U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky. Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri. Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už si vyberiete klasické pečené zemiaky so šupkou, rustikálne zemiaky na panvici alebo pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom, každý z týchto receptov prinesie dokonalú harmóniu chutí na váš rodinný stôl.
Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni. Zemiakové prílohy milujeme k omáčkam, rezňom, dusenému, pečenému či grilovanému mäsu, ale aj k rybám, zeleninovým fašírkam. Pečené chrumkavé zemiaky chutia fantasticky k rôznym hlavným jedlám.
Príprava a Pečenie Nových Zemiakov
Máme mladé - nové zemiaky so šupkou? Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základom, ktorý nikdy nesklame. Ako sa robia vynikajúce chrumkavé pečené zemiaky v rúre? Pripravili sme pre vás tento najjednoduchší recept.
Najprv si zemiačky poriadne vyumývame pod tečúcou studenou vodou. Bola to trochu piplačka, poniektoré boli veľké ako väčšie čerešne alebo orechy. Nevadí, takže vyumývané zemiaky rozkrájame na polovičky, väčšie na štvrťky a osušíme ich. Pripravíme si nádobu na pečenie a do nej zemiaky, ktoré sme predtým poprášili múkou, ja som použila celozrnnú hladkú, naukladáme. Snažila som sa, aby bola šupka na vrchu. Zemiaky osolíme, okoreníme sušenou bazalkou, čiernym korením mletým, drvenou rascou a nakoniec sezamom. Potom pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry. Piekla som ich na 180 stupňoch asi 45 minút.
Pečené Zemiaky s Bylinkami a Maslom
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech. Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou. Dobrú chuť prajem! sušený cesnak al.
Pečené Zemiaky s Olivovým Olejom a Rozmarínom
- Olivový olej zmiešame s citrónovou kôrou a čiernym korením.
- Prelejeme ním zemiaky a poriadne ich zamiešame aby sa všetky pekne obalili.
- Následne ich vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu.
- Zemiaky pečieme pri 190°C do zmäknutia.
- Kým sa zemiaky pečú vytvoríme k nim dip zmiešaním jogurtu, byliniek, korenia, sumaku a soli.
- Poznámka: Trebuľka zlepšuje trávenie a výrazne zabraňuje nafukovaniu. Do tepelne upravených pokrmov sa pridáva až na záver, nie je potrebné ju zbytočne variť. Hodí sa k zemiakom a tak isto do nátierok, dipov či omáčok.
Ďalšie varianty a tipy
- Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom: Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce. Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.
- Pečenie na panvici: Prv zemiaky umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky. Cibuľu taktiež olúpte a nakrájajte na tenké polkruhy. Následne vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín.
- Základný recept: Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu. Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Následne si predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
- Tip: ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
- Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút. Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Po upečení zemiakov, už len naservírujeme kuracie prsia, dozdobíme zeleninou a podávame s kôprovým dipom. Ten som pripravila z domáceho bieleho jogurtu a nasekaného kôpru.
Dobrá rada: Na prípravu chrumkavých pečených zemiakov je vhodný mastnejší druh zemiakov, nie zemiaky, ktoré sú po uvarení/upečení sypké. Zemiaky pred pečením krájame na kocky, mesiačiky. Menšie kusy upečieme skôr, potrebujeme menej času na ich tepelnú prípravu.
Chutilo vám? Napíšte prosím komentár pod recept.
tags:
