Hrachová polievka sa mi až donedávna spájala najmä s tou hráškovou. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú. Keďže som však v piatok nenašla v obchode fazuľu, ktorú som mala v pláne použiť do polievky s dlhými rezancami (taká tá klasika, po ktorej sa mi zacnelo), siahla som po žltom hrachu. Bola to skôr voľba z núdze, ale keďže sa krémová hrachová polievka podarila na výbornú, rozhodla som sa s vami podeliť aj o tento jednoduchý recept.
Recept na krémovú hrachovú polievku
Na prípravu krémovej hrachovej polievky budete potrebovať:
- Bravčovú masť
- Hrach premytý cez sitko
- Zemiaky
- Mrkvu
- Petržlen
- Horúcu vodu alebo vývar
- Čierne korenie
- Soľ
- 1 zeleninový bujón v BIO kvalite (resp. 1 polievkové korenie)
Postup prípravy
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
- Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Kým sa hrach praží, ošúpeme zemiaky, mrkvu a petržlen a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom (ak nám zostal z nedeľňajšej polievky).
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou; trvá to cca. 20 minút).
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou.
Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Tipy a triky
- Namáčaním sa nielen zbavíme antinutrientov, ale hrach bude aj mäkší, vďaka čomu sa uvarí rýchlejšie.
- Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná.
- Soľ pridávame až nakoniec.
- Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.
Polievka zo žltého poleného suchého hrachu - jednoduchá, lacná, aj pôstna. Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Táto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru. Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička.
Účinky žltého hrachu
- Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín
- Podporuje trávenie
- Posilňuje imunitu
- Uvoľňuje napätie
- Detoxikuje
- Znižuje krvný tlak
- Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
- K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.
Tabuľka nutričných hodnôt žltého hrachu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 23.8 g |
| Sacharidy | 60.2 g |
| Tuky | 1.2 g |
| Vláknina | 15.9 g |
| Draslík | 974 mg |
| Fosfor | 410 mg |
| Vápnik | 67 mg |
| Horčík | 115 mg |
| Vitamín A | 24 IU |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín E | 0.49 mg |
| Vitamín K | 0 mcg |
| Vitamíny skupiny B | Rôzne hodnoty |
Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
tags: #Polievka
