Chutná polievka je základ dňa, zahreje a zasýti. Jedným z obľúbených receptov je brokolicová krémová polievka. Brokolica je super zdravá zelenina, plná minerálov a vitamínov.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
- Brokolica: Bohatý zdroj vlákniny, betakaroténu a kyseliny listovej.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny A, C, K, D a vitamíny skupiny B.
- Minerály: Obsahuje aj dôležité minerály ako draslík, vápnik, sodík a selén.
Navyše, poctivá brokolicová polievka s cesnakom si poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!
Recept na brokolicovú polievku
Ingrediencie:
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 1 PL olivového oleja
- 3 väčšie zemiaky
- cca 500 g brokolice (1 hlávku)
- cca 1 - 1,5 l vývaru alebo vody
- soľ, mleté čierne korenie, rasca, senovka
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a opražím na lyžici olivového oleja.
- Pridáme na kocky nakrájané (a ošúpané) zemiaky a na ružičky rozobratú brokolicu.
- Ochutíme soľou, korením a rascou. Premiešame a necháme tak minútku opekať.
- Opraženú zeleninu zalejeme vývarom (ak mám) alebo vodou.
- Prikryjeme a varíme približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a brokolica mäkké.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutíme, prípadne rozriedime.
Tipy a triky
- Hustota polievky: Regulujte ju pridaním viac zeleniny a menej tekutiny alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu pridať až po rozmixovaní.
- Dochutenie: Je len na vás. Niekto má rád kúsok čerstvého chlebíka, iný krutóny, strúhaný parmezán, alebo ju zjemnite trochou mlieka, či smotany.
- Brokolicovejšia chuť: Pridajte malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare.
- Výdatnejšia chuť: Pridajte na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
- Servírovanie: Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.
Ďalšie variácie
Ak nemôžete laktózu, zvoľte šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej.
Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
Brokolicu môžeme aj upiecť v rúre. Rozoberieme ju na ružičky, hlúbik na plátky, pokladieme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme na 200 °C cca 20 minút (po 10 minútach otočíme), kým nechytí hnedastú farbu.
Brokolicová omáčka na cestoviny
Z brokolicovej polievky sa dá pripraviť aj chutná omáčka na cestoviny. Najlepším typom cestovín pre takéto krémové omáčky je akýkoľvek s priestorom uprostred.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiak
- Smotana
- Cestoviny
Postup:
- Brokolicu rozkrájame na menšie kúsky (veľký hlúb nepoužijeme), dáme do sitka a prepláchneme vodou.
- Zemiak ošúpeme, opláchneme, pokrájame na menšie kocky a spolu s brokolicou ho dáme do hrnca.
- Keď sa voda začne variť, pridáme soľ (cca 1 lyžičku) a varíme niekoľko minút, kým zelenina nebude uvarená.
- Potom vodu scedíme (nemusíme úplne, trochu jej môžeme nechať) a ponorným mixérom ju dohladka rozmixujeme.
- Následne kašovitú zmes vrátime na mierny plameň, prilejeme smotanu, pridáme plátok masla a necháme rozvariť.
- Medzitým si podľa inštrukcií na obale uvaríme cestoviny - najlepšie s priestorom uprostred, aby sa omáčka dostala dnu.
- Podávame teplé.
Pri krémových veciach mi to príde tak - pridaj viac vody a máš polievku, uber vodu a máš omáčku. Z krémovej hráškovej by sa tiež po pár úpravách stala lahodná omáčka hodná cestovín.
Tabuľka nutričných hodnôt brokolice (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 34 kcal |
| Sacharidy | 6.64 g |
| Vláknina | 2.6 g |
| Vitamín C | 89.2 mg |
| Vitamín K | 101.6 mcg |
tags: #Polievky
