Keď sa jeseň premení na sychravú a stromy začnú opadávať, prichádza ideálny čas na prípravu jablkových koláčov. Tento klasický dezert sa teší obrovskej obľube, a to nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre teplo a vôňu, ktorú prináša do každej kuchyne. Jablká sú najčastejším ovocím, ktoré pestujeme v sadoch alebo vo svojich záhradách. Z jabĺk vieme pripraviť rôzne pokrmy, či už detské výživy, jablkový kompót, pečené jablká alebo sladké jablkové koláče. Existuje mnoho receptov na jablkové rezy, ktoré sú veľmi obľúbené. Tie najobľúbenejšie sme pre vás zozbierali my. Stačí si vybrať a chutná dobrota môže byť na stole za pár minút strávených pri pečení. Dokonca ak nemáte radi pečenie, môžete si pripraviť aj jablkové nepečené rezy.
Jablkové koláče môžu mať mnoho podôb - od klasických štrúdieľ, cez francúzske tarte tatin až po nadýchané crumble. Ako teda upiecť ten najlepší jablkový koláč? Kvalitné jablká sú základom dobrého jablkového koláča. Ideálnymi odrodami na pečenie sú tie, ktoré kombinujú sladkosť a kyslosť a zároveň si počas pečenia zachovajú svoju textúru. Medzi najlepšie odrody patria Granny Smith, Jonagold, Braeburn, alebo odrody ako Fuji či Golden Delicious. Ak máte možnosť, kombinujte rôzne odrody pre vyváženejšiu chuť. Avšak, ako sa hovorí, najlepšia odroda je tá, ktorú práve máme doma, tak smelo do pečenia!
Pri jablkových koláčoch je veľmi dôležité správne pripraviť cesto. Môžete si vybrať medzi klasickým krehkým cestom, drobenkovým (crumble) alebo lístkovým cestom, v závislosti od typu koláča, ktorý chcete piecť. Dôležitým trikom je „neprepracovať“ cesto, aby zostalo krehké a jemné. K jablkám neodmysliteľne patrí škorica, no skúste do svojich koláčov pridať aj iné koreniny, ktoré chuť jabĺk zvýraznia. Muškátový oriešok, klinčeky, kardamón, či trocha zázvoru dokážu urobiť zázraky. Citrónová kôra dodá jemnú kyslosť, ktorá osvieži chuť koláča.
Recepty na Jablkové Koláče
1. Jablkové rezy bez pečenia
Namiesto klasickej pečené piškóty použijete sušienky a zrýchlite si tak prípravu zdĺhavého zákusku. Bez pečenia a chutne! Autor: Triniti
2. Šťavnatý vanilkový koláč s jablkami
Výborná voľba na prípravu jednoduchého a rýchleho osviežujúceho jablčného rezu. Autor: Triniti
3. Sypaný hrnčekový koláč s jablkami
Určite poznáte klasický sypaný koláč s pudingom. Tento recept je s jablkami, je jednoduchý a veľmi chutný.
Postup:
Pripravíme si plech o rozmere 20 x 30 cm, dno poriadne vymažeme maslom a vysypeme múkou. Použijeme hrnček s objemom 300 ml. Vo väčšej miske zmiešame všetky sypké suroviny. V druhej miske poriadne zmiešame nastrúhané jablká so škoricou. Na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu nasypeme sypkú zmes (sypeme toľko, aby sme nevideli dno plechu). Na suchú zmes navrstvíme jablká, ktoré nestláčame v rukách. Znovu navrstvíme sypkú zmes a opäť jablká. Ukončíme to sypkou vrstvou a na vrch nastrúhame maslo (používame hrubé strúhadlo). Tako nasypaný koláč dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.
4. Svieži jablkový vánok
Pomerne rýchle jablčné rezy, ktoré si obľúbite. Svieže, chutné a nenáročné na prípravu. Autor: Minerálka
Budeme potrebovať:
- Cesto: 6 vajíčok, 12 PL teplej vody, 10 PL kr. cukru, 12 PL polohrubej múky, balíček prášku do pečiva.
- Jablková vrstva: 750 ml vody, 1 kg jabĺk, 2 balíčky vanilkového cukru, 16 PL kr. cukru.
Postup:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridáme teplú vodu, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec jemne vareškou primiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Takto pripravené cesto navrstvíme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 15 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť. Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky, ktoré uvaríme v hrnci spolu s cukrom a vodou. Cukru nemusíte pridávať toľko, závisí na tom, ako sladké jablká máte. Varíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú. Šťavou z jabĺk jemne polejeme cesto, ktoré sme popichali vidličkou a poukladáme jablká. Rozmiestnime ich tak, aby bol pokrytý celý povrch rovnomerne. Zvyšnú šťavu dáme do hrnca, dolejeme vodu podľa potreby tak, aby sme mali spolu 1 l, pridáme pudingový prášok, dôkladne rozmiešame a uvaríme na hustý puding. Do horúceho pridáme maslo a ešte teplý navrstvíme na jablká. Pekne uhladíme a necháme vychladnúť.
5. Jablkový koláč s pudingom
Výborný koláč s jablkami a piškótami z lístkového cesta.
Budeme potrebovať:
- 500 g lístkového cesta
- 1 kg jabĺk
- balíček škoricového cukru
- 1 l mlieka
- 6 PL kr. cukru
- 2 balíčky zlatého klasu
- 1 balík okrúhlych piškót
Postup:
Lístkové cesto rozdelíme na polovicu. Jedno rozvaľkáme na doske a dáme na vymastený plech. Na cesto poukladáme okrúhle piškóty (veľké balenie). Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricovým cukrom a navrstvíme na piškóty. Z mlieka, cukru, pudingov uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí ho natrieme na jablká. Rozvaľkáme aj druhú časť lístkového cesta a opatrne prenesieme na plech, na puding. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov a pečieme cca 30 minút. Vrch posypeme práškovým cukrom.
6. Pudingový koláč deň a noc s jablkami
Jablkové rezy s pudingom. Fantastické dvojfarebné cesto, pripomínajúce koláč deň a noc. Autor: Gaštanka
Budeme potrebovať:
- Cesto: 4 vajíčka, 250 g hladkej múky, 170 g masla, 200 g kr. cukru, 2 bal. vanilkového cukru, 2 ČL prášku do pečiva, 2 PL kakaa.
- Krém: 2 bal. vanilkový puding, 1 balíček škoricového cukru, 6 PL kr. cukru, 1 l mlieka, 1 kg jabĺk
Postup:
Maslo vymiešame s cukrom do peny a postupne pridáme jedno vajíčko po druhom a za každým dôkladne vymiešame. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešame. Hmotu rozdelíme na polovicu, do jednej pridáme kakao. Pripravíme si formu o veľkosti 20 x 30 cm. Dno vymažeme tukom a vysypeme hrubou múkou. Navrstvíme svetlé cesto. Do mlieka pridáme škoricový cukor a 6 lyžíc kr. cukru. Necháme ho rozpustiť a pridáme pudingové prášky, ktoré dôkladne rozmiešame, aby sme nemali hrudky. Uvaríme hustý puding, do ktorého pridáme nastrúhané jablká (jablká zbavíme šťavy, ktorú pustili pri strúhaní) a premiešame. Puding s jablkami navrstvíme na svetlé cesto a na vrch navrstvíme kakaové cesto. Pekne uhladíme a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 40 minút.
7. Jablkový koláčik našich babičiek
Klasický recept na jablkový koláč od našich babičiek.
Budeme potrebovať:
- 600 g polohrubej múky
- 200 g práškového cukru
- balíček prášku do pečiva
- 2 žĺtky
- 2 PL kyslej smotany
- 120 g stuženého tuku
Plnka:
- 2,5 kg jabĺk
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 ČL škorice
- 100 g kr. cukru
Postup:
Zo surovín na cesto spracujeme guľôčku, ktorú zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na pol hodinu. Jablká očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Dáme ich do hrnca spolu s vanilkovým a kr. cukrom, pridáme škoricu a dusíme do mäkka. Mäkké jablká odstavíme a necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na polovicu. Obe časti rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Jedno cesto preložíme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Na cesto navrstvíme jablkovú hmotu, do ktorej sme jemne vmiešali ušľahaný sneh z bielkov a pekne uhladíme. Na jablkovú náplň položíme druhý plát cesta, ktorý vidličkou popicháme a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry pri teplote 190 stupňov. Pečieme do zlata. Vrch môžeme potrieť olejom, ale nemusíme. Upečený koláč vyberieme a necháme vychladnúť.
8. Klasický jablkový koláč
Klasika je klasika. Jablkový koláč podľa našich babičiek. Už som ho robila asi miliónkrát a stále zožal veľký úspech. Milujem, keď je jabĺk oveľa viac, ale tentoraz som nemala veľa, tak som pridala len toľko :) Odporúčam pridať aj veľa škorice, potom to pri pečení krásne prevonia a pri jedení to je veľmi dobré. Autor: Triniti
Budeme potrebovať:
- Cesto: 500 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 250 g masla, 2 vajíčka, balíček prášku do pečiva, štipku soli, 1 citrón (kôru), 1 balíček vanilkového cukru, kelímok kyslej smotany.
Postup:
Pripravíme si plech na pečenie o veľkosti 24 x 36 cm. Dno dôkladne vymažeme tukom a vysypeme múkou. Najskôr si pripravíme plnku. Jablká očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do hrnca. Pridáme cukor, škoricu a dusíme do mäkka na miernom ohni. Keď máme jablká mäkké, odstavíme pridáme krupicu a premiešame. Necháme vychladnúť. Všetky suroviny na cesto spracujeme - kyslú smotanu dávame po častiach (aby sme to neprehnali - záleží na hustote kyslej smotany, jedna je redšia, jedna je hustejšia, preto opatrne). Cesto spracujeme do guličky, ktorú rozdelíme na 2 časti a rozvaľkáme. Rozvaľkaný plát cesta uložíme na dno plechu, navrstvíme jablká, ktoré stláčame v rukách, aby sme sa zbavili prebytočnej šťavy a položíme druhý plát cesta. Popicháme vidličkou a vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 40 - 50 minút. Upečený koláč vyberieme, necháme vychladnúť a vrch posypeme práškovým cukrom.
9. Fitness tvarohový koláč s jablkom za 10 minút
Fitness tvarohový koláč s jablkom, pripravený za 10 minút. 3 minúty trvá príprava a 7 minút sa torta pripravuje v mikrovlnke.
Postup:
Jablko pomocou mixéra rozmixujeme na dreň, pridáme vajíčko, med, tvaroh a všetko dôkladne premiešame. Pripravíme si formičky alebo jednu formu, do ktorej navrstvíme pripravenú hmotu.
10. Fenomenálne ružičky z jabĺk a lístkového cesta
Prekvapte svojich hostí s luxusnými ružičkami. Budete potrebovať lístkové cesto, jablká,...
Postup:
Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát a následne ho nakrájame na tenké prúžky. Jablká nakrájame na plátky a pokvapkáme ich šťavou z polovice citróna, do ktorej sme pridali trochu vody. Na panvici mierne osmažíme (alebo v mikrovlnnej rúre cca 3 minúty podusíme). Marmeládu ohrejeme na ohni, pridáme trochu vody a necháme povariť. Každý pásik lístkového cesta potrieme ohriaotu marmeládou, poukladáme plátky jablka a jemne posypeme škoricou. Cesto preložíme na polovicu a zrolujeme. Uložíme do muffinovej formy na pečenie a pečieme pri teplote 180 st.
11. Jablkové taštičky z tvarohového cesta
Vláčne tvarohové cesto, ktoré spolu s jablkovou náplňou dodá dezertu super chuť! Mňam! Dokážem si predstaviť v tomto dezerte aj inú náplň ako sú jablká, napríklad marmeládu, alebo nutelu, alebo aj oriešky, či čokoládu. Môj manžel je milovníkom maku, ale mne osobne veľmi nechutí. Nabudúce vyskúšam s čokoládou alebo nutelou. Autor: Jaja79
Budeme potrebovať:
- Cesto: 150 g hrudkovitého tvarohu, 75 g kr. cukru, 1 vajíčko, štipku soli, 6 lyžíc oleja, balíček vanilkového cukru, 250 g polohrubej múky, balíček prášku do pečiva.
- Plnka: 3 jablká, 100 g kr. cukru, škoricový cukor, mak na posypanie, 1 vajíčko na potretie.
Postup:
Tvaroh vymiešame s cukrom, pridáme vajíčko, štipku soli, olej, vanilku a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme odpočívať 20 minút. Odležané cesto rozdelíme na polovicu a každú časť rozvaľkáme na tenký kruh s hrúbkou cca 5 mm. Rozkrojíme ho na 8 rovnakých častí. Každý trojuholník rozkrájame - urobíme 3 rezy. Na širší okraj naukladáme na kocky nakrájané jablká, posypeme ich škoricovým a kr. cukrom. Úzku časť trojuholníka zastrčíte pod spodnú časť trojuholníka a uložíme taštičku na plech, ktorý sme si vystlali papierom. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme makom. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 25 minút.
12. Hrnčekový medový perník
Sladená káva s medom, perníkové korenie, orechy, hrozienka a ľubovoľné kandizované ovocie. Mňam!
Postup:
Pripravíme si suroviny. Jablká zbavíme šupky, nakrájame na menšie časti a tyčovým mixérom rozmixujeme na kašu. Ovsené vločky tiež tyčovým mixérom rozmixujeme na jemnú múku. Bielky a žĺtky oddelíme. Žĺtky vymiešame s medom do peny a postupne pridáme ostatné suroviny. Nakoniec pridáme ovsené vločky zmiešané s jedlou sódou a škoricou. Lyžicou vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Zmes rozdelíme na dve časti v pomere 2:1. Do menšej časti pridáme kakao a premiešame. Formu na bábovku potrieme kokosovým olejom, vysypeme rozmixovanými vločkami a vrstvíme striedavo obe cestá. Ak chceme v bábovke orechy, brusnice, mandle alebo iné chuťovky, vmiešame ich tesne pred vrstvením do formy (priemer formy cca 23 cm). Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 150 stupňov cca 55 - 60 minút. Upečenú bábovku necháme vychladnúť pri otvorených dvierkach rúry a následne podávame s džemom alebo len tak ku kávičke. Je trochu tuhšia než klasická bábovka, ale chutí báječne.
13. Fantastické jablkové veľhory
Výborný jablkový zákusok, ktorý pripomína veľhory. Krehké cesto, vláčna plnka = skvelý zákusok. Milovníci jabĺk si určite pochutia. Mňamka!
Budeme potrebovať:
- Cesto: 500 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 250 g masla, 2 vajíčka, šitpku soli, balíček prášku do pčiva, 1-2 ČL kyslej smotany.
Postup:
Jablká si očistíme, umyjeme, odstránime jadierka a rozkrojíme na polovicu. Poukladáme ich na plech, ktorý sme si vystlali papierom a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 160 stupňov cca 15 minút. Necháme vychladnúť. Zo surovín na cesto si spracujeme hladkú hmotu, ktorú si rozdelíme na polovicu. Každú časť si rozvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto preložíme na plech, ktorý sme si vyložili papierom a posypeme ho detskou krupicou. Poukladáme jablká a posypeme škoricou a práškovým cukrom. Uložíme druhé cesto a jemne ho pritlačíme okolo voľných miest medzi jabĺčkami. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov cca 40 minút. Necháme vychladnúť a vrch ozdobíme práškovým cukrom. Zdroj: Citromhab
14. Recept na nebeský mriežkový jablkový koláčik s tvarohom
Jednoduchý fotopostup vám ukáže ako na to. Podľa pôvodného receptu sa vrchné cesto tvarovalo do mriežky, ale ja som sa tentokrát rozhodla pre variantu s celým vrchným plátom, pretože som nemala náladu na tvarovanie. A musím povedať, že to stálo za to! Koláčik aj bez mriežky vyzerá skvele a chuťovo ma nesklamal.
Budeme potrebovať:
- Cesto: 500 g polohrubej múky, 200 g práškového cukru, 250 g stuženého tuku /Hera/, 2 vajíčka, balíček prášku do pečiva.
Postup:
Suroviny na cesto zmiešame v miske a vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na polovicu. Na vymastený a múkou vysypaný plech preložíme pomocou valčeka vyvaľkaný plát cesta. Boky mierne vyvýšime. Tvaroh vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom do hladkej hmoty, pridáme smotanu a ešte premiešame. Jablká očistíme, nastrúhame a ochutíme cukrom. Kto má rád sladšie, pokojne môže pridať viac cukru. Následne nanášame plnky. Nanášame striedavo. Povrch koláča znovu prikryjeme druhým plátom cesta alebo urobíme mriežky. Popicháme vidličkou a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 35 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Obrátený jablkovo-makový koláč: Vynikajúci obrátený jablkový koláč s dvoma druhmi korpusu sa pečie naraz spolu s jablkami.
- Makovo-jablkový koláč so snehom: Vďaka svojej jedinečnej kombinácii chutí je tento koláč ideálny na rôzne príležitosti - od rodinných osláv po nedeľné popoludnia s priateľmi.
- Babkin jablkový koláč s kakaom: Tento recept poteší tých, ktorí chcú znížiť množstvo cukru a múky v pečení, ale nechcú prísť o výbornú chuť.
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia: Tento recept je záchranou pre zaneprázdnených.
- Jablkový sypaný koláč: Máte chuť na niečo sladké, šťavnaté a zároveň chrumkavé? Sypaný jablkový koláč s posýpkou je presne to, čo hľadáte.
- Hrnčekový jablkový koláč s kakaom a orechmi: Hľadáte jednoduchý a chutný koláč, ktorý si môžete pripraviť bez veľkej námahy a s použitím bežne dostupných surovín? Hrnčekový jablkový koláč s kakaom a orechmi je ideálnym riešením.
- Jabĺčník s kokosovou perinou: Príprava tohto fantastického jablčníka je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
- Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou: Strúhaný jablkový koláč s pudingovou náplňou a jablkami so škoricou.
- Krehký jablkový koláč: Potešte rodinu skutočne krehkým a šťavnatým jablkovým koláčom s bohatou a perfektne ochutenou náplňou. Po upečení má koláč krásnu zlatistú farbu a nádhernú vôňu, ktorá priláka každého k stolu.
Nezabudnite sa podeliť o kúsok s blízkymi či susedmi - lebo ako sa hovorí, najlepšie koláče sú tie, ktoré pečieme pre iných!
