Nielen čuch a chuť sú základnými zmyslami, ktorými vnímame jedlo. Patrí sem neodmysliteľne aj zrak. Už dávno platí, že človek by nemal do seba jedlo len bezmyšlienkovite nahádzať. Naopak, je známe, že aj naše oči jedia, a ak je jedlo pestré, pôžitok je väčší a nemusíme sa zasýtiť iba jeho množstvom. Navyše pokrm, pripravený s dávkou kreativity nielen zaujme, ale vyčaruje tiež úsmev. A to je podľa psychológov podstatné.
Ak sa človek pred konzumáciou pokrmu uvoľní, jedlo sa stane naozajstným pôžitkom. Jesť v strese a bezmyšlienkovite nám na nálade nepridá, skôr na váhe.
Vplyv zraku na vnímanie jedla
Prekvapujúco najvyčerpávajúcejšiu odpoveď nám poskytla psychologička Alexandra Micháliková: „Samozrejme fyzicky nie sú prepojené, no musíme si uvedomiť, že stolovanie je druhom potešenia, ktoré je vlastné zo všetkých živočíchov len človeku. Počas stolovania nastupuje fantázia. A nielen to. Zrakový vnem vytvára v mozgu impulzy, ktoré môžu byť buď pozitívne, alebo negatívne. Stačí, aby sme pred konzumáciou pokrmu objavili na tanieri niečo, čo nie je s „kostolným poriadkom“ a už sa nám v mozgu prehodí výhybka, alebo dokonca zasvieti červená stopka. Tento jav rozhoduje o tom, či jedlo skonzumujeme s chuťou, odporom, alebo neskonzumujeme vôbec. Nemusí to byť pritom už hotové jedlo, ale napríklad aj polotovar či surovina, ktorú pri príprave jedla použijeme. Zoberte si napríklad takú horčicu. Samotní výrobcovia vedia, že by ju asi nepredali v pôvodnom stave, respektíve farbe. Horčica je totiž sivozelenej farby a na tanieri by nevyzerala vôbec vábivo. Preto ju počas výroby zosvetľujú a farbia pomocou potravinárskych farbív na žltohnedo.“
Veselé stolovanie: Kreativita v kuchyni
Veselé stolovanie je stolovaním, ktoré si môžeme vyskúšať aj doma. Je to stolovanie, ktorým prekvapíme, vyčaríme úsmev a navodíme tú správnu atmosféru pred konzumáciou jedla. Ak si myslíte, že to nie je dôležité, spomeňte si na časy, keď boli vaše deti malé a nechceli zjesť niečo, čo ste im starostlivo naservírovali. Aký bol najlepší spôsob prinútiť ich do jedla? Urobiť im ho zaujímavým. Tisícky starostlivých gazdiniek by vedeli rozprávať o tom, ako sa z nich stávali kreatívne umelkyne, ktoré aranžovali jedlá na tanieroch nie preto, že by ich to bavilo, skôr preto, aby to jedlo nekončilo v koši. A darilo sa im to. Zahrajte sa teda na umelca a uvidíte, že výsledok naozaj bude stáť za to. Namiesto misy na ovocie môžeme použiť vydlabaný melón.
Ani obložené chlebíčky nemusia byť nudné. Váš stôl oživia aj dekorácie, ktoré sa nemusia zjesť, hoci v podstate jedlé sú.
Netradičné pestovanie ovocia
Ale ruku na srdce. Naši prastarí otcovia poznali v časoch, keď zákon nezakazoval pálenie domácej pálenky pre vlastnú spotrebu milý trik. Keď sa na hruške zjavili malinké plody, priviazali ku konáriku opatrne fľašu tak, aby plod bol v jej vnútri. ten tam potom dorástol a po dozretí odpadol dovnútra. S ovocím sa však dá čarovať aj ináč. Istá ázijská firma vymyslela zaujímavú pomôcku pre vyznávačov budhizmu. Nenápadná forma z umelej hmoty sa pripevní na konár s malou hruškou a tá potom v nej dozrie. Takéto formy zatiaľ u nás nezoženiete. Poznám však ľudí, ktorým sa úspešne podarilo dopestovať „kockaté“ jablká pomocou podobnej formy v tvare kocky. Ktovie. Možno sme teraz dali tip našim pestovateľom a tí nás už v budúcej sezóne ohúria niečím podobným.
Ako motivovať deti k jedeniu zeleniny a ovocia
Všetci vieme, že deti sú poriadni výmyselníci, najmä čo sa jedla týka. Logické odôvodnenie ich neochoty čo i len vyskúšať nejaký pokrm, by sme márne hľadali. Napriek tomu si netreba zúfať, ani deti nútiť jesť, čo nechcú. Tým v nich len posilníme nechuť a neochotu spolupracovať. Je preto vhodné ísť na to inou cestou. Môžete sa napríklad inšpirovať týmito rodičmi, ktorí jedlám vymysleli prezývky - a deti sa potom mohli pretrhnúť, aby skvelo nazvaný pokrm spapali.
Príklady kreatívnych názvov pre jedlá:
- Karfiol ako "popkorn"
- Brokolica ako "Hulkov stromček" alebo "strom"
- Losos ako "ružové kuriatko"
- Šunka ako "plochý hotdog"
Ak ste zúfalí, dobre si všímajte, čo vaše dieťa obľubuje a následne k tomu prispôsobte aj komunikáciu. Deti napríklad milujú dinosaury. Mnohým rodičom sa osvedčil úspech dinosaurov, použitých v názvoch. Stačilo dieťa nazvať dinosaurom, ktorý pohltá celý les a stromami bola brokolica. Alebo neobľúbený cheeseburger jedna rodinka nazvala dinoburgerom, a len sa po ňom zaprášilo.
