Najznámejší čokoládový príbeh je starý viac ako 2-tisíc rokov a jeho história sa začala písať v strednej Amerike. Napriek tomu sa objav čokolády pripisuje neskorším civilizáciám Mayov a Aztékov.
Ako sa píše v knihe Potravinová gramotnosť (rok vydania 2021), v tom čase bola čokoláda ako nápoj pripravovaná z usušených kakaových bôbov, vody, múky, vanilky, korenia a medu. Vôbec prvým Európanom, ktorý sa s ňou zoznámil naživo, bol taliansky moreplavec Krištof Kolumbus. Na európsky kontinent však čokoládu priniesol až jeho španielsky kolega Hernando Cortéz a to v podobe povzbudzujúceho nápoja menom „xocolatl“.
Pri tejto príležitosti si každý rok 7. júla pripomíname Deň čokolády. V tento deň, v roku 1550, sa stala dostupnou aj pre „obyčajných ľudí“, keďže sa dostala na pulty v obchodoch. V Európe si tak na nej pochutnávame už 473 rokov.
Prvú čokoládu, ktorá sa doslova rozplývala na jazyku, vyrobil Švajčiar Rudolph Lindt v roku 1879. Podarilo sa mu to vďaka výrobnému procesu s názvom konšovanie.
Zloženie čokolády
„Každá“ čokoláda obsahuje vo všeobecnosti štyri základné zložky: kakaovú hmotu, kakaové maslo (tuk), cukor a mliečne výrobky (prípadne bezlaktózový variant). Ešte predtým, ako čokoláda vznikne, je potrebné nazbierať kakaové bôby, ktoré sa získavajú z kakaovníka. Neskôr sa olúpu, opražia a pomelú až do tekutého stavu. Na výrobu kila čokolády je potrebných vyše tisíc kakaových bôbov.
V 16. storočí pridali misionárky v Mexiku do kakaovej hmoty cukor, žĺtky a smotanu. Už v 17. Vo všeobecnosti sa dnes čokoláda delí na tri základné druhy: na horkú, mliečnu a bielu. Najjemnejšia a najsladšia čokoláda je tá pravá pre milovníkov bielej čokolády.
Čokolády značky Chocolates Solé nesú označenie Fairtrade. Fairtrade zaručuje, že všetky zložky v tejto čokoláde spĺňajú medzinárodné štandardy spravodlivého obchodu.
Výživové hodnoty a prínosy čokolády
Najobľúbenejšia sladkosť na svete (čokoláda) obsahuje horčík, ktorý je dôležitý pre srdce a mozog, ale aj vápnik a železo. V kakaových bôboch, z ktorých je vyrobená, nájdeme aj prírodné látky flavonoidy, považované za ochrancov zdravia. Konzumácia čokolády nám vie zabezpečiť prísun vitamínu A, B a E. Dôležitú úlohu má (v nej) aj kyselina stearová, ktorej dokáže stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi.
A napokon, nielen káva, ale aj čokoláda je zdrojom kofeínu, ktorého obsah sa pohybuje okolo 12-tich miligramov. Je to približne rovnaké množstvo, aké sa nachádza aj v káve bez kofeínu.
Čokoláda si teda právom zaslúži označenie SUPERPOTRAVINA, keďže chráni srdce, pomáha nervovému systému, obsahuje vitamíny aj minerálne látky. Má povzbudzujúce účinky a pozitívny vplyv v prevencii proti viacerým chorobám.
Ako dokazuje jedna z mnohých štúdií, o ktorej sa píše aj v knihe Potravinová gramotnosť (rok vydania 2021) konzumácia jeden a pol tabuľky tmavej čokolády denne (počas dvoch týždňov), dokáže znížiť úroveň stresu a zvýšiť hladinu endorfínov v tele, ktorú sú zodpovedné za stres a nepohodu.
Nie, čokoláda nespôsobuje ani akné, ani zubný kaz. Nie, čokoláda zdraviu neškodí. Nie, čokoláda nie je málo nutrične hodnotná, práve naopak. Nie, cukor v čokoláde nie je zodpovedný za stres. Nie, afrodiziakálne účinky čokolády (bohužiaľ) neboli dokázané. Zatiaľ!
Výživové údaje horkej čokolády (na 100g):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 2150 kJ / 515 kcal |
| Tuky | 28,5 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 16,3 g |
| Sacharidy | 56,2 g |
| - z toho cukry | 54,5 g |
| Vláknina | 6,1 g |
| Bielkoviny | 4,7 g |
| Soľ | <0,01 g |
tags:
