„Polievka je iba doplnkom hlavného jedla, vhodná iba na chladné sychravé dni či z tej sa nenajem.“ Aj vy ste vyhlásili minimálne jedno z týchto tvrdení? V tom prípade nastal pravý čas zobrať nasledujúce riadky na vedomie a zaradiť tento dôležitý chod do svojho jedálnička. Sezóna polievok by totiž mala trvať celoročne. V zime zahrejú a v teplejších dňoch nezaťažia žalúdky.
Prečo zaradiť polievku do svojho jedálnička?
Polievky sú jednoduchým receptom k zdravému vareniu. Sú nielen skvelou voľbou z hľadiska výživy, ale niektoré druhy zdravo a priaznivo pomáhajú pri chudnutí. Navyše vzpružujú imunitný systém - odvrátia nádchu či chrípku. V skutočnosti štúdie ukazujú, že kuracia polievka môže pomôcť predchádzať bežnému prechladnutiu, najmä ak do nej naložíte čerstvý cesnak, cibuľku, zeler a mrkvu. Z čoho vyplýva, že polievky môžeme s čistým svedomím označiť za imunitný booster.
Polievka ako zdroj vitamínov a minerálov
Najmä polievky založené na zeleninovej báze sú tou správnou voľbou pre optimálne zdravie. Získate z nich veľa kľúčových živín vrátane vitamínov a minerálov za relatívne málo kalórií. Svojím tekutým skupenstvom pomáhajú telu ostať hydratované.
Šetrí čas aj peniaze
Okrem toho, že polievka vie byť rýchlovka využitím jedného hrnca, je to jedno z jedál, ktorému zmrazenie neublíži. Po uvarení ju jednoducho nadávkujte, vložte do mrazáka a v prípade pilných dní ju opätovne rozmrazíte. Voilà, domáci pokrm máte hotový do pár minút. Takto jednoducho ušetríte svoj drahocenný čas. A čo finančná stránka? Polievky vám dovoľujú použiť suroviny, ktoré by ste už možno nespotrebovali. Od zeleninových odrezkov cez tie mäsové až po smutný zemiak, ktorý v špajze čaká, kým vám naň konečne padne zrak.
Nie je polievka, ako polievka
Len aby nedošlo k nedorozumeniu. Niektoré ingrediencie používané na vylepšenie textúry a posilnenie chuti, ako napríklad vysoké množstvo glutamanu, môžu vytvoriť nezdravé jedlo. Ako pri každom pokrme, aj pri polievkách dajte radšej na sezónnosť použitých surovín. Niektoré druhy zeleniny môžeme v obchodoch nakupovať celoročne. Vyzerajú dobre, ale reálny úžitok prinesú nášmu organizmu len počas sezóny.
Recepty na chutné a zdravé polievky
Aby ste mali jednoduchšiu predstavu o tom, ako môže byť „obyčajná” polievka jedlom dňa, venujte pozornosť týmto trom receptom, ktoré sme pre vás vybrali.
Thajská polievka s mletým mäsom a ryžovými rezancami
Ak ste počas dňa do seba nestihli hodiť nič, čo by potešilo vaše chuťové poháriky, pripravte si túto thajskú oázu chutí. Výsledok máte hotový za 30 minút a nasýtite až 6 hladných krkov!
- Do misky vložte 500 g mletého mäsa podľa vlastného výberu, 2 nakrájané jarné cibuľky, približne 2 cm nastrúhaného zázvoru, jeden strúčik pretláčaného cesnaku a štipku čierneho korenia. Miešajte, kým sa chute nespoja.
- Ruky si natrite troškou olivového oleja a z mäsa vyvaľkajte guľky veľké ako polievková lyžica.
- Nahrejte veľký hrniec a pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja. Keď olej začne jemne bublať, pridajte mäsové guľky. Opekajte ich 4 - 5 minút, pričom ich 2 - 3-krát otočíte, až budú opečené do chrumkava.
- Prihoďte k ním 4 kusy baby pak choia alebo jeden zväzok nasekaného kelu a varte ešte 2 minúty.
- Do toho istého hrnca pridajte polievkovú lyžicu panenského olivového oleja a 1/4 šálky thajskej červenej kari pasty a následne varte približne 2 minúty.
- Vmiešajte plechovku kokosového mlieka, 3 šálky kuracieho vývaru, lyžicu medu a 3 lyžice rybacej omáčky, ktorú môžete nahradiť aj sójovou. Následne vložte mäsové guľky a pak choi späť do polievky.
- Varte na strednom ohni, kým sa mäsové guľky nedovaria, 5 - 8 minút. Po dovarení vmiešajte čerstvé bylinky.
- Uvarte si ryžové rezance podľa návodu na obale. Následne ich prerozdeľte do misiek a zalejte hotovou polievkou. Nezabúdajte, že jedia aj oči.
Rajčinová polievka s pečenou zeleninou a ryžou
Ak však máte deň, keď sa vám do varenia nejak špeciálne nechce, navštívte náš foodcourt. A to nie iba v názve, ale najmä v chuti. Rajčinová polievka, ktorá si vás na 100 % získa.
- Vyberte si zmes 250 g väčších čerstvých cherry paradajok a 150 g červenej papriky. Očistené, umyté a rozrezané ich porozkladajte na plech s dvoma strúčikmi cesnaku.
- Zmes pokvapkajte extra panenským olivovým olejom, osoľte a vložte do vyhriatej rúry na 220 °C. Plech vyberte vo chvíli, keď budú rajčiny a paprika pekne opečené a pustili šťavu, ktorú taktiež použijeme vo varení.
- Následne v hrnci rozohrejte polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte opečený cesnak, najemno nastrúhaný zázvor - približne 2 cm, nakrájanú chilli papričku a 2 ks citrónovej trávy - zbavenej vonkajších tuhých listov a naozaj najemno nasekanej. Okoreňte štipkou rímskej rasce, mletého koriandra, čerstvo namletého čierneho korenia a opekajte približne minútu.
- Pridajte opečené paradajky, papriku zbavenú šupky spolu so šťavou, ktorú zelenina na plechu pustila. Zalejte 600 ml zeleninového vývaru alebo vodou. Varte 5 minút a následne polievku rozmixujte dohladka. V prípade potreby dosoľte a dokoreňte.
- Namiesto cestoviny použite ryžu basmati. Polievku priveďte opäť do varu, pridajte vodu podľa potreby a 3 polievkové lyžice ryže varte 10 - 12 minút, pokiaľ nezmäkne.
- Posypte syrom gréckeho typu, poprípade kúskami ugrilovaného halloumi. Nakoniec pridajte čerstvé lístky koriandra a môžete podávať.
Kuracia polievka s orzom a citrónom
Sú to malé rozdiely, ktoré robia jedlo výnimočným. Ozvláštnite si preto svoj tradičný nedeľný obed a prekvapte novými chuťami celú rodinu receptom pre 6 ľudí.
- Ako prvé si ochuťte 2 ks kuracích pŕs soľou a korením.
- Vo veľkom hrnci zohrejte ¼ šálky extra panenského olivového oleja na vysokú teplotu. Následne pridajte kuracie mäso a opečte ho z oboch strán do zlatista, asi 5 minút z každej strany.
- Znížte teplotu na minimum, pridajte 8 - 12 rozpučených strúčikov cesnaku, podľa chuti, bobkový list a varte 3-5 minút dozlatista.
- Následne pridajte 6 ks nakrájanej mrkvy, polievkovú lyžicu nasekanej čerstvej šalvie - dá sa nahradiť sušenou, lyžicu nasekaných lístkov tymianu, štipku soli, korenia a varte ďalších 5 minút.
- Do zmesi pridajte 8 šálok kuracieho vývaru alebo vody, kóru z parmezánu a štipku drvenej papriky. V prípade, ak ste zmes zaliali vývarom, varte na miernom ohni 15 - 20 minút. Ak ste však zmes zaliali vodou, pre intenzívny zážitok sa odporúča polievku variť 4 - 6 hodín na miernom ohni.
- Po uvarení kurča vyberte a nakrájajte. Do polievky vmiešajte lístky nahrubo narezaného kelu, veľkú lyžicu narezaného kôpru, šťavu z dvoch citrónov a varte ďalších 5 minút.
- Odstráňte kôru z parmezánu, bobkový list a nasekané kura vložte naspäť. Nakoniec ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Cestoviny typu orzo uvarte vo vedľajšom hrnci podľa návodu, pokiaľ nebudú al dente. Scedené cestoviny rozdeľte do misiek a zalejte polievkou.
Polievka pre deti
Polievku mnohí považujú za stratu času a z hlavného jedla ju vynechávajú. Veď sa predsa najedia z druhého jedla. Polievka však ani zďaleka nie je len doplnok hlavného jedla, obzvlášť nie pre citlivé detské brušká.
Prečo je polievka dôležitá pre deti?
Polievka ako riedke jedlo má hneď niekoľko dôležitých významov. Nielenže povzbudzuje chuť do jedla, ale tráviaci systém pripravuje na druhý chod, čím sa zlepšuje aj trávenie. A to je jeden z najhlavnejších dôvodov, prečo by ste svojim deťom polievku odpúšťať nemali. Odporúčame servírovať ju ako k obedu, tak aj k večeri.
Ako presvedčiť dieťa, že polievka je chutná?
Lámete si občas hlavu, akú polievku svojej hladnej ratolesti pripraviť? Určite by to nemal byť náhodný výber - polievka musí ladiť s druhým chodom. Ak je druhé jedlo mäsové, tak polievka by mala byť zeleninová. A platí to i naopak. Ak je druhý chod ľahší a zeleninový, polievka môže byť hutnejšia.
Polievky nebývajú vždy obľúbeným jedlom, najmä pre deti. Ako ich presvedčiť, že život bez polievky je na nič? Asi hodinu pred jedlom im nedajte nič jesť a podľa možností ani piť, aby ich k jedeniu donútil hlad a smäd. V neposlednom rade pripravte polievku tak, aby ich lákala. Môže byť plná farieb alebo si ju môžete pripraviť spoločne v našom MioMat - hrnčeku var. Jeho obsluha je veľmi jednoduchá. Nechajte dieťa nachystať zeleninku, nechajte ho aby ju samé vložilo do MioMatu a stlačilo zázračné tlačidlo. Môžete si byť istí, že váš malý pomocník bude celý nadšený. A o 25 minút bude chutná krémová polievka hotová.
Aké polievky nie sú vhodné pre deti?
Nie každá polievka je zdravá a vhodná pre deti. Deťom sa neodporúčajú tučné vývary z kostí, instantné vývary z bujónu či instantné polievky. Vhodné nie sú ani polievky zahustené múkou. Pri výrobe polievky používajte len prírodné korenie, napríklad vňať z koreňovej zeleniny, cesnak, cibuľu, bazalku či kôpor. Polievky pre deti nedochucujte vegetou a neodporúča sa ani čierne korenie alebo iné štipľavé korenie.
Polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Polievky sú najmä v chladných ročných obdobiach ideálnym pokrmom. Sú teplé, výživné a dodajú telu dôležité vitamíny a minerálne látky. Ako hovorieva každá mama, aj keď sme chorí a nechutí nám jesť, treba si dať aspoň polievku. Polievky neboli kedysi považované za plnohodnotné jedlo, nazývali sa aj jedlom chudobných a v podstate sa vnímali ako zhodnotenie toho „čo ostalo v domácnosti“ respektíve zvyškov. Možno mnohí z nás majú zlé spomienky na detstvo a jedálne, „na zelenú“ či „kyslú“, alebo máme silno vrytý istý druh polievky práve preto, že sme ho dostávali, keď sme ochoreli.
Medzičasom sa dá povedať, že si polievky vybudovali krajšie a hodnotnejšie postavenie, ako len toho, čo bolo vnímané ako „nutné zlo“ pred chutnejším hlavným chodom. Dokonca vznikajú špeciálne gastronomické jednotky - polievkárne, kde si naozaj každý môže vybrať tú svoju obľúbenú. Obedové menu sa fixne skladajú z polievky a hlavného chodu, v niektorých reštauráciách zase polievku nájdete aj v predkrmoch. Odborníci, „fajnšmekri“ i gazdinky sa nechávajú dnes inšpirovať v zahraničných kuchyniach, vracajú sa späť k osvedčeným kvalitným starým receptom, jednoducho polievka z kocky bujónu nie je dnes už in. Polievky môžu byť nápadité, farebné a plné chutí.
Vraj ruské príslovie hovorí, nechaj ma nazrieť do tvojho hrnca s polievkou a ja ti poviem, kto si. Takže sa pozrime na to, prečo má veľký význam veta - daj si aspoň polievku. Polievky sú totiž plné výživných látok, lebo v nich varíme zeleninu, bylinky, mäso či kosti. Ich príprava nemusí byť náročná, dajú sa zmraziť, a tiež so sebou zobrať napr. do termosky. Je to len otázka dobrého plánovania. Polievkou zvyšujete u detí príjem zeleniny. Okrem vitamínov a látok dôležitých pre tráviaci trakt je polievka z vody - tekutiny, ktorú takisto nevyhnutne potrebujeme. Predovšetkým vývary z kostí, kuracieho, hovädzieho mäsa a rýb posilňujú náš imunitný systém. To, čo robí dobre nášmu brušku, robí dobre aj imunitnému systému. Takže osvedčeným liekom proti chrípke v tomto počasí je skutočné kvalitný slepačí vývar.
Vývary a ich príprava
Rozdiel medzi bujónom a kvalitným vývarom rozpozná každý, kto sa aspoň z času na čas venuje príprave polievok aj sám. Príprava domáceho vývaru si síce vyžaduje čas, ale naozaj sa to oplatí. Jednotlivé prísady sa musia riadne vylúhovať, aby bolo ich chute cítiť. Kuchári pripravujú svetlé i tmavé vývary. Kým svetlý môže byť základom pre rôzne polievky, tmavé sa hodia skôr na omáčky. Príprava kvalitného vývaru je síce zdĺhavá, ale oplatí sa - môžete si časť dať zmraziť a odložiť na neskoršie použitie.
Koreňová zelenina ako základ dobrého vývaru
A čo je „koreňom“ naozaj dobrého vývaru? Koreňová zelenina predsa! Mrkva, petržlen, paštrnák, zeler a k nim menej známe kvaka a vodnica. Práve prvé štyri menové tvoria chuťový základ zeleninových a mäsových vývarov, omáčok a zmesí. Zeler je pre svoju výraznú chuť obľúbeným v krémových zeleninových polievkach. Hoci si podľa prieskumov Slováci nedávajú polievku každý deň, ešte stále až 96 % Slovákov polievku obľubuje. A akú máte najradšej vy?
8 dôvodov, prečo zaradiť polievku do svojho jedálnička
Predstav si jedlo, ktoré ťa zahreje, zasýti, dodá dôležité živiny a pritom nijak nezaťaží tvoje trávenie. Nie, nie je to žiadna zázračná superpotravina, ale obyčajná, no zároveň výnimočná polievka! Naši starí rodičia verili v silu domáceho vývaru, športovci polievky oceňujú ako ľahko stráviteľný zdroj energie a dietológovia ich vnímajú ako skvelý spôsob, ako dostať do tela viac vitamínov a minerálov. Ak ešte nie si fanúšikom polievok, možno ťa presvedčí našich 8 dôvodov, prečo by si ich mala zaradiť do svojho jedálnička pravidelne!
- Zabúdaš cez deň piť dostatok vody? Nie si sama! Mnoho z nás trpí miernou dehydratáciou bez toho, aby si to uvedomovali.
- Ak chceš telu dopriať dávku vitamínov a minerálov, nemusíš hneď navštevovať lekáreň a kupovať doplnky výživy.
- Trápi ťa nafukovanie, ťažký pocit po jedle alebo citlivý žalúdok? Teplé tekuté jedlo upokojuje žalúdok a lepšie strávi živiny.
- Nemáš rada zeleninu? Zelenina je základom zdravej stravy, no občas môže byť ťažké zaradiť ju do každodenného jedálnička - najmä, ak ti nechutí. Ideálny spôsob, ako zvýšiť jej príjem úplne bezbolestne? Či už ide o karfiol, mrkvu, brokolicu, cuketu alebo špenát, polievka ti dodá širokú paletu chutí a vitamínov. A ak chceš, môžeš ich rozmixovať do hladka.
- Polievky sú super aj v prípade, že sa snažíš chudnúť, si na diéte alebo chceš lepšie kontrolovať svoju hmotnosť. Polievka ti zvýši sýtosť aj po prijme menšej porcie hlavného jedla, vďaka čomu budeš mať lepšiu kontrolu nad svojim kalorickým príjmom.
- Polievky sú tvojou tajnou zbraňou v boji proti nachladnutiu a iným ochoreniam. Chceš byť pripravená na chladné mesiace a udržať si dobré zdravie?
- Nestíhaš variť a hľadáš spôsob, ako si napriek tomu pripraviť výživné jedlo bez straty času a zbytočnej kopy riadu v kuchyni? Polievky sú odpoveď! Ich príprava je jednoduchá, rýchla a vyžaduje len základné suroviny. Ak chceš, priprav si väčšie množstvo polievky na viac dní - výborné sa hodia aj na mealprep, keď máš rýchly rozvrh a málo času.
- Polievky sú neuveriteľne všestranné a poskytujú ti priestor na kreativitu. Neváhaj kombinovať zeleninu, mäso, ryby, strukoviny, či rôzne bylinky a koreniny.
Záver
Polievky nie sú len pohodlným a chutným jedlom, ale aj skvelým spôsobom, ako podporiť svoje zdravie. Polievka je zdravý pokrm, ktorý zahreje, naštartuje trávenie, ale aj zasýti. Pod týmto pojmom sa však skrýva množstvo druhov. Môže ísť o riedky vývar z mäsa či zeleniny, či o hustú krémovú zmes, môže byť bez tuku, alebo na nej môžu plávať mastné oká. Záleží od toho, aké suroviny a aký druh polievky preferujete. Správne uvarená polievka môže byť vhodným a výživným doplnkom každého dňa.
tags: #Polievka