Ďalšie tipy:
- Zelená je tráva: Banánové muffiny so špenátom premenujte na "Hulkove muffiny".
- Používajte obľúbených hrdinov: Čokoľvek zelené je "Špeciálnym jedlom od Ninja korytnačiek".
- Med nazvite "medvedíkov kečup".
- Vodu pomenujte "džús z kohútika" a mlieko "džús z kravičky".
- Polievku nazývajte "omáčkou".
- Zemiaky premenujte na "konfety zemiaky".
- Hrianky premenujte na "trblietavé hrianky pre víly".
Diéta a zelenina
Väčšina odborníkov na výživu sa zhoduje na tom, že denne by sme mali skonzumovať 5 až 6 porcií zeleniny a ovocia, čo predstavuje množstvo okolo 500 - 600 gramov. Zeleninu môžeme jesť stále, a to aj vo väčších množstvách. Závisí to však od toho, akú zeleninu a ako to pojmeme v rámci celého jedálneho lístka. Ak ju vnímame ako prílohu na obed či večeru vo väčšom množstve, je to v poriadku. Ak budeme jesť iba samú zeleninu od rána do večera, potom je to extrém. Hoci zelenina obsahuje veľa vitamínov, je v nej málo bielkovín, ktoré potrebujeme pre výstavbu svalovej hmoty. Zelenina predstavuje v rámci diéty hlavne kompenzáciu za bežné sacharidové prílohy. Aj pri zelenine si však treba dať pozor na množstvo energie, ktorú obsahuje.
Je zelenina, ktorá obsahuje viac sacharidov, ako napríklad hrach a kukurica, ale listové druhy zeleniny (ľadový šalát, rukola, špenát) či uhorka obsahujú málo sacharidov. Tieto druhy zeleniny sa používajú práve pri redukčných diétach. Pozor si treba dať aj na mrkvu a väčšie množstvo paradajok. Pri diéte si teda treba dať pozor na hrach, kukuricu, vo väčšom množstve aj na paradajky i mrkvu. Podľa trénera môžu byť zradné aj zeleninovo-ovocné smoothie, z ktorých sa môže stať kalorická bomba.
Čo sa týka zdrojov tukov, v redukčnom režime sú v primeranom množstve vhodné aj avokádo, orechy, ryby a morské plody. Ak chcú ľudia prechádzať na zdravší spôsob výživy, tak by mali mať jedálniček zostavený tak, aby s ním vedeli fungovať navždy.
Vtipy z gastro sveta
Gastro prostredie je plné vôní, chutí a… no áno, aj taká dávka stresu sa v ňom neraz objaví. Čo, ale lepšie pomôže zvládnuť hektické dni v kuchyni ako dobrý zmysel pre humor? Pripravili sme pre vás porciu tých najlepších vtipov z kulinárskeho sveta - niektoré sú štipľavé ako chilli, iné jemné ako parmezán. Vitajte v kuchyni, kde sa nielen varí, ale aj smeje!
Niektoré vtipné názvy jedál:
- Blato na ohni
- Suvenír zo Švajčiarska, po ktorom treba umyť chladničku :-)
- Svokrin jazyk
- Sekerková polévka
- Ping-pong
- Omyl
Maliny: Ovocie pre zdravie a krásu
Maliny sú ovocím obohacujúcim naše zdravie. Sú chutné, voňavé a dezertom dodajú delikátnu chuť. Mnohé babičky pestovali maliny na svojich záhradách, iné si chodievali nazberať plody do lesa. Aj dnes sa nájde v nejednej záhradke šľachtená odroda malín. Ak si maliny kúpite, je dobré ich zjesť čo najskôr. Lahodné a svieže plody sa hodia k palacinkám, do koláčov, zákuskov, aj iných sladkých dezertov. Vyrábajú sa z nich marmelády, džemy, či sirupy. Zahorúca sa báječne hodia k vanilkovej zmrzline aleb vafliam.
Maliny obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré nedajú šancu voľným radikálom. Vitamín C, ako najznámejší antioxidant, výrazne napomáha funkčnosti imunitného systému. Plody obsahujú aj pomerne vysoké množstvo vitamínu A. Potrebný je pre zdravie našich očí, kvalitu chrupu, kostí, pokožky aj vlasov. Vitamín E ako ďalší z radu antioxidantov spomaľuje proces starnutia buniek. Éčko omladzuje pokožku, zlepšuje stav pleti a napomáha správnej funkcii pohlavných žliaz. Vitamín P v malinách zosilňuje účinok céčka a má tiež zásluhu na znižovaní podielu tuku v krvi. Maliny sa pýšia celým spektrom vitamínov skupiny B. Majú zásluhu na ochrane nervovej sústavy, upokojujú, podporujú sústredenie a priaznivo vplývajú na celkovú psychiku. V malinách sa nachádza aj množstvo minerálov. Maliny pôsobia tiež ako diuretikum. Vďaka biotínu - známemu vitamínu krásy, maliny priaznivo vplývajú na stav pleti aj vlasov. Dodávajú vlasom objem, vitalitu a lesk. Maliny podporujú redukciu hmotnosti.
tags:
