1%-3%.
Beta karotén je ako vitamín A získaný z prírody. Má rovnaké účinky ako vitamín A, napríklad starostlivosť o oči. Betakarotén sa používa vo farmaceutickom, kozmetickom a potravinárskom priemysle. Zatiaľ čo vedecký výskum presného rozsahu výhod beta-karoténu stále prebieha, výskumníci už identifikovali širokú škálu výhod pre ľudské telo. Okrem toho, že beta-karotén je prirodzene sa vyskytujúci antioxidant, pôsobí protizápalovo a má vlastnosti zhášania singletového kyslíka a zachytávania voľných radikálov.
tags:
