Tarhoňa je tradičná cestovina, ktorá má svoje korene v Maďarsku a Turecku. V maďarčine sa nazýva tarhonya, toto slovo má pôvod v tureckom výraze tarhana, ktorý označuje sušenú fermentovanú zmes múky, jogurtu a zeleniny. Drobná „maďarská ryža“, ako ju u nás často nazývame, sa výborne hodí ako príloha k dusenému mäsu, do polievky aj ako hlavné jedlo. Tarhoňa - tradičná stredoeurópska cestovina s bohatou históriou a mnohými možnosťami využitia.
Klasická tarhoňa sa opečie na panvici a potom sa zaleje vodou. Toto je však recept, ako tarhoňu pripravujeme u nás doma už niekoľko rokov. Je to výborná príloha k mäsu a je veľmi univerzálna, keďže sa dá jesť samostatne, so zeleninou, ale môžeme ju použiť aj do polievky, či na sladké pokrmy.
Ako pripraviť tarhoňu, aby sa nelepila?
Ak sa vám však stáva, že sa vám tarhoňa počas prípravy lepí a vznikajú z nej neúhľadné hrudky, máme pre vás riešenie. Príprava tarhone začína jednoduchým, no nesmierne dôležitým krokom - opražením. Tento proces jej dodá nielen chutnejšiu a lákavejšiu farbu, ale zaručí aj, že sa guličky nebudú lepiť. Panvicu najprv poriadne rozohrejeme, pridáme trochu oleja a potom na ňu vysypeme suchú tarhoňu. Miešame ju neustále, kým nedosiahne krásny ružový odtieň.
Recept na prípravu tarhone
Ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý zaručí, že vaša tarhoňa bude vždy perfektná:
- Tarhoňu uvaríme v osolenej vode podobne ako cestoviny (cca 15 minút).
- Na olivovom oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu a pridáme mletú červenú papriku.
- K cibuli pridáme uvarenú tarhoňu a premiešame.
- Dochutíme soľou a podávame ako prílohu k mäsu.
Ďalší postup prípravy tarhone
Ak neviete odhadnúť množstvo, tarhoňu dávkujte podľa šálky. 1x 500g balenie predstavuje 2 šálky. Ak máte na sporáku platňu, tak aj pod ňou zapálte plyn aby sa zohriala.
- Tarhoňu za občasného miešania, úplne na sucho restujeme v hrnci až sa nám začnú niektoré guličky farbiť do hneda.
- Keď začnú guličky tarhone hnednúť, pridáme približne 2 polievkové lyžice oleja a dobre premiešame.
- Orestovanú tarhoňu zalejte 1,5x väčším množstvom vody. Ak ste dávkovali tarhoňu šálkou, tak na každú šálku tarhone prilejte 1,5 šálky vody.
- Osoľte a za stáleho miešania počkajte až voda začne bublať alebo vrieť. Trvá to asi 1-2 minútky. Teraz hrniec prikryjte pokrievkou.
- Vypnite plyn a hrniec presuňte na platňu, ktorá sa duálne zohrievala. Aj tam môžete vypnúť plyn. Tarhoňa sa sama, bez potreby prihrievania v priebehu 30 minút dovarí.
Ak nemáte na sporáku platňu, tak prikrytý hrniec v ktorom začala vrieť voda presuňte na ten najslabší oheň aký na sporáku máte a nechajte cca 15 minút zohrievať. Potom sporák vypnite a tarhoňu nechajte ješte rovnaký čas odpočívať. Až potom hrniec otvorte.
Ako variť tarhoňu v rúre
Tarhoňu môžeme pripraviť aj v rúre, podobne ako ryžu. Opraženú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dáme do predhriatej rúry na 160 stupňov. Tam ju necháme dusiť približne 8 minút.
Tipy na vylepšenie chuti tarhone
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme tarhoňu orestovať na troche oleja s cibuľkou.
- Rovnako môžeme pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.
Použitie tarhone
Jednou z výhod tarhone je jej univerzálnosť. Skvele sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako sú napríklad kuracie prsia, bravčové rebrá alebo pečené či dusené hovädzie. Tarhoňa je tiež výbornou prílohou k omáčkam a nemusíte sa báť zakomponovať ju aj do polievok, kde tarhoňa pridá na sile a textúre.
Tarhoňa je skvelou alternatívou k bežným prílohám ako ryža či zemiaky. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Vďaka vyššiemu obsahu vajec má jemnú chuť a je výživnejšia ako bežné cestoviny. Je to tiež skvelý spôsob, ako ozvláštniť vaše jedlá a dodať im nový rozmer.
Inšpirácie na jedlá s tarhoňou:
- Tarhoňa zapečená s mletým mäsom
- Tarhoňové ragú (rizoto z tarhone)
- Tarhoňa s restovanými šampiňónmi
tags: #Recept
