Bryndzové halušky patria medzi naše najobľúbenejšie tradičné jedlá, ktorými nepohrdne ani ten najnáročnejší gurmán. Sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa stalo symbolom slovenskej kuchyne. Sú jednoduché, no zároveň skvelé jedlo, ktoré by nemalo chýbať na žiadnom slovenskom stole. Bryndzové halušky sú veľmi obľúbené nielen v Slovenskej republike, ale aj v zahraničí. Ľudia z celého sveta si ich radi vyskúšajú a vychutnajú si chuť tohto tradičného jedla.
Príprava halušiek nie je náročná, no vyžaduje si, samozrejme, dobrý recept. Zvládne ich aj úplný začiatočník a navyše podľa nášho názoru ide o extrémne rýchly recept. Recept na tradičné bryndzové halušky je nesmierne jednoduchý a skladá sa len z 5 ingrediencií - zemiakov, múky, soli, bryndze a slaniny.
Ingrediencie pre 2 osoby:
- Zemiaky: 250 g
- Múka: 80 g
- Soľ
- Bryndza
- Smotana na varenie alebo kyslá smotana (voliteľné)
- Slanina alebo klobása na opekanie
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Zemiaky rajbeme na strúhadle „na kašu“. Prebytočnú vodu, ktorú zemiaky pustia môžeme pomocou polievkovej lyžice povytláčať z kaše a odstrániť. Ku nastrúhaným zemiakom pridáme soľ, 1 vajce a pridávame po lyžiciach múku. Na toto množstvo zemiakov (250 g) budeme potrebovať asi 4 kopcovité PL múky (80g). Pridávame postupne, zamiešavame do požadovanej konzistencie, možno budete potrebovať +/- 1 PL. Cesto musí byť lepivé, keď ho naberiete lyžicou a otočíte ju, cesto musí z lyžice po kúskoch opadávať. Ak sa rozpadnú, máte v ceste málo múky. Ak o chvíľočku vyplávajú halušky navrch, máte dobré cesto.
- Varenie halušiek: Zatiaľ si do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď voda zovrie, pomocou haluškára alebo cez lopárik hádžeme halušky do vriacej vody a necháme variť pár minút. Halušky varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich varíme ešte asi 2-3 minúty. Halušky povaríme 3 - 4 minúty a následne ich vyberieme a preložíme do misky. Halušky po uvarení nikdy nepremývame vodou.
- Príprava bryndzovej omáčky: Na panvici už len ohrejeme smotanu s bryndzou. Bryndza sa roztopí a prepojí so smotanou. Množstvo smotany si taktiež môžete regulovať podľa toho, či chcete omáčku redšiu alebo hustejšiu. Môžete použiť aj kyslú smotanu namiesto smotany na varenie. Bryndzu netreba riediť smotanou, ale halušky doladíme vodou v ktorej sa varili - "haluškovicou".
- Servírovanie: Hotové halušky dáme do misky a premiešame s bryndzou. Uvarené halušky dáme do misky s bryndzou a premiešame. Na panvici už len ohrejeme smotanu s bryndzou. Bryndza sa roztopí a prepojí so smotanou. Klobásu a slaninu pokrájame a opražíme na panvici. Podávame s opraženou klobásou so slaninou. Hotové halušky naberieme na taniere, pridáme bryndzu zmiešanú s pochúťkovou smotanou (alebo jogurtom) a posypeme pár kúskami slaniny. Navrch môžete pridať ešte trochu zelenej jarnej pažítky.
Tradične sa robia bryndzové halušky zo zemiakov, ale keď mám máličko času a chuť na halušky, spravím túto jednoduchšiu a rýchlejšiu verziu halušiek bez zemiakov. Zároveň si určite pri prechádzaní receptu všimnete, že k bryndzi primiešavam trochu smotany a neriedim ju vodou s halušiek. Je to z toho dôvodu, že uvarená voda z halušiek nie je taká istá ako v prípade varenia zemiakových halušiek, tým pádom je lepšie pridať k bryndzi trochu smotany, aby bola "krémovejšia" a jemne obalila halušky.
Bryndzové halušky robím najradšej začiatkom leta z májovej bryndze, pretože má jemnú, maslovú chuť. Sezóna májovej bryndze je v plnom prúde a to znamená, že treba využiť jej chuťový potenciál. Bryndzové halušky v našej rodine všetci milujeme a máme ich na stole minimálne raz za mesiac. Liptov je jedným z regiónov na Slovensku, kde sa bryndzové halušky považujú za tradičné jedlo a je možné ich ochutnať v mnohých salašoch a kolibách. Liptovské bryndzové halušky majú svoje charakteristické rysy a miestne recepty sa môžu líšiť od receptov iných regiónov.
tags:
