Rôzne triky, ktoré uľahčia varenie či prípravu jedál, nemusia poznať len skúsené gazdinky. Pár šikovných rád je totiž takých jednoduchých, že si ich osvojí raz-dva úplne každý a bežným ľuďom ich odporúča aj šéfkuchár.
Nikdy sa vám nedarí dokonale oddeliť žĺtko od bielka, chlieb vám vydrží čerstvý žalostne krátko a ani jeden z kuchynských nožov neslúži podľa vašich predstáv? Aj tieto drobné problémy domácností sa dajú vyriešiť rýchlo a jednoducho.
Tipy a triky pre chutnejšie jedlá
Závisí to aj od toho, na čom jedlá servírujete. Pred podávaním teplého jedla by ste mali taniere zahriať, pre podávaním studeného pokrmu zase vychladiť. Tento trik zachová plnú chuť či sviežosť pokrmov.
Ako na presolenú polievku?
Ak ste pridali do polievky o čosi viac soli, ako ste mali, stále to môžete zachrániť. Prebytočnú soľ napríklad absorbujú ostrúhané zemiaky či kôrky chleba. Do polievky môžete skúsiť vložiť aj kocku cukru na lyžičke, no akonáhle sa začne rozpúšťať, lyžicu vyberte.
Čerstvá zelenina
Zelenina nevydrží v ukážkovom stave dlho, preto, ak ju chcete zachovať dlhšie, zabaľte ju do fólie.
Svieži chlieb
Váš chlieb vydrží čerstvý oveľa dlhšie, ak do chlebníka dáte aj kúsok jablka.
Vákuovanie: Tajomstvo dlhšej čerstvosti
Vákuovanie je metódou, keď sa z obalu potravín odsáva prebytočný vzduch. Vďaka tomu sa nemajú kde množiť baktérie, potraviny neobschýnajú a vydržia dlho čerstvé. Ide o celkom jednoduchý princíp odsávania vzduchu zo zatavených vreciek.
Vákuovanie vlhkých a tekutých potravín sa o niečo líši od vákuovania pevných surovín, pečiva alebo syrov.
- Hotové jedlá a polievky - pokiaľ vákuujete ešte teplé jedlá, odporúčame ich vákuovať v dózach alebo miskách s viečkom, ktoré má uzatvárateľný otvor k odsávaniu a je určené k vákuovaniu. Okrem toho, že sa nebudete musieť zaoberať nalievaním polievok alebo omáčok do vrecka, môžete vákuovať celé porcie vrátane príloh.
- Mäso a ryby - mäso a ryby môžete vákuovať v surovom stave alebo uvarené. Surové mäso starostlivo umyte, osušte vreckovkou, vložte do vrecka a zavákuujte po jednotlivých porciách alebo dvojporciách. Pri rybách dávajte pozor na ostré kosti, ktoré by mohli vrecko prederaviť.
- Pečivo - pre pečivo sa skvele hodia vákuovacie vrecká.
- Ovocie a zelenina - vákuovať môžete celú alebo nakrájanú čerstvú zeleninu alebo ovocie. Môžete ich ale tiež veľmi rýchlo blanšírovať - stačí ich ponoriť do horúcej vody na 3 minúty, a potom prudko schladiť v ľadovej vode, osušiť a zavákuovať.
Hlavnou úlohovou vákuovačky je udržať potraviny dlhšie čerstvé. Vákuované jedlo aj suroviny môžu čerstvosť udržať dvakrát až trikrát dlhšie.
Vákuovanie sa používa tiež pri marinovaní mäsa a rýb. Ak ste kávu kúpili v papierovom alebo plastovom vrecku, radšej ju presypte a uchovávajte vo vákuových boxoch. Životnosť, jedinečná chuť a vôňa kávy môže byť vďaka nim až niekoľkonásobne predĺžená.
Vďaka vákuovaniu uchováte vákuované potraviny alebo predmety v suchu a stabilnom prostredí. Ak sa chystáte na vodu, do hory, deti do tábora alebo máte dokumenty, ktoré potrebujú nutne zostať v suchu, nebojte sa ich šetrne zavákuovať.
Los Potatos: Recept na dokonalé hranolky
Čerstvé, chrumkavé a predovšetkým odlišné - to sú hranolky, ktoré pripravujú v Los Potatos pre Žilinčanov už päť rokov. S použitím tukov, ktoré nie sú komerčne dostupné, a s odrodou zemiakov, akú v Žiline nezoženiete, sú skutočne jedineční.
Tajomstvo spočíva v odrode zemiakov priamo z Belgicka a to od vlastného pestovateľa. Tá sa výrazne líši od bežne používaných na Slovensku. Nie je to však iba o zemiakoch. Ich príprava prebieha na špeciálnom tuku vyrobenom na objednávku v Českej republike. Tento druh neprekryje chuť zemiakov ako u väčšiny bežne dostupných hovädzích tukov.
Od stopercentne pravých belgických hranoliek delí tie žilinské iba jeden malý detail. Pripravujú sa v šupke. To ale nepredstavuje problém skôr naopak, zákazníkom to vyhovuje. Hotovú pochúťku následne dostanete do obalu v tvare kužeľa. Ten pomáha udržať hranolky dlhšie teplé a zároveň sa nepopálite.
Tipy na omáčky k hranolkám
- Bestseller s cesnakovou omáčkou
- Slaninová mayo
- Parmezánová mayo
Ako správne skladovať zemiaky
Po nákupe je bežné nechať zemiaky uskladnené v plastových vreckách, do ktorých boli zabalené. Aby sa predĺžila ich životnosť až na šesť mesiacov, po novom sa môžu skladovať v chladničke.
Rovnako ako každé iné ovocie alebo zelenina, aj zemiaky potrebujú dostatok miesta, aby sa nepoškodili. Musia byť tiež oddelené od iných vodnatých produktov, ako sú uhorky, paradajky, brokolica alebo špenát. Medzi najhoršie druhy zeleniny na skladovanie v blízkosti zemiakov patrí cesnak a cibuľa.
Dodržiavaním tohto jednoduchého triku na skladovanie môžu kupujúci predĺžiť trvanlivosť zemiakov o šesť mesiacov.
tags:
