Vyskúšajte tento recept na chutné a šťavnaté kuracie rezne plnené kuracou pečeňou. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať klasické jedlo s originálnym nádychom. Vrelo odporúčam vyskúšať tento recept a prajem Dobrú chuť!
Ingrediencie a Príprava
Kuracie prsia som umyla, osušila papierovou kuchynskou utierkou a pokrájala na rezne. Rezne som cez fóliu naklepala, z oboch strán osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením. Každý rezeň som potrela strúčikom prelisovaného cesnaku.
Umyla som kuraciu pečeň, osušila papierovou kuchynskou utierkou a zbavila nepotrebných častí. Na jednu polovicu rezňa som položila jednu kuraciu pečeň, ktorú som preložila druhou polovicou rezňa okraje rezňa som jemne pritlačila rukou.
Obalenie v Trojobale
Naplnené kuracie rezne som obalila z oboch strán v hladkej múke, v zmesi vajec, ktoré som rozšľahala s mliekom a soľou a napokon v domácej strúhanke, kým neboli obalené v trojobale všetky kuracie rezne.
Vyprážanie
V panvici som pomaly rozohriala olej, dostatočnú teplotu oleja som si overila vhodením omrvinky, ked olej zasyčal, to znamená, že mal správnu teplotu, vložila som obalené kuracie rezne, prikryla pokrievkou, teplotu som o niečo znížila, vyprážala som pomaly asi 4 - 5 minút po jednej strane, aby sa prepiekla aj kuracia pečeň, ak sú vyprážané rezne prikryté, obal sa krásne nafúkne.
Rezne som obrátila a pod pokrievkou som ich pomaly vyprážala do zlato - hnedej farby z druhej strany, u mňa zase 4 - 5 minút. Vypražené plnené kuracie som dala odsať z prebytočného tuku na papierovú kuchynskú utierku.
Servírovanie
Na tanier som dala zemiakové pyré, "Vikárku a horúce prekrojené plnené kuracie rezne, posypala čerstvou pokrájanou pažítkou.
Alternatívny recept na tenké kuracie rezne
Umyté a utierkou osušené stehno som zbavila blany a pokrájala cez vlákno na tenké plátky. Nie je to ľahké, lebo mäso je mäkké, jemné, nedrží tvar ako povedzme krkovička či priemerom menšie karé. Plátky mäsa som v mikroténovom vrecku vyklepala jemne na tenúčko, cca 2mm. Radšej krájam tenšie plátky, aby som mäso nemusela silno naklepávať.
Potom som ich po jednom osolila a obalila v múke, rozšľahaných vajciach (mám od suseda domáce, tak sú nádherne žlté) a preosiatej strúhanke. Prebytok múky a strúhanky, čo sa neprilepí, jemne odklepnem, aby nerobili problémy. Strúhanku na mäse neuťapkávam, nepritláčam.
Tenké rezne sa vyprážajú krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili ani veľmi nenapili tuku. Trvalo mi to pri každom rezni asi minútu - dve z jednej a toľko isto z druhej strany. Tuku treba mať dostatok, rezeň musí plávať.
Mäso sa vplyvom vysokej teploty zmrští, preto je hotový rezeň hrubší a tým pádom menší ako pri vyklepaní. Hneď po prevrátení ma druhú stranu sa mi robili na povrchu bubliny, ale väčšie pri vyberaní kliešťami praskli, obal bol veľmi tenký.
Hotové rezne už hneď nedávam na papierovú servítku odsať, vraj je to škodlivé, tak chvíľu počkám, po miernom ochladení ich tam dám. Sú výborné, šťavnaté.
Ešte pred rezňami som pripravila majonézový zemiakový šalát. Kým sa pripravia rezne, v šaláte sa chute tiež poprechádzajú.
tags: #Kuraci
