Cvikla patrí medzi obľúbenú zeleninu, ktorá sa hojne využíva v mnohých jedlách. Je známa nielen svojou výživovou hodnotou, ale aj príjemnou sladkastou chuťou. Cvikla je veľmi zdravá a obsahuje množstvo vitamínov. Rovnako je v nej dostatok železa a až 2g vlákniny na 100g.
Dnes som mala v pláne pripraviť cviklu. Avšak, od čias môjho detstva som ju nikdy nerobila. Takže som po pravde nemala ani potuchy, ako dlho trvá jej varenie. Rozumiem, že sa varí do zmäknutia, ale to nie je všetko. A tak som sa rozhodla, že ju pripravím, aby som mohla odpovedať na túto otázku.
Príprava cvikle pred varením
Pred varením je nevyhnutné riadne pripraviť cviklu. Najprv ju dôkladne umyte a odstráňte nečistoty. Cviklu je možné variť so šupkou, ktorú po uvarení jednoducho odstránite. Odstráňte listy a skráťte stonky, pričom 3 cm stoniek zostanú zachované. Cviklu poriadne vydrhnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku drvinu a nečistoty.
Doba varenia cvikle
Cvikla sa varí, až pokým nezmäkne. Doba varenia sa líši v závislosti od veľkosti a čerstvosti cvikly. Na varenie malej cvikly to môže trvať približne 30-40 minút, zatiaľ čo väčšej cvikly môže trvať až 60-90 minút. Odporúčam pravidelne kontrolovať, či je cvikla jemná pomocou vidličky alebo noža.
Doba varenia cvikly závisí od veľkosti kúskov, ktoré varíte. Ak ste ju nakrájali na menšie kocky, čas varenia sa zmenší na 25-30 minút. Nezabudnite overiť jej jemnosť pomocou vidličky - mala by byť jednoducho prepichnuteľná. Po uvarení ju nechajte vychladnúť a potom môžete olúpať.
Varenie cvikly je proces, ktorý môže mať rôznu dĺžku v závislosti od vášho preferovaného spôsobu prípravy:
- Veľkosť a zrelosť cvikly: Menšia a mladšia cvikla sa uvarí rýchlejšie.
- Štýl prípravy: Varíte-li celú cviklu, môže byť potrebné viac času na prenikanie tepla do vnútra.
- Typ varenia: Cviklu je možné variť vo vode, ale môžete ju aj dusiť, piecť v alobale, alebo používať iné metódy prípravy.
- Požadovaná konzistencia: Niektorí majú radi cviklu mäkšiu, zatiaľ čo iní ju preferujú takú trochu pevnejšiu.
Aby sa cvikla správne uvarila, odporúčam variť ju približne 30 až 45 minút ako základný čas. Počas varenia pravidelne kontrolujte jej jemnosť a textúru, aby sa dosiahla preferovaná konzistencia.
Približne po 30 minútach otestujte repu pomocou špajle, či je mäkká. Ak nie je, pokračujte vo varení ďalších aspoň 20 minút a priebežne cviklu kontrolujte. V klasickom hrnci sa cvikla varí približne 1 hodinu.
Menšia cvikla sa varí približne 20 minút, cvikla strednej veľkosti približne 30 minút a veľká cvikla približne 40 minút alebo viac.Cviklu varíme 20 až 40 minút (v závislosti do veľkosti cvikly) dovtedy, kým nezmäkne. To, či je cvikla mäkká, zistíme tak, že ju prepichneme nožom.
Ako variť cviklu - krok za krokom
- Ako prvé si červenú repu dôkladne umyte a odrežte koniec (chvostík).
- V hrnci nechajte zovrieť vodu a potom do nej vložte repu.
- Pridajte do vody lyžičku cukru a pred dovarením aj pol lyžice octu. To zabezpečí, že cvikla bude aj po uvarení krásne červená a sladká.
- Nepridávajte soľ počas varenia repy. Keďže sa táto koreňová zelenina varí v šupke, nie je dobré ju soliť počas varenia. Stráca tým cenné živiny aj šťavu, nie je chrumkavá, ale vláknitejšia.
- Aby sa pri varení repy nešíril z hrnca nepríjemný zápach, pridajte do vody kôrku čierneho chleba.
- Počas varenia vhoďte do vody pár kociek ľadu. Vďaka tomu sa cvikla uvarí rýchlejšie. Varte na ohni s nízkou intenzitou, pretože repa by nemala vrieť.
- Nevarte ju zbytočne dlho, inak stratí farbu aj chuť.
Ďalšie spôsoby prípravy cvikle
Cvikla sa konzumuje buď surová (nakrájaná na tenké plátky a dochutená soľou alebo citrónovou šťavou - v šalátoch, prípadne v podobe nátierok alebo štiav), ale častejšie sa varí, pečie alebo nakladá.
- Varenie v pare: Pripraviť červenú repu na pare je šetrný spôsob, ako zachovať množstvo živín. Do hrnca dajte variť vodu, na naparovaciu podložku poukladajte umytú cviklu aj so šupou a prikryte pokrievkou. Priveďte vodu k varu a potom znížte teplotu. Takýmto spôsobom bude cvikla hotová za 40 až 50 minút, záleží od jej veľkosti.
- Pečenie: Cviklu je lepšie piecť vcelku a ošúpať a nakrájať ju až po upečení - zostane šťavnatá a zachová si maximálne množstvo živín. Cviklu pečieme pri teplote 160 - 180 °C približne 40 - 45 minút. Cviklu pečte vcelku v alobale. Potrvá približne hodinu, kým cvikla zmäkne. Po upečení nechajte vychladnúť, ošúpte, nakrájajte na kolieska.
TIP: Po ošúpaní ju môžete použiť ako prílohu k hlavnému jedlu.
Ako skladovať uvarenú cviklu
Odporúča sa uvariť veľkú dávku a potom ju na týždeň uskladniť v chladničke. Uvarená cvikla vydrží v uzavretej nádobe približne 3 až 5 dní.
Využitie cvikle v kuchyni
Po uvarení môžeme cviklu použiť na mnoho rôznych spôsobov. Červená repa je perfektnou ingredienciou na prípravu šalátov a zároveň úžasnou ingredienciou na prípravu krémovej polievky. Môžete ju fermentovať, robiť z nej čipsy alebo dokonca placky. Cvikla má v kuchyni skutočne všestranné využitie, tak jej dajte šancu aj vy.
Cviklu môžete pridať do pomazánok, polievok, podávať k mäsám pečenú alebo zmixovanú ako pyré, nečakane chutné sú aj cviklové koláče. Cvikla je základom boršču, ale aj hustej nórskej rybacej polievky. Môžete kúsok pridať do paradajkovej polievky alebo tureckej polievky z červenej šošovice.
Nastrúhaná varená cvikla dokáže neuveriteľným spôsobom pozdvihnúť koláče z čokoládového piškótového cesta. Nebojte sa použiť ani surovú cviklu - buď ako súčasť zeleninových štiav alebo rôznych smoothies, ktoré budú od nej krásne ružovo sfarbené.
Zdravotné benefity červenej repy
Červená repa je prirodzene bohatá na zlúčeniny nazývané dusičnany, vďaka čomu je šetrná k srdcu. Dusičnany pomáhajú zlepšovať prietok krvi tým, že uvoľňujú cievy, znižujú tuhosť tepien a podporujú ich rozšírenie, čo potenciálne znižuje krvný tlak. Zníženie krvného tlaku je prospešné pre predchádzanie srdcovým ochoreniam a mŕtvici. Červená repa je jedným z najbohatších zdrojov glutamínu - aminokyseliny nevyhnutnej pre zdravie našich čriev.
Červená repa bola zaradená medzi 10 druhov zeleniny s najsilnejším antioxidačným účinkom. Zlúčeniny betalaínu, ktoré sú zodpovedné za červenú farbu koreňa, majú preukázané vysoké antioxidačné a protizápalové schopnosti. Cviklová šťava môže zlepšiť výkon pri cvičení a podporiť hladinu energie. Pomáha aj pri regenerácii, pretože keď sú svaly v stave pokoja, dusičnany v červenej repe pomáhajú privádzať viac kyslíka do svalových buniek, čo pomáha svalom účinnejšie sa zotaviť.
Upozornenie
Konzumáciu cvikle by mali obmedziť ľudia, ktorí majú problémy s obličkovými kameňmi. Cvikla totiž obsahuje množstvo prírodnej zlúčeniny nazývanej oxalát. A práve osoby s obličkovými kameňmi by sa mali vyhýbať nadmernej konzumácii jedál s vysokým obsahom oxalátu.
tags:
