Predstavujeme vám recept na neodolateľnú zemiakovú pochúťku, ktorá je rýchla a hlavne jednoduchá na prípravu. Pripravte si doma opekané zemiaky neuveriteľnej chuti podľa nášho neskutočne jednoduchého receptu. Tieto úžasné zemiaky sa ideálne hodia ako občerstvenie alebo ako príloha k rôznym obľúbeným jedlám. Ak mi občas dochádzajú nápady, čo jednoduché pripraviť pod zub, rozhodnem sa pre túto alternatívu, ktorá vždy zožne úspech.
Hranolčeky, ktoré sú hotové za pár minút, bez vyprážania a z naozajstných zemiakov? Také pripraviť vieme a nie sú to žiadne mrazené polotovary! Vďaka hacku, ktorý ti v recepte ukážeme, sú oveľa chrumkavejšie, skvele sa hodia ako príloha k mäsu alebo inej veggie alternatíve a super budú aj na snackovanie s nejakou chutnou omáčkou!
Ingrediencie na zemiaky s parmezánom
- 4 zemiaky
- 1 ČL soli
- mleté čierne korenie
- 1/2 ČL mletej papriky
- 1 PL hladkej múky
- 40 g syra (odporúčam parmezán)
- olivový olej
Pečené zemiaky s parmezánom a bylinkami
Potrebujeme:
- 800 g zemiakov
- parmezán
- 40 g masla
- 2 PL olivového oleja
- soľ
- mleté čierne korenie
- tymián
- sušenú petržlenovú vňať
- sušený cesnak
Postup prípravy
- Zemiaky neošúpané nakrájame. Vložíme do hrnca a pridáme soľ. Zemiaky zalejeme vodou. Hrniec preložíme na sporák a privedieme do varu. Potom hrniec prekryjeme a varíme 7 minút. Uvarené zemiaky precedíme.
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nakrájame na štvrtiny. Nakrájané zemiaky vložíme do misky. Do misky so zemiakmi nalejeme roztopené maslo. Pridáme olivový olej. Dochutíme soľou.
- Zemiaky očisti, nakrájaj a na chvíľu hoď do studenej vody s ľadom. Vďaka tomu ich zbavíš prebytočného škrobu a budú chrumkavejšie.
Ako pripraviť chrumkavé hranolky s parmezánom
- Zemiaky ošúpte, odkrojte špičky a veľmi ostrým nožom nakrájajte dlhé hranolčeky s hranou cca 0,5 cm. Hranolky dajte do veľkej misy a zalejte studenou vodou. Nechajte odležať aspoň 30 minút, ale pokojne aj cez noc. Potom zlejte vodu a hranolky dajte v jednej vrstve na papierovú utierku a nechajte poriadne osušiť.
- Plech vyložte papierom na pečenie. Starostlivo osušené hranolky naň rozložte, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte 1 / 2-1 lyžicu koreniacej zmesi (záleží na tom, ako veľmi solíte).
- Pečte asi 30 minút, raz až dvakrát počas tejto doby obráťte, aby sa hranolky opiekli zo všetkých strán.
- Plech vyberieme z rúry a hranolky ešte zľahka posypeme trochou koreniacej zmesi a strúhaným parmezánom. Keď budú zlatisté, vytiahni ich z rúry, posyp parmezánom, okoreň podľa ľubovôle, pridaj čerstvé bylinky, obľúbenú omáčkou a vychutnávaj!
Tipy a triky pre dokonalé hranolky
- Výber zemiakov: Na domáce hranolky sa najlepšie hodia zemiaky varného typu C, ktoré sú múčne a plné škrobu.
- Krájanie: Či už budete robiť tenšie kúsky alebo širšie, vždy krájajte hranolky tak, aby boli rovnako veľké.
- Teplota oleja: Zásadné je vložiť zemiaky do oleja až vo chvíli, keď je naozaj rozpálený.
- Smažte po častiach: Ak robíte väčšie množstvo hranoliek, rozdeľte ich na niekoľko dávok.
Dvojité smaženie pre extra chrumkavosť
Na najlepšie hranolky človek nemusí do fastfoodov alebo ich kupovať zmrazené. Dajú sa perfektne a veľakrát oveľa lepšie pripraviť doma zo zemiakov a určite to nie je žiadna veda! Vyskúšajte jednoduchý fígeľ, ktorý dovedie chuť aj chrumkavosť na vrchol. Hranolky jednoducho len vypražte dvakrát.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pekné rovnaké paličky a vložíme ich do studenej vody.
- Olej zohrejeme vo vysokej panvici alebo v hrnci na cca 170 stupňov.
- Zemiaky vyberieme z vody, osušíme papierovým obrúskom. Postupne vkladáme do rozpáleného oleja menšie porcie (za hrsť) a pražíme 2-3 minúty podľa hrúbky. Vyberieme deravou varechou a ukladáme na papierové utierky. Necháme vychladiť.
- Opäť vkladáme menšie porcie do rozpáleného oleja, tentoraz na cca 6 minút.
Pečenie hranoliek v rúre
Hranolky pečené v rúre sú samozrejme o chlp zdravšie, takže ich robím predovšetkým pre deti, prípadne keď je horúco a nechcem jesť úplne ťažké smažené jedlo. Aj v tomto prípade si môžete pomôcť predvarením zemiakov. Rúru si medzitým vyhrejte na 200 stupňov (horkovzduch na 180 stupňov). Na plech položte papier na pečenie, zľahka potrite olejom a rozprestrite naň hranolky osušené od vody a zmiešané s dvomi lyžicami oleja a so soľou. V jednej vrstve tak, aby sa najlepšie nedotýkali jedna druhej. Pečte približne 15 minút, potom plech vytiahnite a hranolky premiešajte.
Dochutenie hranoliek
Parmezán dodáva zemiakom slanú a orechovú chuť, ktorá sa perfektne dopĺňa s jemnou chuťou zemiakov. Parmezán dodáva zemiakom bohatú, slanú a orechovú chuť, ktorá ich pozdvihne na úplne novú úroveň. Kontrast medzi chrumkavým povrchom a mäkkým vnútrom je neodolateľný.
Hranolky niekedy podávam napríklad aj namiesto chipsov, ako sa hovorí „na chrumkanie“, napríklad k poháriku niečoho ostrejšieho. A práve v takejto chvíli ich často nejako dochucujem.
Možnosti dochutenia:
- balzamiko a bylinkami (ligurček a bazalka)
- rozmarín alebo tymian v kombinácii s olivovým olejom
- cesnak a paprika
Oproti pečeným hranolkám, tie smažené sa ochucujú až po tepelnej úprave. Najradšej to robím zmesou sušeného mletého korenia. Odporúčam údenú papriku, sušenú cibuľu a cesnak, najrôznejšie bylinky. Môžete dokonca zohnať aj sušený mletý syr. Ten dodá hranolkám super šmrnc. Z klasických syrov je zase dobré premiešať hranolky s jemne mletým parmezánom (s trochou cesnaku).
Hranolky ochucujte vždy hneď po vytiahnutí z oleja a osušení. Robím ich z majonézy alebo kyslej smotany. Vmiešam trošku cesnaku, jemne strúhaného syra, s nadrobno nasekaným rozmarínom, čerstvo mletým korením, chilli a podobne. Obľúbená je u nás aj hľuzovková majonéza: do klasickej majonézy vmiešajte trošku hľuzovkovej pasty a potom to chutí vážne skvelo.
tags:
