Lahodný a veľmi návykový…taký je tradičný taliansky chlieb. Focaccia má svoje miesto na jedálnych lístkoch aj v tých najluxusnejších reštauráciách po celom svete. Príprava focaccie je veľmi jednoduchá. Potrebujete len zopár základných ingrediencií a tento chlieb si zamilujete. Ponúka však veľa možností pre dochutenie presne podľa vašich predstáv.
Na severe Talianska ju posýpajú cibuľkou a slaninou. V regióne Romagna ju potierajú cesnakovou pastou, podobne ako posúch na Slovensku. Na juhu Talianska je veľmi obľúbená kombinácia sušených paradajok a čiernych olív. Neodmysliteľnou súčasťou pri podávaní focaccie je panenský olivový olej do ktorého sa kúsky tohto lahodného chleba namáčajú.
Recept na domáci taliansky chlieb s olivami
Dnes si ukážeme recept na plnenú verziu, ktorá je lepšia ako domáca pizza. Poďme sa pozrieť, ako na to:
Ingrediencie:
- 350 ml vody
- 500 g hladkej múky T605
- 2 lyžičky soli
- Olivový olej
- Čerstvý rozmarín (voliteľné)
- Olivy
- Sušené paradajky
- Cesnak
Postup:
- Z teplej vody, droždia a cukru urobíme kvások.
- Do misy preosejeme múku a posolíme.
- Pridáme nakysnutý kvások a vypracujeme cesto.
- Pridáme olivový olej, pokrájané sušené paradajky, pokrájané olivy a posekané rozmarínové lístky a všetko dobre vymiesime, aby nám vzniklo nelepivé cesto.
- Prikryjeme utierkou a necháme nakysnúť 45 minút.
- Na plech o veľkosti 23 x 33 cm položíme papier na pečenie, vylejeme cesto a roztlačíme ho rukami na požadovanú veľkosť.
- Ešte v surovom stave by malo mať cesto hrúbku 1 -1,5 cm.
- Na záver prípravy pridáme na vrch cesta na plátky krájaný cesnak a môžeme ešte posypať čerstvým rozmarínom.
- Pokvapkáme olivovým olejom a necháme ešte kysnúť na teplom mieste približne 20 minút.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov Celzia 15 - 20 minút.
Alternatívny postup:
- Pripravte cesto, múku preosejte a zmiešajte s rozmarínom a soľou. Ak máte možnosť určite použite čerstvý rozmarín.
- V strede suchých surovín urobte jamku a vlejte do nej kvások, olej a postupne prilievajte vodu.
- Cesto mieste aspoň 10 minút aby bolo poriadne vypracované.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 bochníky a dajte ich na dva plechy o rozmere 20x30 cm. V prípade, že používate klasický veľký plech cesto vám vystači na jednu focacciu.
- Rúru predhrejte na 230 - 250 stupňov.
- Na pripravené cesto hrubé asi 0,5 cm nalejte olivový olej a prstami urobte do cesta jamky aby vznikli priehlbiny.
- Posypte hrubou soľou a ozrobte vetvičkami rozmarínu.
Ďalšie tipy a triky
Focaccia je talianska chlebová placka, ktorá sa ešte potiera olivovým olejom a podáva sa ako predjedlo spolu s vínom a napríklad syrmi a olivami.
- Focacciu potrieme olejom, posypeme semienkami a môžeme aj hrubšou soľou a plech si vytrieme maslom.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 30 minút.
- Prekrojíme a podávame.
Prajem dobrú chuť!
tags:
