Máte už dosť grilovaného mäsa a špekáčikov? Možno je načase zmeniť letné menu a nechať hrať hlavnú rolu napríklad šťavnaté a pritom dochrumkava opečené cukety. Tie sú každoročne v lete hitom nielen na grilovanie. Na rošte však môžete chutne pripraviť a spracovať aj inú zeleninu. Servírovať ju môžete tak, že na tanieri bude hrať prím, alebo ako prílohu vhodnú k mäsu, syru či rybám.
Ako Grilovať Cuketu
Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť a pozdĺžne prekrojiť na veľké plátky hrubé zhruba pol centimetra. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte.
Kolieska cukety osoľte, nechajte zhruba pol hodiny vypotiť a osušte papierovou utierkou. Potom vložte do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to neprežeňte. Troška tuku je dôležitá pre správnu chuť, vstrebávanie vitamínov a tepelnú úpravu, ak by však cuketa olejom nasiakla, nepochutnáte si na nej. Olej vyberte taký, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote. Napríklad repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu.
Ak grilujete veľké plátky cukety, nedávajte ich na premiešanie do misy, ale olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne okoreňte.
Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte.
Tip
Naloženú cuketu môžete pripraviť aj na sporáku. Použite grilovaciu panvicu. Vďaka nej budú na kolieskach opečené prúžky ako z grilu a neutopíte cuketu v tuku.
Do Akého Korenia Cuketu na Grilovanie Naložiť
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete teda použiť priamo ich, ale pozor, niektoré obsahujú aj soľ, tak nech cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si zmes zo (sušených) byliniek sami. Použite napríklad oregano, bazalku, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Pozor na použitie čerstvej bazalky, rýchlo pri tepelnej úprave zhorkne.
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním ešte červeným balzamikom alebo vínnym octom.
Dip ku Grilovanej Cukete
Ku grilovanej cukete sa tiež hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový. Do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo prelisovaný cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte do dipu čerstvú pažítku. Prípadne použite namiesto toho sušené korenie na bylinkové maslo.
Aká Ďalšia Zelenina sa Hodí na Gril
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa predovšetkým baklažán, paprika a cibuľa. Výborne však chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa. Vybrané kúsky poriadne umyte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Pokvapkajte olejom a okoreňte rovnako, ako sme opísali vyššie pri cukete.
Čas prípravy je pri zelenine, ktorá nie je taká mäkká ako cuketa, potrebné predĺžiť až na 25 minút. Ak grilujete zemiaky či mrkvu, pri nich počítajte minimálne s ešte raz takým dlhým časom.
Recepty na Grilovanú Zeleninu
Grilovaná Zelenina s Cesnakom
- Cuketu, baklažán, papriku nakrájame na kocky. Pridáme šampiňóny a posekaný cesnak.
- Zeleninu zľahka premiešame a osolíme.
Cuketová Rýchlovka so Šampiňónmi
- Cuketu aj so šupou nakrájame na menšie kocky, dáme na olej a pražíme.
- Keď je cuketa už chrumkavá ale nerozvarená, pridáme scedené šampiňóny a ...
Grilovaná Zelenina s Bylinkami
Baklažán a cuketu umyjeme a nakrájame na plátky, šampiňóny a cibuľu na väčšie kúsky. Paradajky umyjeme a osušíme. Všetku zeleninu dôkladne premiešame s nasekanými bylinkami, olivovým olejom, soľou a korením. Necháme ugrilovať pri teplote 200 - 220 °C a ihneď podávame.
Náš tip: Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.
Ďalšie Recepty
Krémová Polievka z Cukety a Šampiňónov
- Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Medzitým na hrubom strúhadle nastrúhame cuketu aj so šupkou a oškrabané zemiaky.
- Nastrúhanú zeleninu pridáme k cibuľke a 5 minút restujeme.
- Zalejeme vývarom (bujón s vodou) a varíme do úplného zmäknutia.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na hrubé plátky.
- Do mištičky nalejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a premiešame.
- Šampiňóny cesnakovým olejom potrieme a ogrilujeme na grile alebo v rúre dozlatista.
- Polievku ochutíme soľou, čiernym korením a rozmixujeme dohladka.
- Do hotovej polievky zašľaháme kyslú smotanu a necháme si v tégliku asi 4 lyžičky na ozdobenie polievky.
Plnená Cuketa so Syrom
- Cuketu umyte, prekrojte na polovicu a vydlabte dužinu. Nakrájajte na drobno.
- Hrozne ale hrozne dobré jedlo. Nič viac k tomu netreba napísať.
Zelenina Pečená v Rúre s Grilom
Ingrediencie: 300 g baklažánu, 400 g cukety, 200 g šampiňónov, 5 väčších kusov mrkvy, 1 celá hlavička cesnaku, soľ, čierne korenie, vegeta, cesnakový prášok, 3 lyžice olivového oleja, 100 ml vody.
- Všetku zeleninu umyjeme a mrkvu očistíme. Ostatná zelenina zostane v šupke.
- Baklažán nakrájame na plátky a tie potom na kúsky asi 1x1 cm. Na papierovú kuchynskú utierku preložíme baklažánové kúsky a osolíme ich, necháme ich tak asi 15 min., nech pustia šťavu, ktorú potom pomocou ďalšej utierky pozotierame.
- Medzitým nakrájame cuketu na podobné kúsky ako baklažán. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a mrkvu na krúžky.
- Všetko vložíme do jenskej misy, pridáme koreniny, olivový olej a vodu. Cesnak rozoberieme na mesiačiky, ale nečistíme ho. Jednotlivé mesiačiky primiešame k zelenine a vložíme do predhriatej rúry na 190°C na 30 min (horné-dolné pečenie).
- Po 30 minútach rúru prestavíme na funkciu grilovanie a ešte 5-10 min. zeleninu grilujeme.
Je to neskutočne chutné jedlo. My sme to jedli ako prílohu ku kuracím prsiam so salámou a hermelínom. Kto chce môže si k tomu dať aj kúsok chlebíka. Cesnak sa krásne vylúpne zo šupky a má sladkastú chuť.
tags:
