Živánska, to je mäso, cibuľa, klobáska, slaninka, nejaký ten zemiak či zelenina, všetko pečené spolu a naraz. Svoje čaro má živánska robená vonku pri ohníku, ale ak vám okolnosti neprajú, k chutnému výsledku sa dopracujete aj doma v rúre. Aj keď atmosféra prírody a príjemnej spoločnosti pri grile pri živánskej z pekáča chýba, vždy sa to dá nejako doladiť.
Pozvať rodinu, priateľov, otvoriť vínko a všetci si pochutiť na šťavnatej, voňavej živánskej... To stojí za to! Živánska na plechu je jednoduchá domáca obmena jedného z najobľúbenejších letných receptov. Živánska bola odjakživa jedlom čarovným, ktoré sa spájalo s neskorým letom, pobytom na záhrade a varením guláša v kotlíku. Keď sa pritom do pahreby skryl balíček mäsa napichaného na ihle vedela som, že sa môžem tešiť na explóziu chutí a vôní.
Recept na živánsku v rúre
Tento vynikajúci recept na živánsku pečenú v rúre vás prenesie do minulosti. Určite ste ešte nevyskúšali takúto jedinečnú a výnimočnú verziu. Vlastne, do akej práce? Nakrájať suroviny a ochutiť ich je maličkosť, ktorú zvládne aj začiatočník. Áno, výsledok je trochu iný ako keď sa pripravuje rituálne v pahrebe, napriek tomu neľutujem, že som skúsila túto „panskejšiu“ prípravu.
Ingrediencie:
- 600g bravčovej krkovičky
- 2 polievkové lyžice horčice
- Kvalitné mleté korenie
- Prírodná morská soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 70g chutnej slaniny
- 1 paprika
- 3 cibule
- 300g lahodnej klobásy
- 800g zemiakov
- Mletá paprika na dochutenie
Postup prípravy:
- Začnite tým, že bravčovú krkovičku nakrájate na menšie kúsky a dáte ju do veľkej misy.
- Potom pridajte horčicu, mleté korenie, roztlačený cesnak a olej, a všetko spolu poriadne premiešajte.
- Ďalej pokračujte prípravou slaniny, ktorú nakrájate na malé kocky.
- Odstráňte jadierka z papriky a nakrájate ju na tenké plátky.
- Cibuľu, klobásu a zemiaky nakrájajte na približne rovnaké krúžky.
- Rozložte dve vrstvy alobalu na pevnú podložku a na ňu naukladajte zeleninu, klobásu a mäso.
- Túto farebnú zmes osolíte, posypete mletou paprikou a zabalíte v alobale tak, aby sa nepretrhol.
- Potom celý balíček preložíte na pekáč a vložíte do predhriatej rúry.
- Pečte 60 minút pri teplote 190°C.
- Po uplynutí tejto doby otvorte alobal a nechajte živánsku ešte dopiecť horúcim vzduchom.
- Na záver vám odporúčame podávať túto lahodnú pochúťku s osviežujúcou domácou tatárskou omáčkou.
Ďalší variant receptu
Krkovičku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, mierne naklepeme a vložíme do oleja, ktorý sme zmiešali s horčicou a prelisovaným cesnakom. Necháme odležať najlepšie cez noc.
Na dva krát preložený alobal naskladáme slaninu, na ňu kolieska zemiakov, na zemiaky kolieska klobásy, na klobásu krkovičku a na vrch opäť zemiaky. Jednotlivé vrstvy koreníme a prekladáme kolieskami cibule, pcr papriky a slaniny.
Vytvarujeme batôžtek veľkosti asi 300 g na osobu, dôležité je ho dobre uzavrieť a stlačiť, aby v ňom neostal vzduch, lebo by sa to dusilo a nie pieklo. Rošt nastavíme do strednej polohy rúry, zapneme spodný aj vrchný ohrev na 230 °C,balíčky položíme na rošt a pečieme 40 - 50 minút. Po upečení roztvoríme a zistíme, že nie je potrebebné ešte dopekať zvrchu, je to rovnomerne prepečené z každej strany. Ak nie, tak gril na pár minút.
Tipy a triky
- Aby si v pekáčiku každý našiel to svoje, môžete nakombinovať krkovičku a kuracie prsia.
- Na kvalite klobásy a slaniny záleží!
- Kečup ani rajčiny nepoužívam, púšťajú veľa vody.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Zdieľajte tento recept na sociálnych sieťach a pošlite ho svojim priateľom! Ak máte svoje vlastné varianty tohto receptu, neváhajte nám ich poslať!
tags: #Recept
