V poslednom období sa ľudia čoraz intenzívnejšie vracajú k takzvaným farmárskym a domácim produktom. Pestujú si vlastnú zeleninu, ovocie a kupujú mäso od lokálnych chovateľov. Chcú skrátka vedieť, čo jedia. Na trhu sa rovnako objavuje čoraz viac „bezéčkových“ džemov a sirupov. Záujem o ne je čoraz väčší, pretože nám ponúkajú zdravšiu a často aj chuťovo zaujímavejšiu alternatívu ku komerčným výrobkom. A čo takto pripraviť si sladučký sirup úplne podľa seba?
Prečo si vyrábať domáci sirup?
Jednoznačne najväčšou výhodou doma vyrobených sirupov je ich zdravotná nezávadnosť. V porovnaní s tými, ktoré nájdete v regáloch obchodných reťazcov, totiž presne viete čo vaše domáce sirupy na limonády obsahujú. Okrem toho máte možnosť vyrobiť si domáce liečivé sirupy z byliniek napríklad podľa receptu, ktorý nájdete v článku nižšie.
Ako na to?
Ako sme už spomínali, výroba domácich sirupov nie je veľmi zložitá a náročná práca. Okrem konkrétnych surovín budete potrebovať niekoľko kuchynských pomôcok, ktoré sa nájdu azda v každej domácnosti. Pokiaľ vám niektoré z nich chýbajú, môžete si ich dokúpiť pohodlne online a potom sa pustiť do práce. Na výrobu kvalitného sirupu nestačí iba dobrý overený recept na domáce sirupy. Základom sú čerstvé suroviny, ktoré sú na práve v jarnom a letnom období najdostupnejšie.
Čo budete potrebovať?
- Ovocie alebo bylinky
- Cukor (biely alebo trstinový)
- Voda
- Citrón alebo kyselina citrónová (na dochutenie a konzerváciu)
Recepty na domáce sirupy
Sezóna domácich sirupov začína počas jarných mesiacov a končí neskorou jeseňou. Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený rôznymi vitamínmi a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií.
Ovocné sirupy
Domáce sirupy na limonády vyrobené z ovocia patria medzi najobľúbenejšie druhy sirupov, ktoré potešia chuťové bunky mnohých z nás. Sirup môžete vyrábať z rôznych druhov ovocia. Medzi najobľúbenejšie a zároveň najjednoduchšie k príprave patria najmä jahody, maliny, čučoriedky a brusnice.
Jahodový sirup
Najobľúbenejší sirup našich detí je jahodový. Ale nie ten z reklamy. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná. V sezóne samozberu tejto sladkej dobroty určite myslite aj na výrobu sirupu. Krásne zrelé jahody, cca 2kg sa varia v 2 litroch vody, prepasírujú sa a zmiešajú s 1,5 kg cukru a 1 lyžičkou kyseliny citrónovej.
Malinový sirup
Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte.
Čučoriedkový sirup
Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie, ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.
Bylinkové sirupy
Bylinky boli odjakživa používané na liečenie rôznych zdravotných problémov a stimuláciu zmyslov. Ak si z čerstvých byliniek pripravíte domáci sirup, môžete ho použiť na prípravu a dochutenie limonád počas horúcich letných dní, no pokojne aj ako liečivý prídavok do čaju na podpornú liečbu počas rôznych zdravotných komplikácií.
Bazový sirup
Nepoznám človeka, ktorý by nemal rád túto klasiku. Bazový sirup je asi najtradičnejší domáci sirup, ktorého výrobu má väčšina gazdiniek doslova v malíčku. Príprava je jednoduchá. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy a spracujete ich podľa receptu uverejnenom v našom článku Sirup a čaj. Na výrobu bazového sirupu sa dajú použiť aj samostatné plody, nielen kvety. Vyrobíte si tak krásne tmavý bazový sirup s nádychom ovocia.
Ako prvé je potrebné nazbierané kvety bazy dokladne umyť a zbaviť pevných stoniek. Potom ich môžete vložiť do vopred prevarenej a vychladnutej vody spolu s citrónmi nakrájanými na kolieska. Prichádza na rad lúhovanie, a to v dĺžke 1 až 2 celé dni. Po vyluhovaní sa musí pripravovaná zmes precediť do hrnca a zohriať na teplotu 50 °C. V tejto chvíli sa k bazovému vylúhu pridáva cukor a po roztopení sa mieša až do chvíle, kým nebude mať vzniknutá tekutina konzistenciu sirupu.
Medovkový sirup
Do troch litrov prevarenej horúcej vody dáme 25 stoniek umytej medovky a 3 umyté citróny pokrájané na kolieska. Necháme niekoľko hodín postáť. Potom medovku scedíme, pridáme 2,5 kg trstinového cukru a povaríme 2-3 minúty.
Agátový sirup
Väčšina z nás pozná skôr agátový med. Ale ak máte vo svojom okolí aj bohato kvitnúci strom agátu, vyskúšajte si doma pripraviť agátový sirup. Chuť sirupu vám bude pripomínať práve agátovú chuť medu. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladnutej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.
Levanduľový sirup
Sirup z levandule je dosť aromatický. Buď si ho preto zamilujete, alebo vám nebude chutiť vôbec. Pripraviť si ho môžete z približne 200 ks levanduľových hlavičiek, ktoré lúhujete v 1,5 litri prevarenej a vychladnutej vody spolu s nakrájaným citrónom. Zmes lúhujeme 24 hodín.
Žihľavový sirup
Medzi prvé jarné rastliny, ktoré je možné použiť na výrobu domáceho sirupu patrí mladá žihľava. Jej zdraviu prospešné účinky sú ukryté vo vrchných častiach rastliny, ktoré sa používajú na jeho výrobu. Celý recept na žihľavový sirup môžete nájsť v článku Sila žihľavy v jarnom období je obrovská.
Púpavový sirup
Krásne kvitnúca púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov. 200 ks hlavičiek lúhujeme v jednom litri vychladnutej prevarenej vody spolu s plátkami z jedného citróna. Zmes lúhujeme 24 hodín, potom scedíme, pridáme 1 kg cukru a povaríme do zhustnutia.
Špeciálne sirupy
Špeciálnou skupinou sirupov sú domáce sirupy na kašeľ pripravené z byliniek, ktoré dokážu byť pri boji s neutíchajúcim kašľom rôznych foriem veľmi nápomocné. Podľa typu kašľa môžete počas chorôb siahnuť po vopred pripravených sirupoch z bylín akými sú podbeľ, prvosienka, pľúcnik alebo tymián. Veľmi obľúbený je aj sirup z mladých smrekových výhonkov.
Smrekový sirup
Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Aj jeho príprava je mierne odlišná od klasickej prípravy sirupu. Smrekové výhonky sa vrstvia s cukrom do veľkej fľaše, kde po čase pustia šťavu.
Zázvorový sirup
Zrejme sa čudujete, že sa niečo také dá vyrobiť. Naozaj to ide a výsledný produkt je výborným liekom proti kašľu. 5 cm čerstvého koreňa najemno postrúhame, pridáme dvojnásobné množstvo tekutejšieho medu, necháme cez noc lúhovať, scedíme cez tenkú gázu. Tento sirup vás príjemne povzbudí počas sychravých a chladnejších dní na jeseň. Je jemne sladkokyslý a spolu s medom tvorí účinný liek proti nachladnutiu a počas obdobia chrípky.
Cibuľový sirup
Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Ten sa vyrába podobne ako sirup zo smrekových výhonkov. Do sklenej fľaše zasypávajte vrstvy cibule nakrájanej na krúžky s vrstvami medu. Naplňte fľašu do požadovanej výšky, uzavrite a odložte do chladničky. Po pár hodinách sa z cibule začne uvoľňovať šťava.
Ako využiť domáci sirup?
Domáce sirupy sú ideálnym spestrením pitného režimu nielen počas letného obdobia. Vyrobiť si dokážete aj domáce liečivé sirupy, ktoré vám môžu pomôcť pri rôznych zdravotných komplikáciách a problémoch. S malým množstvom kuchynských potrieb a zdravých surovín, si poradíte s prípravou bylinkového aj ovocného domáceho sirupu bez problémov.
Príprava limonády
Pozvite si na pomoc Výrobník sýtených nápojov myDRINK, naplňte fľašu sirupom (množstvo zvoľte podľa chuti) a vodou z vodovodu, uzavrite plniacim ventilom a vložte do výrobníka. Tlačidlo na sýtenie stlačte krátko (menej ako sekundu) 6 až 10-krát po sebe a pripravte si osviežujúcu domácu limonádu. Nemusíte sa báť, že by vám sladký nápoj pri sýtení vyšumel alebo na vás pri otvorení fľaše vystriekol.
Sladidlo do čaju
Domáci sirup môže slúžiť ako zdravšia alternatíva sladenia čaju, najmä v prípade liečivých sirupov.
Prísada do dezertov
Takto pripravený sirup môže výborne poslúžiť ako osviežujúca prísada do letných nápojov alebo dezertov.
Uskladnenie domáceho sirupu
Horúci sirup stočte do fľaše. Fľašu ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť, domáci sirup vo vzduchotesne uzavretej fľaši uchováte až 1 rok.
Tieto 500 ml sklenené fľaše s ozdobným reliéfom sú perfektnou voľbou pre každého, kto vyrába domáce sirupy, likéry, tinktúry, pálenky alebo ovocné šťavy. Súčasťou balenia sú syntetické uzávery typu húbka, ktoré sa pohodlne nasadzujú a udržia obsah bezpečne uzavretý. Estetické žliabkovanie dodáva fľašiam elegantný vzhľad a zároveň zlepšuje ich uchopenie. Stočte si chuť letného ovocia do pohára!
tags:
