Slovensko, hoci nie je rozsiahle, je krajina s bohatými vianočnými tradíciami. Na Štedrý večer sa v rôznych regiónoch stretávame s odlišnými zvykmi, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Štedrá večera sa koná 24. decembra a je spojená s pokojnými dňami a rozdávaním darčekov.
Jednou z vecí, ktoré spájajú takmer celé Slovensko, je Štedrá večera, ktorá sa koná 24. decembra večer. Touto najväčšou oslavou v predvečer 1. sviatku vianočného začínajú pokojné dni, vrcholia oslavy a po jedle si rozdávame darčeky s našimi najbližšími. To, čo sa na stole nachádza, sa však už od regiónu k regiónu líši. Niekedy však prekvapivo iba názvom. Aspoň nie celé.
Regionálne Rozdiely Vianočných Polievok
Rôznorodosť vianočných polievok je rovnako bohatá, ako tradície jednotlivých regiónov Slovenska. Každý región našej krajiny je typický nielen vlastným krojom, nárečím, jedlom, ale najmä zvykmi so zaujímavou históriou. Hoci sú mnohé vianočné zvyky na Slovensku rovnaké, predsa sa nájde niečo, vďaka čomu sú Vianoce v krajoch jedinečné.
Západné Slovensko
Špecialitou západného Slovenska sú vianočné polievky. Takmer na každom stole nájdete čosi iné - od kapustnice na viac spôsobov, strukové polievky až po halászlé, najmä v okolí Bratislavy, Nitry a Levíc. Hoci v okolí Bratislavy a neskôr aj na Hornom Považí je základom Štedrej večere kapustnica s hubami a smotanou, v strednej časti západného Slovenska prevládajú iné polievky. V okolí Nitry môžete pre veľkú maďarskú komunitu naraziť na halászle (rybacia polievka), na úplnom západe je to zase kapustová polievka s fazuľou, hrachom a šošovicou.
V okolí Modry a na Záhorí nesmie chýbať šošovicová polievka nakyslo. Okrem šošovicovej sa stretneme aj hrachovou polievkou.
Stredné Slovensko
Vianočné zvyky na strednom Slovensku sú naozaj rozmanité. Súčasťou večere je v mnohých regiónoch kapustnica s hríbmi, na Orave aj s údenou rybou a opečenou cibuľkou. Tradičnou vianočnou polievkou je na strednom slovensku určite kapustnica - opäť na mnoho spôsobov, napr. s hubami (Liptov), rybacia kapustnica (Žilina) alebo hríbová či slivková polievka (Rimavská Sobota).
Na Orave je obľúbená kapustnica, ktorá je s hubami a údenou rybou, so smotanou a navrch sa pridáva opražená cibuľka. Zvykne sa podávať aj so zemiakovou kašou. Kým kapustnicu jedia napríklad v okolí Zvolena a Banskej Bystrice, na Kysuciach striktne dodržiavajú pôst. Na tanieri tak mávajú kyslú polievku so suchým hrachom, prípadne hrachovú polievku so slivkami.
Horná Nitra / Dolné Považie si pochutnávajú na dvoch druhoch polievok - hubovej so smotanou na kyslo a sladkej hrachovej.
Východné Slovensko
Na východnom Slovensku sa Štedrá večera začína modlitbou, nasledujú oblátky a potom tradičná východniarska kapustnica s ryžou a paradajkovým pretlakom. Niekde ju aj tu nahrádza hubová polievka. Vianočná polievka je opäť kapustová - s hubami a klobásou, hubová - nakyslo alebo s ryžou, v okolí Starej Ľubovne aj hrachová, fazuľová či šošovicová polievka.
Na východe krajiny pred polievkou konzumujú takzvanú mačanku - hustejšia kaša z kapustovej šťavy, do ktorej sa pridávajú huby, cesnak a cibuľa. Jedlo sa zahusťuje smotanou alebo múkou.
Symbolika a Tradície
Strukoviny pre bohatú úrodu, kapusta pre zdravie. Keby sme vychádzali čisto z tradícií, určite by sme skôr ako po kapustnici siahli po strukovinách. Hrach, šošovica či fazuľa sa na vianočných stoloch objavovali jednak kvôli dostupnosti a tiež kvôli symbolike. Strukovinová polievka či prívarok mali priniesť bohatú úrodu a spokojnosť v novom roku.
Na druhej strane kapustnica s údeninou bola a pre mnohých stále je skôr novoročným jedlom. Vo veriacich rodinách sa štedrá večera nesie v pôstnom duchu, kde mäso často nahrádzajú voňavé sušené huby a ryby.
Prehľad Vianočných Polievok Podľa Regiónov
| Región | Typické Polievky |
|---|---|
| Západné Slovensko | Kapustnica s hubami a smotanou, halászlé, kapustová polievka s fazuľou, hrachom a šošovicou, šošovicová polievka nakyslo, hrachová polievka |
| Stredné Slovensko | Kapustnica s hríbmi, rybacia kapustnica, hríbová polievka, slivková polievka, kapustnica s údenou rybou a opečenou cibuľkou |
| Východné Slovensko | Kapustnica s ryžou a paradajkovým pretlakom, hubová polievka, hrachová polievka, fazuľová polievka, šošovicová polievka |
Či už preferujete tradičnú kapustnicu alebo inú regionálnu špecialitu, polievka je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej večere. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Dôležité je, aby ste si Vianoce užili v kruhu svojich blízkych a s jedlom, ktoré vám chutí.
tags: #Polievky
