Recept na tortu zo zemiakových placiek

Tá vôňa, ktorá sa šíri pri príprave zemiakových placiek, priláka do kuchyne celú rodinu. Aj vám sa stáva, že ich nestíhate piecť, tak rýchlo miznú ešte za horúca? Zemiakové placky patria medzi naše obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo, lacno a chutne. Stačí pár zemiakov, vajíčko, múka, cesnak, majoránka, trocha soli a korenia - a vôňa tradičnej dobroty zaplaví celú kuchyňu.

Čo pridať do zemiakových placiek?

Napriek tomu, že recept pozná takmer každý naspamäť, existuje jedna prísada, ktorú množstvo ľudí pri príprave vynecháva, a pritom dokáže spraviť s plackami malý zázrak. Táto nenápadná surovina vylepší nielen chuť, ale aj vzhľad placiek a ich štruktúru. Mnohí ju však pridávajú len v prípade, že im príde cesto príliš husté - čo je škoda. Reč je o mlieku, a konkrétne o horúcom mlieku.

Nastrúhané surové zemiaky majú tendenciu rýchlo zhnednúť, najmä ak ich necháte chvíľu stáť. Horúce mlieko však tento proces spomalí a pomôže udržať placky pekne svetlé a lákavé aj „na oko“. Výsledné placky budú navyše vláčne, ale pritom krásne chrumkavé na povrchu.

Ako na to?

Zemiaky nastrúhajte, zbavte ich prebytočnej vody a pridajte pár lyžíc horúceho mlieka. Potom pokračujte klasicky, teda pridajte ostatné ingrediencie, premiešajte a smažte dozlatista. Nie je to žiadna veľká veda, no výsledok na tanieri vás presvedčí.

Recept na zemiakové placky bez vajíčka

Pripomeňte si toto obľúbené jedlo s naším rebríčkom najklikanejších receptov v histórii Varecha.sk. Všetkých jedenásť receptov nájdete na tomto odkaze. Sú medzi nimi klasické postupy, akých sa možno držíte aj u vás doma, no nájdete tam aj recepty na zemiakové placky bez vajíčok, bez múky, so syrom či s jogurtom.

1. Zemiaky som postrúhala do misky a cez sitko vyžmýkala od šťavy, ktorú pustili.
2. Tú som nechala postáť, nech sa usadí škrob.
3. Pristrúhala som k nim cibuľu, cesnak, jednu mrkvu, pridala trochu zemiakového škrobu, posolila a vyprážala na rastlinnom oleji.
4. Olej som pridávala po malých množstvách, aby sa ho placky príliš nenapili.
5. Placky sú chrumkavé a chutné aj bez vajíčka, čo sa týka korenín, tak si pridajte majorán aj všetko, čo máte radi - podľa chuti.

Deťom mimoriadne chutili, dcéra dokonca poznamenala, že chutia lepšie ako „tie normálne”.

Inšpirácie a variácie

Tiež pravidelne hľadáte nové recepty na zemiakové placky? Tu je jeden!

• Tento recept sa inšpiroval v mexickej kuchyni, kde pripravujú zemiakové placky z varených zemiakov a kopca strúhaného syra.
• Tieto tradične plnené placky sme si trochu zjednodušili a vytvorili tekuté zemiakové cesto, ktoré môžete rovno piecť.
• Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče. Ich príprava je trošku iná, ako u našich zemiakových placiek, avšak výsledok je tiež vynikajúci.
• V Poľsku, Litve i na Ukrajine sa pripravujú takzvané zrazy.
• Placky servírované s hubovou omáčkou majú svoj pôvod v Poľsku.
• Zemiaková baba, haruľa či podlesník prichádza tentokrát od našich západných susedov, z Krkonôš. Pripravuje sa zo zmesi varených i surových zemiakov a miesto vajec sa pridáva kyslé mlieko alebo jogurt.
• Vyskúšajte tentokrát tradičné zemiakové placky obohatiť o chutnú maslovú tekvicu.
• Zvláštna kombinácia, však?

tags: #Torta