Pečenie keksíkov a sušienok ma nikdy neomrzí. Vždy sa totiž dá vymyslieť niečo nové a vždy sa v domácnosti zíde niečo malé, ale hlavne zdravé, pod zub. Najmä histaminikovi, ktorí nemôže iba tak vbehnúť do obchodu a kúpiť si nejaký keksík.
Teda môže, ale nemusel by. 😉 Väčšina komerčných keksíkov totiž obsahuje minimálne jednu pridanú látku, ktorá by nemusela byť pre človeka s HIT vhodná - v lepšom prípade ide iba o pšeničnú múku, či kakaový prášok, ktoré zas v malom množstve až tak neublížia, no v tom horšom o rôzne pridané ečka, bez ktorých sa už ale že fakt!
A preto nedám dopustiť na moje keksíky, z ktorých mám už na blogu toľko, že ich pomaly môžem týždenne striedať a vždy budem mať niečo nové.
Kekse: Alternatíva pre alergikov
V poslednom čase výrazne narastajú prípady potravinových intolerancií a zatiaľ čo v minulosti dominovali najmä intolerancie na laktózu a lepok, dnes sa čoraz častejšie diagnostikujú aj histamínová intolerancia či neznášanlivosť vajec, sóje a ďalších potravín.
Osoby trpiace týmito intoleranciami často čelia nepríjemným symptómom, pričom jediným efektívnym spôsobom, ako ich zvládať, je striktne sa vyhýbať potravinám obsahujúcim problematické zložky, čo môže znamenať úplné obmedzenie obľúbených jedál.
Ak patríš medzi alergikov alebo ti záleží na tom, čo konzumuješ, značka Kekse je presne pre teba. Jej zakladateľ Milan Trenčan priniesol na slovenský trh zdravé alternatívy tradičných maškŕt, ktoré sú špeciálne navrhnuté tak, aby neobsahovali alergénne zložky, čím eliminujú potrebu neustáleho kontrolovania zloženia potravín.
Milanov nápad vytvoriť značku, ktorá by sa zásadne odlišovala od všetkých ostatných, vznikol vďaka jeho vlastným zdravotným ťažkostiam. „Konkrétne silná histamínová intolerancia, intolerancia na mlieko, lepok, sóju, vajcia a tiež aditíva vo výrobkoch. Po zistení, čo všetko nemôžem jesť, som mal hlavu v smútku.“
„Kedysi som bol ako bývalý športovec - hokejista - takzvaný všežravec s naozaj veľkým apetítom. Jedol som stále a veľa. „Môj život sa po tých výsledkoch otočil doslova o 180 stupňov. Zistil som, že základom môjho jedálnička sa stane ryža, zemiaky, bezlepkové cestoviny a niektorá zelenina a ovocie.
Milan sa rozhodol využiť svoje zdravotné problémy a vytvoril sladkú pochúťku v podobe keksíkov, ktorá sa postupne vyformovala do dnešnej podoby značky KEKSE. „Naše KEKSE sú unikátne. Sú bez lepku, mlieka, laktózy, sóje, vajec, palmového oleja, konzervantov, aróm a iných chemických látok.“
S výrobou mu pomáhala jeho vtedajšia snúbenica Zuzka. Spočiatku robili všetko ručne vrátane výroby aj balenia.
Risk sa vyplatil a dnes sú Kekse veľmi obľúbené nielen medzi alergikmi, ale aj medzi tými, ktorí preferujú kvalitné, chutné a zdravé maškrty.
Trenčan sa rozhodol rozšíriť portfólio značky KEKSE, pričom sa snažil zachovať jedinečný charakter svojich produktov. „Vyhodnotili sme, že v kategórii kaší a müsli môžeme byť rovnako unikátni. Príchute raňajkových kaší a müsli sú autentické a prirodzené. Ak je kaša jahodová, obsahuje skutočné jahody, ak je čučoriedková, tak čučoriedky. „Zároveň sú naše produkty vegánske a obsahujú vysoké množstvo vlákniny. Kaše sú navyše prirodzeným zdrojom bielkovín. Preto môžeme s istotou povedať, že všetky naše výrobky môžu ľudia konzumovať s radosťou alebo ich podávať svojim deťom bez výčitiek.“
Kaše sa tiež vyznačujú špeciálnou vlastnosťou, že nie sú presladené. „Sladili sme ich len toľko, aby si každý zákazník mohol upraviť kašu podľa vlastného vkusu alebo ju konzumovať takú, aká je.
Desiata a Olovrant: Dôležité súčasti dňa
Poznáš to, chceš chudnúť a všade čítaš, že jesť treba päť až šesť ráz denne. Chceš predsa chudnúť, takže ťa napadne myšlienka: čím menej budem jesť, tým budem rýchlejšie chudnúť. Ver mi, že toto nie je tá správna cesta. Desiata a olovrant majú v dennom príjme stravy svoje pevné miesto.
Často je predstava o tom, že jesť päťkrát denne znamená, sadnúť si päťkrát denne k prestretému stolu. Nie je to tak. Desiata a olovrant majú byť ľahké a jednoduché jedlá. Aký majú zmysel? Medzi raňajkami a obedom je často veľmi veľký časový úsek. V závislosti od toho, o ktorej hodine raňajkuješ, môže byť toto rozpätie až šesť hodín.
Práve pri takýchto veľkých rozpätiach medzi jedlami hrozí riziko, že na obed zješ omnoho viac jedla, ako by si zjedla, ak by si desiatovala. Desiata je malé jedlo, ktoré ti zabezpečí, že tvoje telo dostane informáciu o tom, že sa nemusí báť hladu. Pri chudnutí je desiata veľmi dôležitá. Je to hlavne preto, že tvoje telo pochopí, že si nemusí ukladať energiu do tukových zásob, aby prežilo.
Môže stravu pokojne spracovať, pretože o tri hodiny dostane jesť opäť. Desiatu je vhodné zaradiť do denného stravovacieho plánu najlepšie medzi deviatou a desiatou hodinou. Samozrejme, že je to v závislosti od toho, kedy raňajkuješ. Ak raňajkuješ o ôsmej, nebudeš predsa desiatovať o deviatej. Záleží od toho, aký máš denný režim. Najlepšie rozpätie medzi jedlami sú dve a pol až tri hodiny.
Nič sa však nestane, ak sa naješ o pätnásť minút neskôr.
Podľa čínskej medicíny medzi 9-11. hodinou sa do maximálnej dennej činnosti dostáva slezina a pankreas. Je to najvhodnejšia doba na konzumáciu ovocia a sladkých jedál. Naše telo ich dokáže bez problémov stráviť.
Olovrant, tak ako desiata zabezpečí, že sa na večeru nevrhneš ako vyhladovaný vlk. V dobe, keď som chudla a aj dnes mi vyhovuje olovrantovať celozrnný chlieb, alebo žemľu obloženú kvalitnou šunkou, syrom, alebo zeleninou. Je to moja druhá denná dávka chleba. Zvýši sa mi tak hladina cukru v krvi.
Takto predchádzam vlčiemu hladu a večerným náletom na chladničku. Nie vždy musíš mať na chlieb chuť. Vyber si niečo z vhodných potravín, ktoré môžeš na olovrant pokojne zjesť. Keď som sa učila jesť, dostala som radu. Hlad treba vždy predbehnúť. Hlavne preto, že vyhladovaný človek skonzumuje omnoho viac jedla bez toho, že by si to uvedomil. Dodnes sa tejto rady držím.
Teraz už vieš, že jesť päťkrát denne vždy neznamená sadnúť si za stôl. Desiatovať a olovrantovať môžeš, ako sa hovorí, aj za jazdy, teda počas práce. Stačí, ak si tieto dve jedlá naplánuješ a v pokoji doma nachystáš. Pre prípad núdze tu mám pre teba radu. Vždy nos v kabelke čajovú lyžičku. Ak budeš v teréne, jogurt kúpiš kdekoľvek.
Sladké a zdravie
Mnohí z nás majú chuť na sladké, ale je dôležité vyberať si kvalitné a zdravé alternatívy. Ak sa snažíte jesť zdravo, skúste obmedziť kupované keksy a iné "somariny". Namiesto toho si pripravte doma koláč, palacinky alebo puding. Vždy je to lepšie ako ultra vysoko spracovaný bordel.
Ak vás prepadne mlsná, skúste grécky plnotučný jogurt s ovocím a piškótami. Je to extra sýte a nedokážete zjesť veľa, plus tam máte aj dostatok bielkovín.
Dôležité je uvedomiť si, že umeliny, stužené rastlinné tuky a rôzne éčka, či dochucovadlá a bomba dávky cukru sú v keksíkoch dosť veľké zlo. Väčší problém je poškodenie čreva a následky. Mnoho ľudí sa čuduje prečo ma tráviace problémy, alebo prečo majú deti zrazu toľko ekzémov a intolerancií, či alergií.
Raňajky: Áno alebo Nie?
Zarazil vás posledná aktualizácia pre zvyšok roka 2013? Prečo už vôbec neraňajkujem? Veď určite vás napadla veľmi známa "poučka" ktorá tvrdí, že raňajky sú predsa najdôležitejšie jedlo z dňa. Je tomu však skutočne tak?
Pýtajte sa komu to vyhovuje? A opýtajte sa seba čo ako prvé dáte sebe alebo svojim detičkám v tomto hektickom a uponáhľanom svete do taniera alebo misky na raňajky? Vajcia a šunku už len málokto. Ale žeby nejakú formu cereálií, ktoré sa s ľahkosťou sypú do misky a ich príprava je časovo tak veľmi úsporná? Bingo. Aj my sme tomu najprv uverili. Veď vidíte sami evolučný posun v našom raňajkovom procese.
Na ceste za pravdou sme si aj my prešli pokusom a omylom. Lenže pod tlakom faktov a osobných skúseností sme dospeli ku konštatovaniu, že raňajky sú najdôležitejšie jedlo dňa, ktoré treba jednoducho preskočiť. Bolo ťažké priznať si to, ale vždy treba dať príležitosť aj ideám, ktoré sa na prvý pohľad javia ako absurdné, ale majú racionálny podklad.
Osobne po vyše jednej dekáde raňajkovania cereálnych raňajok (vločky) som si musel úprimne priznať, že táto cesta nebola úplne tá správna. Naši rodičia nám nevedomky klamú a preceňujú význam raňajok. Ani oni sami nevedeli mnohé skutočnosti a vôbec mnohí rodičia výžive nerozumejú a nemajú ani snahu pochopiť základné princípy.
V prvom rade je to práve rodičovská drezúra, ktorá pod vplyvom mediálne "zdravej" výživy tlačí na svoje deti hneď z rána aj v prípade, že nie sú hladné. A tak deti každé ráno "bojujú" so svojimi rodičmi a trucujú za stolom. Keď tie zdravé raňajky sú pre ich zdravie tak veľmi dôležité.
Až potom, ako sa z maslového chleba, šunky či vajíčka prešlo na sladké raňajkové cereálie plné "vitamínov", tak rázovo poskočilo množstvo detí, ktoré sladké raňajky si obľúbili. Sladké potraviny predsa viac chutia ako vajcia či šunka.
Mimochodom viete o tom, že mnohé cereálne potraviny už dokážu časti mozgu (receptory) stimulovať rovnako silno ako kokaín? A tak spokojné mamičky vystroja každé ráno svoje ratolesti do školy s pocitom šťastia. Ich deti majú to najdôležitejšie jedlo dňa za sebou. Deti tak pekne napapané inú do školy s metabolickou "otravou", ktorú im spôsobili "zdravé" raňajkové cereálie plné cukru, nezdravého tuku a sacharidov.
Pamätajte si, že hlad je silný biologický faktor. Ak deti nie sú hladné, nie je to náhoda. Príroda nám nemá ako inak povedať, že práve teraz nie je správna chvíľa na konzumáciu jedla. Deti sú v tomto ďaleko inteligentnejšie ako dospelí. Počúvajte svoje deti!
Kto nerešpektuje zákony prírody, ten sa nemôže čudovať že má problémy (od estetiky až po zdravie). Pravidlo hladu však neplatí len na raňajky ale všeobecne. Nikdy nesmiete konzumovať jedlo skôr, ako budete skutočne hladný.
Ak ráno hladný predsa ste, urobte si také raňajky, ktoré vás metabolicky neotrávia a zaručia vám skutočne pomalý zdroj dlhotrvajúcej energie. Jedzte tradičné poctivé potraviny, ako sú vajcia, kvalitné šunky, kvalitné syry (cottage, ricotta, veľmi tvrdé syry), mliečne plnotučné (ideálne zakysané) výrobky, zeleninu, bobuľovité ovocie a iné potraviny, ktoré zásadne neovplyvňujú hladinu cukru v krvi.
Extrémisti si môžu dať lososa, mäso, vývarové polievky a nadšenci športu môžu siahnuť aj po praktických práškových proteínoch, ktoré zamiešate s vodou, jogurtom, alebo zakysaným mliekom (všetko plnotučné).
V začiatkoch svojho metabolického tréningu (odvykacia kúra od závislosti na sacharidoch), môžete zvoliť postup, kedy celý obsah sacharidov začnete postupne zamieňať za iné bielkovinové a tukové potraviny. Tak napríklad ak vaša pôvodná porcia raňajkových vločiek mala 250g a vločky tvorili 80-90% z objemu, tak začnite tento objem skresávať na 50, 40, 30, 20 alebo 10% z celkového objemu. Zvyšok nahradíte zdravými tukmi a bielkovinami.
Ak by ste predsa neodolali, tak nech obsah vločiek je symbolický (10-20% z celkového objemu). Lepšie by však bolo, ak by ste si namiesto vločiek pridali radšej bobuľovité ovocie (napríklad čučoriedky), ktoré v lete budú čerstvé, v zime mrazené.
Teraz si poďme povedať, prečo raňajky nie sú najdôležitejšie jedlo z dňa. Nie raňajky, ale večera je to najdôležitejšie jedlo z dňa. Ak už chcete raňajkovať, zvoľte kvalitné bielkoviny, inteligentné tuky (maslo, kokosový olej, avokádo, umiernene orechy a semená), prípadne zeleninu alebo bobuľovité ovocie. Najlepší variant je však neraňajkovať vôbec.
Metabolický tréning (prechod z cukrového na tukový metabolizmus) vlastne nie je voľba ale povinnosť, ak chcete mať svoju estetiku a zdravie pod kontrolou. Dokonca vás môže zaraziť fakt, že jedine keď ste hladný a nič nekonzumujete, len vtedy dovolíte svojmu telu, aby spaľovať ako zdroj energie tuk.
Ak sa naraňajkujete cereálie, vločky alebo iné koncentrované sacharidy vo vysokom množstve, proces spaľovania tukov sa okamžite ukončí. Preto zabudnite na to, že raňajky sú najdôležitejšie jedlo dňa a nerešpektujte ani pravidlo ktoré hovorí, že po 18:00 sa nemá nič jesť.
Záverom
Dôležité je uvedomiť si, že každý z nás je iný a má iné potreby. Preto je dôležité počúvať svoje telo a nájsť si taký spôsob stravovania, ktorý nám vyhovuje a ktorý nám pomáha cítiť sa dobre.
tags:
