Tradičné slovenské recepty a inšpirácie: Od bábovky po vianočného kapra

Slovenské gazdinky si už veky držia svoje miesto na výslní záujmu. Bábovka tu vždy bola, je a aj bude. Aj na Vareche sa receptov na túto obľúbenú dobrotu nazbieralo neúrekom. Tu je rebríček tých najobľúbenejších.

Recepty na bábovku

Som začínajúca gazdinka a už veľakrát som piekla bábovku, ale tento recept, ktorý mám od svokry je zaručene najlepší zo všetkých. Je veľmi jednoduchý a rýchly. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.

Ingrediencie a postup

1. Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok.
2. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh.
3. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu a mlieka.
4. Všetko šľahám robotom. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.
5. Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame.
6. Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom) aby nám cesto zvláčnelo.
7. Bábovkovú formu vymastíme dobre maslom a vysypeme strúhankou.
8. Pečieme pri 180 stupňoch, cca 45 minút.
9. Aby sme zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichneme do nej špáratko a ked zostane suché, môžme ju vybrať.
10. Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým.

Rôzne variácie bábovky

• Bábovka: Toto je najlepšia bábovka akú som urobila, je mäkučká, jemná a vláčna.
• Bábovka s tvarohom: Kakaové cesto prekladané tvarohovou plnkou.
• Tvarohová bábovka: Bábovečka je výborná, vďaka tvarohu šťavnatá a mäkučká.
• Bábovka (hrnčekový recept): Na Slovensku veľmi populárny jednoduchý a chutný múčnik ku káve alebo k čaju. Hrnčekový recept je rýchly.
• Špaldová bábovka: Chutná a zdravá bábovka, príprava je veľmi jednoduchá. Recept pečiem viac ako 10 rokov.
• Bábovka zo šľahačky: Je to jednoduchý recept a za tie roky už obehol v menších obmenách Česko aj Slovensko.
• Bábovka bez múky: Recept mi dala švagriná a stále som jej neverila. To akože naozaj ani štipka múky? Počas pečenia som stále nazerala do rúry, či rastie alebo nie...
• Tvarohová bábovka: U nás je špecialista na bábovky tatino a tak vám posielam jeden vynikajúci recept na bábovku, ktorú nám robil dnes.
• Výborná šálková bábovka: Tento recept mám od mojej maminy. Jej bábovka mi chutila zo všetkých ochutnaných najlepšie.
• Rýchla bábovka z mikrovlnky: Bábovka sa robí iba 12 minút a tak môže prísť návšteva kedykoľvek.

Vianočný kapor od šéfkuchára Viliama Beňa

Vianočný kapor je jednou z tradičných pochúťok, ktoré sa podávajú na slovenských vianočných stoloch. Táto ryba je obľúbená pre svoje jemné a chutné mäso, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.

V nitrianskom hoteli Zlatý Kľúčik, ktorý sa nachádza v malebnom prostredí vrchu Zobor, šéfkuchár Viliam Beňo pripravuje vianočný stôl pre svojich hostí s osobitnou starostlivosťou. Jeho cieľom je ponúknuť im jedinečný gastronomický zážitok, ktorý si budú pamätať ešte dlho. Ak chcete tento rok klasiku, ale poňať ju skutočne výnimočne, skúste recepty od tohto skúseného šéfkuchára.

Viliam Beňo je skúsený šéfkuchár so širokým záberom a vášňou pre kulinárske umenie, a tak jeho snahou je vytvárať jedlá, ktoré spájajú tradičné slovenské chute s modernými kulinárskymi trendmi. Pri príprave vianočného menu sa rozhodol zbúrať stereotypy a kapra pripravil ako predjedlo. Hlavné jedlo je čoraz obľúbenejšie ossobuco. Viliam Beňo tak zostavil menu, ktoré poteší aj tých najnáročnejších gurmánov a my veríme, že poteší aj vás.

Recept na zaúdeného kapra od Viliama Beňa

Vyskúšajte si kapra vo forme predjedla.

Ingrediencie:

• Filet z kapra v celosti
• Morská soľ
• Biele mleté korenie
• Drvená rasca
• Olej
• Bylinkové maslo (prepustené maslo, nasekaný čerstvý cesnak, tymián)
• Bukové piliny na údenie

Postup:

1. Na filet z kapra v celosti z oboch strán dáme morskú soľ, biele mleté korenie a drvenú rascu, iba z jednej strany na koži ju opečieme na oleji.
2. Podlejeme ju bylinkovým maslom, ktoré sme si pripravili prepustením masla. Do neho sme pridali nasekaný čerstvý cesnak a tymián.
3. Takto predpripravený filet dáme piecť na 170 C 14 minút.
4. Po upečení na rybu za horúca pustíme dym z bukových pilín a zakryjeme, necháme odpočívať 30 minút a po zaúdení preberieme mäso z ryby tak, aby tam nebola žiadna kosť.
5. Pred servírovaním si pustíme kúsok masla , na ktorom opečieme na drobno nakrájanú koreňovú zeleninu , pridáme odkosteného zaúdeného kapra, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a trocha citrónového freshu na pridanie kyslosti do jedla.

Lokálna produkcia a Zoborská zelenina

Už máte dosť rajčín, ktoré nemajú žiadnu chuť? Zemiakov, ktoré sa tvária ako nové, no majú už rok? Uhoriek v igelite? Chcete slovenskú, poctivo vypestovanú kvalitu?

Alena Bernadičová je dcéra poľnohospodárov z Malého Cetína. Keď vyrastala, pozorovala rodičov, ako si privyrábali pestovaním a predávaním rôznej zeleniny vo svojej záhradke. Postupne prišli na to, že tekvicové jadierka a ich predaj na jarmokoch je pre nich nielen práca, ale aj inšpirácia do budúcnosti.

Dnes je rodina Aleny Bernadičovej považovaná za najväčších pestovateľov tekvicových jadierok na Slovensku a v súčasnosti svoju činnosť rozšírili o pestovanie a predaj vysokokvalitných odrôd zemiakov a inej zeleniny a ovocia.

Zákazník preto v obchode s ovocím a zeleninou TEKVIČKA nájde len slovenskú zeleninu a ovocie, a to vo veľkej miere z vlastnej produkcie a z produkcie iných okolitých farmárov.

V kamennom obchode TEKVIČKA Nitra nájdete, okrem vždy čerstvej zeleniny a ovocia, aj delikatesy ako čokoládu, tekvicový či olivový olej, ovocné džemy a marmelády, pestá, omáčky, paštéty a, samozrejme, tekvicové jadierka.

Nutričné hodnoty Zoborskej zeleninovej zmesi

Zoborská zeleninová zmes hlboko zmrazená:

tags: